{"id":2009,"date":"2011-11-09T12:47:11","date_gmt":"2011-11-09T11:47:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/arista-al-melograno\/"},"modified":"2016-01-17T20:10:09","modified_gmt":"2016-01-17T19:10:09","slug":"arista-al-melograno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/arista-al-melograno\/","title":{"rendered":"Arista al melograno"},"content":{"rendered":"
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Questo piatto \u00e8 un altro esperimento perla formulazione di un men\u00f9 di Natale, eh s\u00ec perch\u00e8 quest’anno ho in mente di non far fare tutto a mia mamma ma di fare qualcosina anche io, sempre se riesco a schiodarla dai suoi fornelli. Ho pensato che come secondo piatto un bell’arrosto potrebbe starci proprio bene. Con questa ricetta partecipo al contest di Tiziana del blog “Pecorella di Marzapane” e della rivista “Scelte di gusto”<\/a><\/h3>\n

Da Stefania <\/strong>del blog Nuvole di farina, l<\/em>‘arista al melograno<\/a><\/h3>\n

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E\u00a0per dargli un tocco pi\u00f9 natalizio ho deciso di abbinarlo alla melagranata perch\u00e8 quest’ultima almeno a me il Natale lo ricorda molto sia per il colore rosso che per la forma simile a una pallina da decorazione. Il piatto di per s\u00e8 \u00e8 molto semplice e cuoce da solo senza che stiamo l\u00ec a mescolare e rimescolare in continuazione, ci lascia quindi la tranquillit\u00e0 di\u00a0 dedicarci ad altre cose che siano chiacchiere con gli ospiti o iniziare a servire gli antipasti. Pochi gli ingredienti: solo arista, melagranata e un pezzettino di cipolla; la cottura \u00e8 sui fornelli. Ma passiamo alla ricetta:<\/div>\n
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Per poter fare questo piatto occorrono:<\/div>\n
600 gr di arrosto di maiale (arista)<\/div>\n
1 melagrana<\/div>\n
1\/4 di cipolla<\/div>\n
1 tazzina di brandy<\/div>\n
sale, pepe<\/div>\n
olioextravergine di oliva<\/div>\n
Saliamo e pepiamo il nostro pezzo di carne massaggiandolo su tutta la superficie; mettiamo in una pentola a scaldare 2 cucchiai di olio di oliva e mettiamo la carne il tempo necessario a fargli fare una bella crosticina dorata su tutti i lati, la fiamma deve essere alta cos\u00ec la carne sigilla tutti i suoi sughetti all’interno. Togliamo la carne e mettiamola da parte; affettiamo la cipolla sottilmente e sgraniamo la melagranata. Nella stessa pentola dove avevamo sigillato la carne versiamo la cipolla e la facciamo appassire, aggiungendo se necessario ancora un goccino di olio, versiamo in pentola anche la melagranata e lasciamo sul fuoco a fiamma media per un paio di minuti, a questo punto aggiungiamo la carne, sfumiamo con il brandy e chiudiamo con il coperchio, lasciamo cuocere il nostro arrosto per circa 40 minuti, rigirando la carne a met\u00e0 cottura. Non sar\u00e0 necessario aggiungere altri liquidi, la carne si cuocer\u00e0 nei suoi liquidi e in quelli che rilascer\u00e0 pian piano la melagranata. A cottura ultimata, togliamo la carne e lasciamola iontiepidire per poterla affettare meglio; dal fondo di cottura preleviamo la polpa di melagranata e frulliamola, riversiamola poi nellaparte lquida del fondo di cottura e mescoliamo bene il tutto. Tagliamo il nostro artrosto a fettine e disponiamolo su un piatto da portata versandoci sopra il fondo di cottura e decorando con altro melograno.<\/div>\n
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