{"id":1971,"date":"2011-11-07T20:59:39","date_gmt":"2011-11-07T19:59:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/sos-culurzones-de-patata\/"},"modified":"2016-01-17T19:33:59","modified_gmt":"2016-01-17T18:33:59","slug":"sos-culurzones-de-patata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/sos-culurzones-de-patata\/","title":{"rendered":"Sos culurzones de patata"},"content":{"rendered":"

\"\"\u00a0Sos culurzones o culurgiones o culingionis, sono dei tipici ravioli della Sardegna che cambiano il nome e spesso gli ingredienti del ripieno secondo il paese o addirittura le famiglie.Questi “ravioli” \u00a0dalla forma di spiga e con il ripieno di patate e menta, \u00e8 un piatto povero ma molto gustoso e nutriente.<\/h3>\n

Gli sos culurzones de patata<\/a> di Nani e Lolly del blog Le ricette di Nani e Lolly\u00a0partecipano al\u00a0contest di Pecorella di Marzapane,<\/a>\u00a0in collaborazione con il giornale Scelte di Gusto<\/a><\/h3>\n

Sono molto affezionata a questa specialit\u00e0 della mia terra, perch\u00e9 la mia mamma (mamma di Nani), durante le feste di Natale ci ha sempre preparato questo piatto. Quando per lavoro ero lontana da casa, non sapete quanto mi mancava assaggiare questa delizia che mia mamma preparava!<\/h3>\n

Ora che sono mamma anche io ho voluto imparare a fare questi culurzones per farli conoscere anche a mio figlio e a mio marito e continuare cos\u00ec la tradizione di famiglia!<\/p>\n

Ingredienti per la pasta:
\n700 g di semola rimacinata
\n3 uova\"\"<\/a>
\n2 cucchiai d’olio d’oliva
\nsale.<\/p>\n

Per il ripieno:
\n700 g di patate
\n200 g di formaggio pecorino
\n4 cucchiai d’olio extra vergine
\n100 g di parmigiano
\n100 di caciocavallo o provoletta (non affumicata)
\n2 cipolle bianche tritate
\n2 spicchi d’aglio tritato
\n8 foglioline di menta \u00a0tritate \u00a0(da aumentare a piacere)<\/p>\n

Per il condimento:
\nSugo di pomodoro e formaggio pecorino grattugiato\u00a0a \u00a0piacere.<\/p>\n

Procedimento:\"\"<\/a>
\nSulla spianatoia impastate la semola con le uova, l’olio \u00a0e un pizzico di sale; appena avete ottenuto un impasto liscio e discretamente compatto , copritelo con un telo e lasciatelo riposare.
\nIntanto fate lessare le patate in abbondante acqua salata, appena cotte, pelatele e passatele nello\u00a0\u00a0schiaccia patate\u00a0. In un tegame piccolo fate soffriggere nell’olio il trito di cipolle ,aglio e\u00a0menta.
\nOra in una ciotola ampia unite le patate ai formaggi appena grattugiati , quindi versatevi il soffritto aromatico e mescolate il tutto con cura.
\nRiprendete la pasta e stendetela a sfoglie non troppo sottili, con il tagliapasta ricavatene dei dischetti in cui vi adagerete delle palline del ripieno. ora pizzicate la pasta ai bordi fino a chiuderla raffigurando cos\u00ec una spiga.
\ncontinuate fino a finire l’impasto.Preparate un semplicissimo sugo al pomodoro e servite i culurzones spolverizzati con del buon pecorino.<\/p>\n

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