{"id":1970,"date":"2011-11-07T20:54:18","date_gmt":"2011-11-07T19:54:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/albero-di-biscotti-allo-sciroppo-di-acero-caffe-e-noci\/"},"modified":"2016-01-17T19:27:05","modified_gmt":"2016-01-17T18:27:05","slug":"albero-di-biscotti-allo-sciroppo-di-acero-caffe-e-noci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/albero-di-biscotti-allo-sciroppo-di-acero-caffe-e-noci\/","title":{"rendered":"Albero di biscotti allo sciroppo di acero, caff\u00e8 e noci"},"content":{"rendered":"

\"\" Stefania, del blog Nuvole e Farina, ci propone un’altra cascata di biscotti: anzi no, un albero di biscotti<\/a>. Una ricetta che incuriosisce e scalda intorno ai camini del Natale, tra un pacchetto e l’altro e riccioli di nastri.<\/h3>\n

Con questa ricetta partecipo al contest di Tiziana del blog “Pecorella di Marzapane” e della rivista “Scelte di gusto”<\/a><\/h3>\n

\u00a9http:\/\/nuvoledifarina.blogspot.com <\/h3>\n

In questi giorni, non so perch\u00e9, ho iniziato gi\u00e0 ad addentrarmi nel progetto del men\u00f9 natalizio cercando di elaborare piatti nuovi per non arrivare all’ultimo e ricadere nei soliti men\u00f9, ovvio che ci sar\u00e0 sempre spazio per i piatti tradizionali ma mettere anche un qualcosa di nuovo e di personale mi ha sempre affascinato perch\u00e9 da modo ad ognuno di arricchire la storia del Natale in famiglia con un pezzetto di s\u00e9. Inizio oggi a postare qualcosa delle mie idee, e parto da un dolce, dei biscottini che sanno un po’ di USA per la presenza dello sciroppo d’acero, ma profumati con il nostro caff\u00e8 in polvere, sempre quello della moka e non il solubile. I biscotti li ho tagliati a forma di stelle e poi impilati in un supportino di metallo della Tescoma<\/a> che mi ha permesso di ricreare un alberello di Natale; e visto che era la prima volta che tentavo una cosa del genere mi sono lanciata su una doppia decorazione: la prima semplice con glassa reale e palline d’argento e una seconda un po’ pi\u00f9 complessa in cui ho aggiunto alla prima decorazione delle palline di caramello messe tipo resina di albero e festoni di caramello filato con le dita. Sembra difficile a leggersi cos\u00ec ma non lo \u00e8. Prima di passare alla ricetta vera e propria per\u00f2 mi sono venute in mente due piccole personcine nate da pochi mesi che festeggeranno quest’anno il loro primo Natale e sono, in ordine di nascita, la piccola Alice Ginevra di Sabrina&Luca<\/a> e il piccolo Samuele di Rosy<\/a> e dedico a loro questo dolcetto. Eppoi ancora una novit\u00e0, si pu\u00f2 trovare una mia intervista per chi volesse conoscermi meglio su ricette2.0<\/a> . Bene le novit\u00e0 sono finite, per cui ecco foto e ricetta:<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

per i biscotti occorrono:<\/p>\n

200 gr di farina 00<\/p>\n

150 gr di burro fuso<\/p>\n

100 gr di zucchero<\/p>\n

60 gr di noci tritate in polvere<\/p>\n

2 cucchiaini di zucchero di canna<\/p>\n

2 cucchiaini di sciroppo di acero<\/p>\n

1 cucchiaino di caff\u00e8 in polvere per la moka<\/p>\n

Disponiamo la farina setacciata sulla spianatoia, al centro mettiamo lo zucchero, le noci, lo zucchero di canna e il caff\u00e8; aggiungiamo lo sciroppo di acero e iniziamo a impastare versando poco alla volta il burro fuso. L’impasto deve essere lavorato a lungo poi lasciato riposare per almeno 20 minuti. Stendiamo il nostro impasto su un piano infarinato aiutandoci con il palmo delle mani e ritagliamo delle stelle di dimensioni differenti, alle quali faremo un buco al centro, delle piccole ciambelline che useremo come spaziatori tra una stella e l’altra e una stella cometa da mettere in cima; con la pasta che avanza si possono confezionare poi biscottini a forma di pacchetto regalo o a forma di palline. Mettiamo tutto a cuocere per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 190\u00b0C. Una volta cotti, i biscotti vanno lasciati raffreddare completamente prima di procedere con la decorazione con la formazione dell’albero.<\/p>\n

Per decorare io ho usato glassa reale e caramello; per la glassa reale da decorazione occorrono:<\/p>\n

300 gr di zucchero a velo<\/p>\n

1 albume semimontato a neve<\/p>\n

2 gocce di succo di limone<\/p>\n

All’albume semimontato, si aggiungono poco alla volta lo zucchero setacciato e il limone e si lavora il tutto con la spatola e a lungo finch\u00e9 non si ottiene una crema elastica.<\/p>\n

Il caramello invece l’ho preparato all’ultimo momento con:<\/p>\n

30 gr di zucchero<\/p>\n

10 gr di acqua<\/p>\n

ho messo sul fuoco e ho lasciato cuocere mescolando in continuazione finch\u00e9 il composto non \u00e8 diventato bruno.<\/p>\n

Prendiamo i biscotti ormai freddi e procediamo con la decorazione; in un sac a\u00a0 poche con cornetto sottile mettiamo la glassa e disegniamo il bordo delle nostre stelle e della stella cometa; su ogni punta delle stelle inseriamo una pallina argentata e impiliamo il tutto in un supporto di metallo alternando le stelle alle ciambelline spaziatrici; terminiamo con la stella pi\u00f9 piccola al cui centro andr\u00e0 messa la glassa reale per “incollare” la stella cometa, questo \u00e8 il risultato:<\/p>\n

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 <\/p>\n

Per chi volesse aggiungere anche la decorazione con il caramello, allora deve procedere cos\u00ec: prendere poco caramello appena formato con una forchetta e schizzarlo sull’albero, si formeranno delle piccole gocce che simuleranno la resina. per fare i festini invece bisogna immergere la forchetta nel caramello, sollevarla sopra l’albero e mentre il caramello inizia a scendere dai rebbi filarlo tirandolo con le dita e posizionarlo attorno all’albero e questo \u00e8 il risultato:<\/p>\n

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\"\"<\/p>\n

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Stefania, del blog Nuvole e Farina, ci propone un’altra cascata di biscotti: anzi no, un albero di biscotti. Una ricetta che incuriosisce e scalda intorno ai camini del Natale, tra un pacchetto e l’altro e riccioli di nastri. Con questa ricetta partecipo al contest di Tiziana del blog “Pecorella di Marzapane” e della rivista “Scelte […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7,37],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1970"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1970"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1970\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11120,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1970\/revisions\/11120"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1970"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1970"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1970"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}