{"id":1960,"date":"2011-11-06T19:13:39","date_gmt":"2011-11-06T18:13:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/nella-cucina-di-laura-speculoons\/"},"modified":"2016-01-17T19:21:25","modified_gmt":"2016-01-17T18:21:25","slug":"nella-cucina-di-laura-speculoons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/nella-cucina-di-laura-speculoons\/","title":{"rendered":"Nella cucina di Laura: Speculoons"},"content":{"rendered":"

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Laura\u00a0ci porta oltre confine con dei biscotti dal nome buffo e sicuramente curioso che sono un “piatto forte” della tradizione dolciaria Belga in tempo di Natale e feste. Oltre alla ricetta, anche le curiosit\u00e0 sull’origine di questo strano nome.<\/h3>\n

Gli speculoos<\/a> di Laura del blog Nella cucina di Laura\u00a0partecipano al\u00a0contest di Pecorella di Marzapane,<\/a>\u00a0in collaborazione con il giornale Scelte di Gusto<\/a><\/h3>\n

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Dal titolo molti di voi si chiederanno ma che cosa \u00e8? Sono semplicemente dei biscottini della tradizione belga. Sono dolcetti speziati a base di cannella che, appunto nella tradizione belga, vengono preparati pochi giorni prima del Natale e poi consumati durante tutte le festivit\u00e0.\u00a0Intorno all\u2019origine del nome \u201cspeculoos\u201d non vi \u00e8 alcuna certezza ma solo talune ipotesi tradizionali: alcuni ritengono derivi dal latino \u201cspeculum\u201d che significa \u201cspecchio\u201d, altri invece suggeriscono la parentela con un altro termine latino, \u201cspecies\u201d nel suo significato traducibile con \u201cspezie\u201d, per altri ancora il nome deriva dalle \u201cformine\u201d tipiche che si usano per dare l\u2019aspetto a questi biscotti<\/a>, normalmente di legno intagliato e raffiguranti personaggi in abiti tradizionali, che con una leggera pressione vengono \u201cincisi\u201d sulla pasta del biscotto, \u201cspecularmente\u201d.<\/p>\n

INGREDIENTI<\/p>\n

– 850 gr. di farina<\/p>\n

– 1 Kg. di zucchero<\/p>\n

– 250 gr. di burro morbido<\/p>\n

– 2 cucchiaini di cannella<\/p>\n

– 1 cucchiaino di bicarbonato<\/p>\n

– \u00a0100 ml. di acqua<\/p>\n

In una ciotola lavorate lo zucchero con il burro, una volta amalgamato bene aggiungere la cannella, la farina, il bicarbonato e l\u2019acqua. L\u2019acqua mettetela un p\u00f2 alla volta perch\u00e8 la quantit\u00e0 \u00e8 indicativa, nel senso che dipende dall\u2019umidit\u00e0 della farina.<\/p>\n

Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.<\/p>\n

Lasciatelo riposare per due ore. Dopo di che stendetelo in uno spessore di circa mezzo centimetro, tagliatelo con dei taglia pasta con la forma che desiderate (se li fate nel periodo natalizio sarebbe carino dargli la forma tipo albero di Natale, renna, Babbo Natale\u2026 o comunque qualunque forma in tema). Disponeteli su una placca coperta di carta da forno e cuoceteli a 180 gradi per circa 10 \u2013 15 minuti.<\/p>\n

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