{"id":1914,"date":"2011-11-03T20:58:08","date_gmt":"2011-11-03T19:58:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/milano-golosa-da-sabato-5-a-lunedi-7-novembre-di-scena-il-gusto-per-tutti-i-gusti\/"},"modified":"2013-11-16T21:11:29","modified_gmt":"2013-11-16T20:11:29","slug":"milano-golosa-da-sabato-5-a-lunedi-7-novembre-di-scena-il-gusto-per-tutti-i-gusti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/milano-golosa-da-sabato-5-a-lunedi-7-novembre-di-scena-il-gusto-per-tutti-i-gusti\/","title":{"rendered":"Milano golosa: da sabato 5 a luned\u00ec 7 novembre di scena il gusto per tutti i gusti"},"content":{"rendered":"

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Tante novit\u00e0 a Golosaria, la manifestazione promossa da Club di Papillon e dal giornalista Paolo Massobrio alla sua sesta edizione. Una di queste sar\u00e0 il ritorno della razza di pollo Milanino e l\u2019accordo di collaborazione con le aziende agricole da parte dei negozi di prossimit\u00e0 per riportare la campagna in citt\u00e0 e far riscoprire vecchi sapori, aromin e profumi della gastronomia di una volta. E poi ci sar\u00e0 il Golosario Ricette sull\u2019Apple Store. (MP. Agi.)<\/h3>\n

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Da sabato<\/strong> 5 a luned\u00ec 7 novembre<\/strong>, dunque al Meli\u00e0 in via Masaccio<\/strong>, torna per la sesta edizione, “Golosaria” ed il suo ideatore e presidente del Club di Papillon<\/strong>, Paolo Massobrio, ripropone anche questo laboratorio di idee che puntano ad evidenziare la qualit\u00e0 del gusto.<\/span><\/span><\/p>\n

Saranno presenti pi\u00f9 di 80 produttori di \u201ccose buone\u201d<\/strong> arrivati da tutta Italia e selezionati da Il Golosario che taglia il traguardo della 12esima edizione proponendo i 100 i migliori vini d’Italia, i Top Hundred<\/strong>, selezionati anche quest’anno da Marco Gatti e Paolo Massobrio. E\u2019 la 13esima edizione di questa guida alle millle e pi\u00f9 cose buone d\u2019Italia<\/strong> e che sar\u00e0 disponibile in tutte le librerie dal prossimo inverno. E\u2019 la guida del turismo enogastronomico che da 25 anni testa e valuta l\u2019Italia enogastronomica andando a caccia delle tradizioni artigianali e dei negozi definiti \u201cboutique del gusto\u201d, delle cantine e dei migliori ristoranti d\u2019Italia.<\/span><\/span><\/p>\n

<\/span>Le oltre mille pagine sono suddivise in cinque sezioni<\/strong>: la guida ai migliori prodotti, la guida degli olii curata da Maurizio Pescari, la guida ai negozi, la guida alle cantine d\u2019eccellenza, la guida ai ristoranti provati da Paolo Massobrio e dai suoi collaboratori.<\/span><\/span><\/p>\n

I numeri sono importanti: 1390 produttori di qualit\u00e0<\/strong> suddivisi tra microbirrifici, acetifici, torrefazioni, liquorifici, caseifici, salumifici, produttori ortofrutticoli, artigiani del dolce, produttori di confetture e marmellate, apicoltori, produttori di pane e farine, partifici e riserie, trasformatori di prodotti ittici, produttori di sfiziosit\u00e0 sottovetro.<\/span><\/span><\/p>\n

A questi vanno aggiunte 4mila<\/strong> Botteghe e Boutique del Gusto<\/strong> ripartite fra enoteche, panetterie, pasticcerie, gelaterie, macellerie, salumerie, gastronomie; e ancora 2015 Cantine<\/strong> segnalate con i propri vini migliori fra cui sono stati scelti i 1.000 Top Hundred secondo le valutazioni di Paolo Massobrio e Marco Gatti, 600 Oleifici<\/strong> commentati dall\u2019esperto Maurizio pescari e 570 Ristoranti<\/strong> italiani.<\/span><\/span><\/p>\n

<\/span>La caratteristica di questa guida \u00e8 la ripartizione per regioni, ognuna introdotta da un cuoco che narra quale sia ilo proprio rapporto con la propria terra d\u2019origine. E cos\u00ec per la Valle d\u2019Aosta parla Agostino Buillas; per il Piemonte Davide Scabin; per la Liguria Gianni Carbone; per la Lombardia Gualtiero Marchesi; per il Veneto, Giancarlo Perbellini; per il Trentino Paolo Donei; per l\u2019Alto Adige Karl Baumgartner; per il Friuli Venezia Giulia Emanuele Scarello; per l\u2019Emilia Romagna Gianluigi Morini; per la Toscana Fabio Picchi; per le Marche Lucio Pompili; per l\u2019Umbria Marco Bistarelli; per il Lazio Arcangelo Dandini; per l\u2019Abruzzo Niko Romito; per il Molise Marina Lombardi; per la Campania Gennaro Esposito; per la Puglia Leonardo Marco; per la Basilicata Francesco Abbondanza; per la Calabria Gaetano Alia; per la Sicilia Pino Cuttaia; per la Sardegna Stefano Deidda.<\/span><\/span><\/p>\n

Proprio dal Golosario e dalle indicazioni raccolte sono realizzati ogni anno tre eventi: Golosaria a Milano<\/strong>Golosaria a Torino<\/strong> il 20 e 21 novembre in Piazza dei Mestieri e Golosaria nel Monferrato<\/strong> a marzo.<\/span> che quest\u2019anno si tiene dal 5 al 7 novembre all\u2019Hotel Center Meli\u00e0, <\/span><\/p>\n

E cos\u00ec la tre giorni milanese di Golosaria sar\u00e0 l\u2019occasione per presentare anche la nuova edizione della \u201cGuidaCriticaGolosa 2012\u201d che si presenta on una veste nuova, un solo corposo volume di 800 pagine accompagnato dalle recensioni dei migliori locali in Lombardia, Piemonte, Liguria e Valle D’Aosta.<\/span><\/span><\/p>\n

IL PROGRAMMA<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n


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Sabato 5 novembre:<\/strong> alle ore 14 si inizia il viaggio attraverso i sapori, i profumi e le curiosit\u00e0 dell\u2019enogastronomia con l\u2019apertura dello Spazio Lounge Lombardia ed Enoteca di Papillon dove alle 15 si terr\u00e0 il primo\u00a0Show cooking sul tema “La cultura degli avanzi nella tradizione milanese”\u00a0a cura dello chef Matteo Scibilia dell’Osteria della Buona Condotta di Ornago (Mb). Una cultura del \u201cnon spreco\u201d e della stagionalit\u00e0 che porter\u00e0 poi alla premiazione dei migliori rappresentati e autori del \u201cgusto\u201d italiano<\/span><\/span><\/p>\n

Poi si passer\u00e0 alla riproposta dei corretti stili di vita che ogni anno vengono raccolti nel libro per la famiglia “Adesso 366 giorni da vivere con gusto”; quest\u2019anno saranno anche i protagonisti del talkshow in programma alle ore 16 introdotto da Mario Colombo, presidente dell’Inran, Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione Mario Colombo, e moderato da Paolo Massobrio, con la partecipazione di personaggi come il pasticciere Luca Montersino ed il cuoco Pietro Leeman, e ancora Luca Doninelli e il dietologo Pierpaolo Pavan.<\/span><\/span><\/p>\n

Il secondo show cooking sar\u00e0 alle 18,30\u00a0dal titolo \u201cLa cucina secondo le stagioni si fa cos\u00ec\u201d\u00a0a cura degli chef Antonio Facciolo e Fabio Barbaglini del ristorante La Brisa, Milano. Segue alle 19,30 un aperitivo aa spasso tra le botteghe e i \u201cluoghi\u201d della Milano futura mentre alle 20,45 l\u2019appuntamento sar\u00e0 con il Minestrone Letterario, un monologo dell\u2019attore Andrea Carabelli davanti ad una tavola imbandita di ogni bene e di sorprese Allo Spazio Lounge saranno p\u00e8oi serviti piatti della tradizione lombarda abbinati ai\u00a0100 Migliori Vini d’Italia e per finire il \u201cCocktail della sera\u201d.<\/span><\/span><\/p>\n


Domenica 6<\/span> <\/strong> novembre:<\/strong> si apre alle 10\u00a0con i prodotti dei 100 \u201cArtigiani del Gusto\u201d appuntamento seguito da “Pane, burro e marmellata… ma come?” con spunti sfiziosi proposti dagli chef \u201cemergenti\u201d presenti nella \u201cGuidaCriticaGolosa\u201d valutati dalla dietologa Raffaella Monti.
Subito dopo, lo show cooking dedicato a “Il piatto unico della domenica che vorremmo oggi”\u00a0a cura dello chef Giovanni Traversone e Marco Tronconi con lo staff della Trattoria del Nuovo Macello di Milano.
L\u2019appuntamento clou della giornata sar\u00e0 alle 12 con la premiazione ufficiale dei “Top Hundred 2011 – i 100 migliori vini d\u2019Italia\u201d. Nel pomeriggio alle 16\u00a0la premiazione dei protagonisti de Il Golosario 2012 seguita alle 17 da un altro show cooking\u00a0 intitolato \u201cOfficina della Pizza\u201d a cura del cremonese Roberto Ghisolfi Cremona. <\/span><\/span><\/p>\n

<\/span><\/span>Luned\u00ec 7 novembre:<\/strong><\/span> si riparte alle 10\u00a0 allo Spazio Lounge coi piatti della Lombardia e della Enoteca di Papillon coi 100 migliori vini d’Italia. Alle 11 talkshow sul tema L\u2019idea del Cavolo: dalla campagna al negozio di quartiere, un\u2019alleanza salutare”. Saranno presenti Dino Abbasci\u00e0 presidente nazionale Dettaglianti Ortofrutticoli, Carlo Franciosi presidente di Coldiretti Milano e Lodi, Ambrogio De Ponti presidente AOP UNOLombardia. Moderer\u00e0 Paolo Massobrio presentando alcune curiosi casi di movimento della terra dalla campagna alla citt\u00e0. E poi spazio ad un incontro con Luca Agnelli assessore all\u2019agricoltura della Provincia di Milano su \u201cStoria di una rinascita: il Pollo Milanino debutta in societ\u00e0\u201d ospiti Silvia Celorini dell\u2019Universit\u00e0 di Milano e lo chef Matteo Fronduti. Alle 11,30 largo ai dolci con\u00a0\u201cL’assaggio “ll Pan dei Toni” dal Nord a Sud” con Teresio e Andrea Busnelli di Arluno (Mi), Albertengo di Torre San Giorgio (Cn) e Nicola Fiasconaro di Castelbuono (Pa) incontro realizzato in collaborazione con il Consorzio dell’Asti Docg e Consorzio Tutela Brachetto d’Acqui Docg. Nel pomeriggio sar\u00e0 presentata ufficialmente la XX edizione della \u201cGuidaCriticaGolosa\u201d con la consegna dei riconoscimenti ai migliori locali e ai migliori artigiani delle province lombarde.
Durante la rassegna sar\u00e0 visitabile lo spazio \u201cIn mostra: la faccia giovane dell\u2019agricoltura loimbarda\u201d curato da Regione Lombardia Agricoltura. Ci saranno oltre un centinaio di produttori provenienti da ogni parte d’Italia e saranno centinaia i prodotti in assaggio e una speciale enoteca curata dal sommelier Fabio Scarpitti offrir\u00e0 in degustazione i 100 migliori vini d’Italia selezionati da Massobrio e Gatti. Si brinder\u00e0 con Asti Spumante e Brachetto mentre l\u2019Isola dei Dolci\u00a0sar\u00e0 animata dagli Artisti del Gelato di Agrimontana. L’area dei “Luoghi di domani” offrir\u00e0 un laboratorio di idee sull’evoluzione dei mestieri.<\/span> E le province lombarde Milano, Brescia, Mantova, Lecco e Como cucineranno i piatti tipici nello spazio lounge per conoscere i piatti della tradizione lombarda ed \u00e8 atteso l\u2019assaggio del Pollo Milanino che torna in auge grazie a un progetto dell’assessorato all’Agricoltura della Provincia di Milano con l’Universit\u00e0 di Milano.Un fatto importante di questa edizione 2011 di Golosaria a Milano \u00e8 dato dalla presenza di Expo 2015<\/strong>. La manifestazione che vede la partecipazione di Regione Lombardia Agricoltura, Provincia di Milano e Camera di Commercio di Milano, trova proprio in questo appuntamento, il senso dello spazio dedicato ai mestieri (macellaio,gelatiere,panettiere,formaggiaio,verduriere) a rappresentare la storia di semplici esercizi divenuti luoghi di incontro.<\/span><\/span><\/p>\n

A completare il panorama delle novit\u00e0 \u00e8 di questi giorni la presenza del Golosario Ricette sull\u2019Apple Store con oltre 600 ricette originali e facili da eseguire tratte dal libro \u201cAdesso\u201d in un’unica APP firmata da Paolo Massobrio.<\/em> L’applicazione \u00e8 Universal quindi fruibile sia su iPad che su iPhone o iPod Touch con un unico acquisto valido per tutti i supporti.<\/span><\/span><\/p>\n

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Il Golosario Ricette<\/em><\/strong> nasce dall’esperienza di Adesso<\/em>, il libro per la famiglia viene pubblicato dal 2008. Ogni ricetta ha una foto, l\u2019indicazione della difficolt\u00e0, del tempo di realizzo e cottura e l’occasione per cucinarla. Sono ricette divise in \u201cantipasti\u201d, \u201cprimi\u201d, \u201csecondi\u201d, \u201ccontorni\u201d, \u201cdolci\u201d, \u201cpiatti unici\u201d, \u201cricette base\u201d e \u201cconserve\u201d, e spiegate passo passo, dagli ingredienti alla messa in tavola. Tra le opzioni utili, il blocco note<\/strong>, per personalizzare la preparazione, un ricettario personalizzato con le ricette preferite<\/strong> e condivisione delle ricette<\/strong> via mail; con \u201clista della spesa<\/strong>,\u201d inoltre, si pu\u00f2 organizzare facilmente l\u2019acquisto degli ingredienti e la ricerca incrociata<\/strong> sar\u00e0 subito facile individuare la ricetta adatta ad ogni situazione.<\/span><\/span><\/p>\n

La novit\u00e0 di questa guida \u00e8 il suo continuo aggiornamento<\/strong>. Innanzitutto con un notiziario quotidiano online<\/strong>, consultabile direttamente dall’iPhone o dall’iPad, aggiornato con news del mondo dell’alimentazione e della gastronomia. Ma lo stesso pacchetto delle ricette sar\u00e0 integrato durante l’anno con aggiornamenti gratuiti.<\/span><\/span><\/p>\n

MiriamPaola Agili<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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