{"id":1852,"date":"2011-10-27T14:57:16","date_gmt":"2011-10-27T12:57:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/il-valpolicella\/"},"modified":"2016-01-18T17:58:03","modified_gmt":"2016-01-18T16:58:03","slug":"il-valpolicella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/il-valpolicella\/","title":{"rendered":"Il Valpolicella"},"content":{"rendered":"

\"\"Nella zona di nord ovest di Verona c\u2019\u00e8 la Valpolicella, terra dove da epoca immemorabile originano alcuni tra i pi\u00f9 grandi vini rossi italiani. La parte pi\u00f9 antica, dove si realizza la parte pi\u00f9 autorevole della produzione, \u00e8 detta Valpolicella Classica: i comuni coinvolti sono Marano, Fumane, Negrar, Sant\u2019Ambrogio e San Pietro in Cariano (Ni.Pa.)<\/h3>\n

<\/p>\n

Col successo di questi vini, si rese opportuno \u201callargare\u201dla zone di produzione, includendo le valli di Marcellize, Mezzane, Illasi e Gramigna. Valpantena \u00e8 l\u2019unica sottozona riconosciuta dal disciplinare.\u00a0 Nel suo complesso la Valpolicella comprende un\u2019area di circa 45 km in lunghezza, da 5 a 8 km in larghezza. L\u2019altitudine dei vigneti varia tra 150 e 350 mt slm. La qualit\u00e0 di questi vini fu garantita gi\u00e0 nel 1925 dal \u201cConsorzio per la difesa dei vini tipici della Valpolicella\u201d, ad opera del promotore e presidente gen. Pio Brugnoli. Dopo diversi leggi e decreti, si arriv\u00f2 all\u2019attuale consorzio, che fu costituito nel 1970 e denominato \u201cConsorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella\u201d. Per gli amanti dei numeri, la superficie vitata iscritta all\u2019albo del Valpolicella \u00e8 di 5.839 ha; 2470 sono le aziende agricole che producono uve; 1226 sono le aziende agricole che producono uve per amarone; i fruttai per l\u2019appassimento sono 390; il valore delle uve prodotte \u00e8 di ben 90 milioni di euro; le cantine sociali che si trovano nella zona di produzione sono cinque; fuori dalla zona di produzione insistono 148 aziende vinicole imbottigliatrici; nella zona di produzione si contano 165 aziende vitivinicole, di cui 24 sono nate negli ultimi sei anni; il valore stimato delle giacenze di amarone \u00e8 170 milioni di euro; il fatturato totale della DOc Valpolicella \u00e8 pari a 220 milioni di euro.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Interessante l\u2019andamento in crescendo delle uve destinate all\u2019appassimento per produrre amarone (in mln di kg): 8,2 nel 1997 \u2013 12,7 nel 2001 \u2013 16,2 nel 2003 \u2013 23,6 nel 2006 \u2013 25,7 nel 2007.<\/p>\n

E le bottiglie di Amarone vendute nel corso degli ultimi anni? Numeri da capogiro a dimostrazione di un successo enologico quasi senza precedenti: 1.558 mil. nel 1997, 3.300 mil. nel 2000, 3.600 mil. nel 2001, quasi 5.000 mil. nel 2003, 5.750 mil. nel 2004, 8.200 mil. nel 2006. Le uve che entrano nella composizione di questi grandi vini veneti sono: la Corvina, il Corvinone, la Rondinella, con la possibilit\u00e0 di aggiungere il 15% di uve a bacca rossa non aromatiche raccomandate o autorizzate per la provincia di Verona. Le tipologie di vini previsti dal disciplinare di produzione del Valpolicella DOC sono: Il Recioto, il Valpolicella Ripasso, il Valpolicella ed il Valpolicella Superiore, l\u2019Amarone.<\/p>\n

– Il Recioto \u00e8 un vino dolce ottenuto dall\u2019appassimento in fruttaio delle uve, generalmente Rondinella, Molinara e Corvina.<\/p>\n

– Il Valpolicella Ripasso si ottiene facendo rifermentare il vino con l\u2019aggiunta di uve appassite, ottenendo maggiore alcolicit\u00e0 e longevit\u00e0 del vino.<\/p>\n

– Il Valpolicella \u00e8 un vino moderatamente alcolico, dal gusto morbido di amarena e tinte floreali, molto fresco e fragrante: la variante \u201cClassico\u201d \u00e8 riservata al vino prodotto con uve proveniente dalla zona pi\u00f9 antica.<\/p>\n

– Il Valpolicella Superiore si differenzia per la sua alcolicit\u00e0 pi\u00f9 elevata, per i maggiori estratti secchi e deve essere invecchiato almeno un anno.<\/p>\n

– L\u2019Amarone \u00e8 un argomento a parte. Tecnicamente esso si ottiene come il Recioto, cio\u00e8 con la tecnica dell\u2019appassimento delle uve. Ma il suo nome dichiara la nota amara presente nel vino e tanto apprezzata dagli intenditori enofili. La produzione dell\u2019Amarone inizi\u00f2 ai primi del \u2018900 a livello amatoriale, mentre le prime bottiglie che furono commercializzate risalgono agli anni \u201960.<\/p>\n

Il posizionamento dell\u2019Amarone nel cuore e nel palato degli appassionati \u00e8 elevatissimo.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Nella classifica di Gelardini & Romani Wine Auction<\/em>, tra i pochi vini di prima fascia (oltre i 200 euro), c\u2019\u00e8 l\u2019Amarone Riserva Dal Forno; nella seconda fascia (tra 200 e 150 euro) \u00e8 presente l\u2019Amarone Riserva Quintarelli. Naturalmente non tutti gli Amaroni sono \u201ccollectibles<\/em>\u201d, ma decisamente accessibili a tanti. Ne sono esempio quelli di Masi e Zenato, le cui quotazioni su Ebay viaggiano da 50 a 100 euro la bottiglia, a seconda delle annate naturalmente. Vediamo cosa ne pensa il \u201ctaster\u201d italiano Luca Maroni, il cui Annuario dei Migliori vini Italiani 2012 sta per essere distribuito nelle librerie.<\/p>\n

Secondo il giornalista romano, indiscusso leader per le analisi organolettiche dei vini, il migliore \u2013 con 95\/100 punti – \u00e8 l\u2019Amarone Classico Campo Inferi di Brunelli 2006, che rientra nelle fascia di vini tra 30 e 50 euro. Ecco uno stralcio dalle sue impressioni \u201c Certi vini sembrano mari: di polpa, viola, insondabile natura. Si veda questo vino all\u2019occhio, non c\u2019\u00e8 modo che alcun bagliore vi possa far luce. La sua insondabilit\u00e0 assoluta \u00e8 essenza di natura, la sua pomposit\u00e0 \u00e8 grandiosa, crema di frutto pura.\u201d <\/em>Ed ancora \u201cLa sua massa di nerissima mora si porga morbida tanto polposamente imperiosa.\u201d <\/em>E conclude \u201c A nulla sarebbe valso tutto il suo inchiostrante colore laddove questo capolavoro dell\u2019uomo e della natura in uva non fosse risultato ai nostri sensi della sua tecnica esecutiva, enologia di rado negli Amarone s\u00ec inossidata, cristallina e pura.\u201d <\/em><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ci piace, ma \u00e8 anche doveroso, aggiungere per dovere di cronaca che l\u2019Azienda che ha praticamente lanciato sul mercato l\u2019Amarone \u00e8 Masi: la storia di questa azienda affonda le sue radici alla fine del XVIII secolo, allorch\u00e9 la famiglia Boscanini acquist\u00f2 il fondo \u201cVaio de\u2019 Masi\u201d sulle colline del Valpolicella Classico. In seguito l\u2019azienda si \u00e8 estesa ulteriormente, fino a gestire i vigneti della Valpolicella pi\u00f9 celebrati nella storia di questo territorio, quelli dei conti Serego Alighieri, che dal 1.353 appartengono ai discendenti del poeta Dante. L\u2019azienda \u00e8 presieduta da Sandro Boscaini, mr. Amarone negli Stati Uniti d\u2019America dove \u00e8 famosissimo, e vi collaborano i figli Alessandra e Raffele, insieme ai fratelli Bruno e Mario.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

L\u2019Amarone Masi Costasera Riserva oggi \u00e8 uno dei pi\u00f9 famosi e celebrati vini italiani nel mondo: \u00e8 ottenuto da uve Corvina (70%), Rondinella (15%), Oseleta (10%) e Molinara (5%). Con un tenore alcolico del 15,5 % vol \u00e8 una particolare selezione del Costasera, cos\u00ec chiamato in quanto le uve provengono dalle coste collinari del Lago di Garda che guardano a sera, cio\u00e8 si avvantaggiano della luce solare fino al tramonto. L\u2019appassimento delle uve \u00e8 pi\u00f9 lungo (circa 120 giorni) e l\u2019elevazione in legno pi\u00f9 prolungata. Sempre di Luca Maroni questa descrizione che si riferisce all\u2019Amarone Costasera Riserva: \u201c Superba la sua maestosit\u00e0 estrattiva, suadente avvolgente e cremoso. Impressionanti il suo magnifico colore, il suo olfatto cos\u00ec vivo e pregno di linfa<\/em>\u201d.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Nino Panicola<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nella zona di nord ovest di Verona c\u2019\u00e8 la Valpolicella, terra dove da epoca immemorabile originano alcuni tra i pi\u00f9 grandi vini rossi italiani. La parte pi\u00f9 antica, dove si realizza la parte pi\u00f9 autorevole della produzione, \u00e8 detta Valpolicella Classica: i comuni coinvolti sono Marano, Fumane, Negrar, Sant\u2019Ambrogio e San Pietro in Cariano (Ni.Pa.)<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":5619,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5438],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/valpolicella-2.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1852"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1852"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1852\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5621,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1852\/revisions\/5621"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5619"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1852"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1852"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1852"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}