{"id":1833,"date":"2011-10-26T10:46:37","date_gmt":"2011-10-26T08:46:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/serego-alighieri-qui-e-tutta-una-commedia-divina\/"},"modified":"2019-11-17T21:47:32","modified_gmt":"2019-11-17T20:47:32","slug":"serego-alighieri-qui-e-tutta-una-commedia-divina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/serego-alighieri-qui-e-tutta-una-commedia-divina\/","title":{"rendered":"Serego Alighieri, qui \u00e8 tutta una \u201cCommedia Divina\u201d"},"content":{"rendered":"

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A Gargagnago, ai piedi del Colle San Giorgio, suggestivo sfondo di scenografia naturale, sorge villa Serego Alighieri\u00a0 dall\u2019antico fascino e nome illustre, quello dei discendenti di Dante. Ginevra, l’ultima veronese degli Alighieri, sposa nel 1551 il Conte Marcantonio Serego e d\u00e0 inizio al ramo dei Serego Alighieri che ancora oggi abita la villa, con Pier Alvise Serego Alighieri e famiglia\u00a0(M.Ma.)<\/strong><\/em><\/h3>\n

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E s\u00ec, anche la Valpolicella trasuda frammenti di dolce stil novo<\/em>, di terzine incatenate, di endecasillabi e di volgare fiorentino. Trentadue anni dopo la morte del Sommo Poeta<\/em>, infatti, \u00e8 proprio il figlio di Dante Alighieri<\/strong> che acquista terreni e ville sulle colline del capoluogo veneto, possedimenti ancora oggi di propriet\u00e0 dei discendenti dell\u2019autore della Divina Commedia<\/em>.<\/p>\n

\"\"Le tenute Serego Alighieri<\/strong>, oggi, sono basilari nell\u2019economia del Casato circa il vino e l\u2019agroalimentare del circondario di Verona. Dopo un\u2019accurata ristrutturazione la storica tenuta di Casal dei Ronchi<\/em> diventa oggi un residence con otto appartamenti sapientemente appellati coi nomi delle uve autoctone: Corvina<\/em>, Rondinella<\/em>, Molinara<\/em>, Oseleta<\/em>, Rossignola<\/em>, Negrara<\/em>, Dindarella<\/em>, Forselena<\/em>. Accanto ai vini le specialit\u00e0 alimentari curate con la stessa dedizione con la quale da sempre i Conti Serego Alighieri valorizzano la tradizione della Valpolicella. Masi<\/strong> ne cura la supervisione tecnica e li distribuisce in tutto il mondo.<\/p>\n

\u00c8 agli inizi del nuovo millennio che la famiglia Serego Alighieri vuol celebrare i 650 anni di presenza nel territorio creando dei Valpolicella di singolare complessit\u00e0 e struttura con le migliori uve selezionate.<\/p>\n

Tre i grandi rossi da catalogare: Valpolicella dell\u2019Anniversario Classico Superiore<\/strong>, Vaio Armaron Amarone Classico<\/strong>, Casal dei Ronchi Recioto Classico<\/strong>.<\/p>\n

\"\"Valpolicella dell\u2019Anniversario Classico Superiore<\/strong>, un blend di Corvina<\/em> (70%), Rondinella<\/em> (20%) e Molinara<\/em> (10%) con il 13,65% di volume alcolico. Uve raccolte in ottobre, fermentazione in serbatoi di acciaio inox a 24\u00b0 C per 15 giorni. Dopo la malolattica il vino subisce una seconda fermentazione a dicembre per altre due settimane grazie all\u2019uso di uve appassite delle stesse variet\u00e0. Infine affinamento 18 mesi in botti di rovere di Slavonia, 4 mesi in fusti di ciliegio e 6 mesi in bottiglia, con una durata di 8-10 anni sullo scaffale. Elegantissimo questo vino. Ottimo con carni rosse alla griglia o arrosto, come le braciole di maiale, il coniglio o il filetto. Interessante con bollito misto, cappone in casseruola, formaggio di fossa, polenta e risotto alla milanese. Rubino intenso con corona viola, \u00e8 complesso al naso: ciliegia, spezie dolci e confettura. Bocca importante e convincente: l\u2019alcol \u00e8 bilanciato dal frutto si percepisce una sostenuta alcolicit\u00e0 ben pareggiata da note fruttate di ciliegia cotta, moderata dalle dolci sensazioni di cannella e chiodi di garofano. Tannino imponente, ma mitigato da una ferma acidit\u00e0. Lungo il finale.<\/p>\n

\"\"Vaio Armaron Amarone Classico<\/strong>: Tre Bicchieri Gambero Rosso<\/em> 2012<\/em>, 93 punti Wine Spectator<\/em>. Pi\u00f9 una serie interminabile di riconoscimenti nelle annate precedenti. Chapeau. Vaio, piccola vallata torrentizia, \u00e8 composto da Corvina<\/em> (65%), Rondinella<\/em> (20%) e Molinara<\/em> (15%) in produzioni limitate, ma di gran pregio. Amarone, frutto dell\u2019appassimento delle uve, raccolte a inizio ottobre e riposte sui graticci a ventilazione naturale. A febbraio il peso cala del 60-65%. La Corvina viene attaccata dalla botrytis<\/em>. Fermentazione di 48 giorni anche qui in botti di rovere di Slavonia. Poi lunga fermentazione e malolattica. L\u2019affinamento consta di 3 anni in botti di rovere, 4 mesi in fusti di ciliegio e almeno 5 mesi di bottiglia. Quanto campa sullo scaffale? Dai 25 ai 30 anni. Eterno. \u00c8 perfetto il suo abbinamento con selvaggina, quaglie, carni rosse, pollo al vino, formaggio di fossa, taleggio, quartirolo, stracotto di asino, lepre in salm\u00ec. Eccelle il matrimonio con formaggi stagionati e piccanti come parmigiano e pecorino. Magniloquente vino da fine pasto. \u00c8 rosso viscoso, impenetrabile. Ricco caleidoscopio di aromi: frutta spiritosa, vaniglia, spezie dolci, cannella. Al gusto \u00e8 molto caldo, rotondo, suadente e imponente come un imperatore: si scorgono note di frutta, di caff\u00e8, di mandorla, di cacao, di tabacco. Morbidissimo e sempiterno.<\/p>\n

\"\"Casal dei Ronchi Recioto Classico<\/strong>. \u00c8 il vigneto nominato proprio nell\u2019atto d\u2019acquisto delle tenute nel 1353. Composto da Corvina<\/em> (70%), Rondinella<\/em> (20%) e Molinara<\/em> (10%), \u00e8 uno storico vino amabile, fruttato, carnoso, rotondo e dal colore rubino brillante, viscoso e concentrato, con aromi che spaziano dalla fragola alla ciliegia, alla cannella, alla mandorla e alla vaniglia. Piacevole la dolcezza, mai stucchevole al palato poich\u00e9 corredato di fine tannino e buona freschezza. Come l\u2019Amarone subisce appassimento. Dopo delicata pigiatura e parziale diraspamento vi \u00e8 la fermentazione di 38 giorni in botti di rovere di Slavonia. Segue affinamento di 12 mesi in botti di rovere, 3 mesi in ciliegio e 6 in bottiglia, dove dura dai 5 ai 18 anni durante i quali via via acquista caratteristiche di sentori maturi e speziati che lo fanno assomigliare al Porto. Grandissimo vino da meditazione, da fine pasto, da pomeriggio in compagnia di un libro e di dolcetti secchi, di pasta frolla o di frutta. Buono col panettone, curioso e stravagante con le fragole, s\u2019interseca a meraviglia persino con pan pepato e gorgonzola, la cui struttura \u00e8 difficile che sia mai bilanciata da un secco di ordinaria importanza.<\/p>\n

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Le tenute Serego Alighieri in Valpolicella (video):\u00a0http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=ilHi1S0GTrI<\/a><\/span><\/p>\n

Marcello Malta
\nSommelier – Membro AIS Sicilia<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A Gargagnago, ai piedi del Colle San Giorgio, suggestivo sfondo di scenografia naturale, sorge villa Serego Alighieri\u00a0 dall\u2019antico fascino e nome illustre, quello dei discendenti di Dante. Ginevra, l’ultima veronese degli Alighieri, sposa nel 1551 il Conte Marcantonio Serego e d\u00e0 inizio al ramo dei Serego Alighieri che ancora oggi abita la villa, con Pier […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":1811,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4,5438],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/alvise serego.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1833"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1833"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1833\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16814,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1833\/revisions\/16814"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1811"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1833"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1833"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1833"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}