{"id":180,"date":"2011-04-16T20:09:37","date_gmt":"2011-04-16T18:09:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/finger-food-una-vecchia-storia\/"},"modified":"2018-02-26T10:30:24","modified_gmt":"2018-02-26T09:30:24","slug":"finger-food-una-vecchia-storia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/finger-food-una-vecchia-storia\/","title":{"rendered":"Finger food: una vecchia storia"},"content":{"rendered":"

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Il cibo fa moda, crea tendenze eppure il finger food \u00e8 storia vecchia, vecchia come il mondo e questa terra: elegante signora che rammenta il passato, che vive il presente e assaporer\u00e0 il domani. Oggi? Si apparecchiano tavole pi\u00f9 ricche d\u2019arnesi che di cibi (Ti.Ni) <\/h3>\n

E mentre la pentola bolle, mettere a tavola diventa un momento, il rituale di gesti a consacrare la sacralit\u00e0 dell\u2019evento. <\/span><\/span><\/span><\/span>Mangiare \u00e8 ben pi\u00f9 che nutrirsi, \u00e8 uno stile di vita, tendenza, \u00e8 la manifesta scelta di ci\u00f2 che si \u00e8 o di quello a cui si tende. Tutto \u00e8 globale, mischiamo termini e gusti, inglesismi<\/em> per affrontare la festa e il party<\/em> mostra dettami come stilista che va in passerella. Il piatto \u00e8 scarno, minimalista, l\u2019eleganza sembra essere quell\u2019alone che avvolge i presenti, in parole, bicchiere alla mano e gustare tartine, mouse, creme e pezzetti di mare o di terra. Se non \u00e8 finger food<\/em> il party<\/em> sembra collassare come un souffl\u00e9<\/em> mal curato. E spesso si pecca in riflessione: non \u00e8 una nostra invenzione. Finger food<\/em> \u00e8 un letterale rimando alle dita, il cibo che si gusta senza l\u2019ausilio delle posate e sembra quasi di tornare indietro e ripercorrendo la via si fissano nuovi orizzonti.<\/span><\/span><\/p>\n

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<\/span>Gli antichi mangiavan di mani. Le suppellettili, le posate, non hanno lunga storia, hanno invece una breve carriera e un continuo mutare. In molte zone di nostra madre terra, esistono ancor oggi pratiche conviviali diverse dalle nostre: si mangia per terra, seduti su stuoie e talvolta si usano ciotole e molto meno spesso rebbi di forchetta. Per millenni noi uomini ci siamo nutriti servendoci unicamente delle mani, utilizzando ciotole di terracotta, i primi cucchiai rudimentali in legno, l\u2019ingegno volto ad affilare lame per coltelli.<\/span><\/span><\/p>\n

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<\/span>La forchetta \u00e8 moderna trovata. Le prime forme di galateo rivolte alla tavola si cominciano a delineare con la nascita dei primi centri urbani e le prime forme di vita stanziale. Gli antichi romani mangiavano servendosi delle mani senza formalizzarsi nel leccarsi le dita e procedendo a lavaggi di queste, intingendo falangi in recipienti contenenti acque profumate alle essenze. Coricati sul gomito sinistro, nell\u2019accoglienza del triclinio<\/em> che oggi diviene sala da pranzo con tavolo e sedie, con la destra s\u2019apprestavano a scrivere storia d\u2019eventi e di cibo. Finger food<\/em>, una vecchia storia di ritorni e partenze. I cucchiai furono i primi a mostrarsi in utilit\u00e0. Ricordano ancora oggi la forma oviforme di una conchiglia o della nostra mano semichiusa, atta a contenere l\u2019acqua che sgorga da una fontana quando ci apprestiamo a bere o a detergerci il viso. I primi furono costruiti in legno e nel Medioevo ne compaiono in argento e altri materiali. Grandi nella forma sembrano scodelle con il manico, da cui bere cibi liquidi.<\/span><\/span><\/p>\n

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Tra la fine del \u2018500 e l\u2019inizio del \u2018600 il cucchiaio si afferma, riconferma utilit\u00e0 e si veste di mille forme, da quello piccolo per il th\u00e9 a quello pi\u00f9 grande da minestra. Facile comprendere come il fratello coltello abbia invece seguito un percorso diverso. Mentre il cucchiaio fa moda e tendenza e si veste di pietre preziose, nella storia il coltello segue le evoluzioni della metallurgia affinandosi, in questa forma a noi conosciuta, con l’et\u00e0 del bronzo. E dal Medioevo al Rinascimento sembra essere il precursore di cugina forchetta in quanto lo si usa per tagliare e per infilzare cibi solidi da portare alla bocca. Ebbene, la forchetta arriva per sostituire la pi\u00f9 antica posata: le dita. Nel Medioevo \u00e8 considerato scandaloso oltraggiare la convivialit\u00e0 dell\u2019evento, usando arnesi diversi dalle dita per toccare il cibo; nel Rinascimento invece la tendenza si inverte e barbaro, cannibale, viene definito colui che osa imbrattarsi le mani per riempirsi la pancia. Mode, tendenze, regole e stili di vita. Si cambia opinione, ci si adatta e il gusto modifica espressione di passo in passo lungo il banchetto della vita. In un tempo ormai passato la forchetta era trasgressione, oggi \u00e8 cult, domani sar\u00e0 recessione?<\/span><\/span><\/p>\n

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<\/span>La societ\u00e0, il costume di questa, \u00e8 una bandiera esposta al vento del cambiamento, ma spesso cambiare non \u00e8 inventare bens\u00ec riscoprire. Torniamo a mangiare con le mani, a vivere il cibo, a toccarne consistenza, ad assaporarne profumo, a stuzzicare pi\u00f9 sensi \u2013 tra vista, tatto, olfatto e gusto \u2013 prima di contar calorie. Siamo very cool<\/em>, alla moda e ci aggiriamo per party<\/em> in festaiolo atteggiamento, sorseggiando un drink<\/em>, assaporando con mani un cibo che appartiene, nel suo intimo raccontare, al passato: questa s\u00ec che \u00e8 globalizzazione! Eppure vi chiedo, se l\u2019occhio \u00e8 appagato a discapito di uno lo stomaco vagamente accontentato e di una postura affaticata, il finger food<\/em> \u00e8 davvero nostro alleato? Ed ancora, noi tanto avvezzi ad utilizzar francesismi<\/em> e inglesismi<\/em>, troveremo mai in questi meravigliosi paesi dei sani italianismi <\/em>per raccontare noi? Il nostro cibo da strada, che in pizza, pani ca\u2019 meusa, e spaghetti al pomodoro lascia contenti Pulcinella, Pantalone, Baldanzone, Brighella, Arlecchino e Colombina, non ha necessit\u00e0 di nomi strani e convenzione. E buon ritorno a maschera e tradizione.<\/span><\/span><\/p>\n

Tiziana Nicoletti<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il cibo fa moda, crea tendenze eppure il finger food \u00e8 storia vecchia, vecchia come il mondo e questa terra: elegante signora che rammenta il passato, che vive il presente e assaporer\u00e0 il domani. Oggi? Si apparecchiano tavole pi\u00f9 ricche d\u2019arnesi che di cibi (Ti.Ni)<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":175,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[185,184],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/fingerfoodtricolore.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15405,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180\/revisions\/15405"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/175"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}