{"id":1790,"date":"2011-10-25T06:44:28","date_gmt":"2011-10-25T04:44:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/a-busto-arsizio-la-liberta-ha-un-sapore-dolce\/"},"modified":"2016-01-15T17:15:00","modified_gmt":"2016-01-15T16:15:00","slug":"a-busto-arsizio-la-liberta-ha-un-sapore-dolce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/a-busto-arsizio-la-liberta-ha-un-sapore-dolce\/","title":{"rendered":"A Busto Arsizio la libert\u00e0 ha un sapore dolce"},"content":{"rendered":"

\"\"Si chiama \u00abDolci libert\u00e0\u00bb, era un esperimento, oggi \u00e8 un\u2019affermata e vincente esperienza che compie un anno di vita e merita di essere copiata. Nasce da un progetto di recupero e reinserimento nella societ\u00e0 per i detenuti, oggi \u00e8 una vera azienda che si occupa della produzione e commercializzazione di cioccolato e pasticceria artigianale di alta qualit\u00e0 (P.Pi.)<\/h3>\n

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Insolito il luogo dove operano maestri e allievi, artigiani e ideatori del progetto: la Casa circondariale di Busto Arsizio, nel Varesotto, dove appena un anno fa, ottobre 2010, \u00e8 stato allestito un laboratorio in cui si producono giornalmente 700 kg di cioccolato e 300 kg di pasticceria. Il laboratorio, di oltre 800 mq, dispone di un\u2019area di 100 mq dedicata a formazione, test e sviluppo prodotti e una di 700 mq per la produzione. Vi trovano impiego 40 detenuti e 6 addetti esterni. Da questa esperienza \u00e8 nato un logo accattivante, che promette gusto e raffinatezza ormai con nomea certificata. Attenzione particolare \u00e8 stata data alla formazione<\/strong>, con corsi tecnici e pratici di alcuni mesi tenuti nel penitenziario con l\u2019intervento di maestri cioccolatieri e pasticcieri di esperienza. I detenuti impegnati nel progetto imparano cos\u00ec una professione: impastano, cuociono, decorano e confezionano preziosi e delicati prodotti con cura e professionalit\u00e0.<\/p>\n

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Dandosi una chance concreta e di livello per un domani, speriamo prossimo, un motivo in pi\u00f9 per sperare e lavorare perfezionandosi in quella che \u00e8 sicuramente un\u2019arte prima che un mestiere. La massima qualit\u00e0 del prodotto<\/strong> \u00e8 l\u2019obiettivo primario di \u00abDolci Libert\u00e0\u00bb, ottenuta anche grazie ad una selezione accurata degli ingredienti e dei fornitori e all\u2019impiego di tecnologia di produzione all\u2019avanguardia. Cosa esce da questo insolito laboratorio? Praline, cremini, gianduiotti, tartufi, dragees, tavolette, spalmabili e uova pasquali. Ma anche una vasta gamma di prodotti di alta pasticceria, come biscotti di ogni tipo, torte, tortine e, per Natale, il classico panettone cos\u00ec come per pasqua le tradizionali uova.<\/p>\n

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Ormai si lavora anche su ordinazione, personalizzando il prodotto per eventi, regali aziendali, aderendo ed eventi a tema di richiamo nel territorio, con ordini on line sul sito dedicato, e da oggi anche allo spaccio allestito nel piazzale antistante l\u2019istituto. Un detenuto \u00e8 al banco vendita, dandosi un\u2019occupazione rivolta oltretutto all\u2019esterno, stessa cosa per i pasticceri e cioccolatieri del laboratorio: gli attestati rilasciati e l\u2019esperienza acquisita avranno infatti validit\u00e0 anche fuori dal carcere, dando una possibilit\u00e0 in pi\u00f9 di lavoro e di reinserimento nella societ\u00e0 a pena scontata. <\/em>Sono gi\u00e0 arrivati oltre che i complimenti di tanti per l\u2019iniziativa coraggiosa promossa dalla direzione della struttura, anche la certificazione dagli esperti del settore, come il premio miglior cioccolato artigianale d\u2019Italia con l\u2019\u00abeurochocolate award\u00bb ottenuto alla prestigiosa rassegna internazionale di Perugia<\/strong>.<\/p>\n

(Foto a sinistra : Varese News)<\/p>\n

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Un progetto dove collaborazione, fiducia, entusiasmo hanno dato un significativo risultato. All\u2019iniziativa \u00e8 abbinato anche un progetto etico promosso grazie alla collaborazione tra societ\u00e0 private e amministrazione pubblica e che in poco tempo ha dimostrato enormi potenzialit\u00e0 Il desiderio di “associarsi dolcemente” nasce dalla volont\u00e0 di trasmettere un messaggio forte: \u00abTutti hanno diritto ad una seconda occasione: noi l’abbiamo trovata nel cioccolato, e siamo stati premiati\u00bb.<\/p>\n

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Paola Piovesana<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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