{"id":1785,"date":"2011-10-25T06:29:00","date_gmt":"2011-10-25T04:29:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/slow-wine-2012-difendere-il-prodotto-autoctono\/"},"modified":"2016-01-15T17:11:57","modified_gmt":"2016-01-15T16:11:57","slug":"slow-wine-2012-difendere-il-prodotto-autoctono","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/slow-wine-2012-difendere-il-prodotto-autoctono\/","title":{"rendered":"Slow Wine 2012: difendere il prodotto autoctono"},"content":{"rendered":"<h3 style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" class=\" size-full wp-image-1782\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/slow wine 4.jpg\" alt=\"\" width=\"310\" height=\"377\" border=\"0\" srcset=\"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/slow%20wine%204.jpg 310w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/slow%20wine%204-247x300.jpg 247w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/slow%20wine%204-150x182.jpg 150w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/slow%20wine%204-300x365.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 310px) 100vw, 310px\" \/>\u00abI produttori vinicoli italiani devono imparare a fare squadra per difendere il prodotto autoctono\u00bb. Questo il suggerimento pi\u00f9 schietto ma apprezzato, accolto da un deciso e corale applauso, per la fitta platea che domenica 23 ottobre alla Fiera di Milano Rho ha assistito alla presentazione di \u00abSlow wine 2011\u00bb, la guida di Slowfood dedicata a vini, cantine e persone che hanno fatto del vigneto la loro passione e professione (P.Pi.)<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\" alignleft size-full wp-image-1783\" style=\"margin: 5px; float: left;\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/slow wine 5.jpg\" alt=\"\" width=\"336\" height=\"257\" border=\"0\" srcset=\"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/slow%20wine%205.jpg 336w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/slow%20wine%205-300x229.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 336px) 100vw, 336px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A lanciare \u2013 tra tanti complimenti \u2013 anche una critica ai produttori \u00e8 stato Giancarlo Gariglio, con Fabio Giavedoni autore del volume che racconta \u2013 non una semplice schedatura \u2013 ben 1904 cantine, 9mila vini, contando su 200 collaboratori a spasso per la penisola. Una seconda edizione che gode del grande successo della prima, del 2010, che ha venduto quasi 40mila copie. Si sta lavorando \u2013 ha riferito l\u2019editore &#8211; per la diffusione on line e per le applicazioni tecnologiche per telefoni e tablets, e per gli affezionati del cartaceo sta per sbarcare in Germania un sunto da gennaio, abbinato alla prestigiosa rivista gastronomica \u00abDer feinschmecker\u00bb e anche in lingua inglese. Per la gioia dei tanti, tantissimi estimatori esteri del prodotto italiano per eccellenza, \u00abche ancora ci porta stima e riconoscimenti\u00bb sottolineano gli esperti.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p style=\"text-align: justify;\">\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" class=\" alignright size-full wp-image-1784\" style=\"margin: 5px; float: right;\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/slow wine 7.jpg\" alt=\"\" width=\"340\" height=\"255\" border=\"0\" srcset=\"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/slow%20wine%207.jpg 340w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/slow%20wine%207-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 340px) 100vw, 340px\" \/>\u00abLa guida \u2013 hanno precisato gli autori \u2013 da quest\u2019anno riserva una classifica sia per i vini che per le cantine, per premiare il lavoro delle persone, lo stile della conduzione dell\u2019azienda che significa anche rispetto dell\u2019ambiente, valorizzazione del territorio, difesa dell\u2019identit\u00e0 territoriale\u00bb. I riconoscimenti assegnati sono stati 173 \u00abchiocciole\u00bb, il simbolo pi\u00f9 ambito, quello che descrive la summa dei valori perseguiti da Slowfood e ritrovati nel prodotto esaminato, 147 \u00abmonete\u00bb, per premiare vini di alta qualit\u00e0 ma competitivi per il prezzo, 161 \u00abbottiglie\u00bb cio\u00e8 il riconoscimento alle cantine che complessivamente offrono vari vini di alto livello, poi la classificazione \u00abgrandi vini\u00bb che non necessita di commento e quella dei \u00abvini quotidiani\u00bb, con un\u2019attenzione al prodotto dal prezzo contenuto (sotto i 10 euro in enoteca) ma con qualit\u00e0 interessante. Ad introdurre la presentazione i vertici dell\u2019associazione di Br\u00e0 (Cuneo), ossia Roberto Burdese presidente di Slow food Italia e Marco Bolasco amministratore delegato Slow food editore che hanno insistito sulla necessit\u00e0 di tutelare il territorio agricolo italiano \u00absvenduto da politiche di sfruttamento economico\u00bb fiaccando di fatto un settore che caratterizza ancora nel modo la nazione e pu\u00f2 ancora dare molto. Anche per questo, si sta lanciando un forum nazionale per salvare il territorio da sfruttamento indiscriminato e abbandono scriteriato delle terre. Giavedoni ha ricordato quanto siano insensate e dannose le politiche incentivanti alla riduzione dei vigneti promosse con finanziamento dell\u2019Unione europea che a fronte di una reale sovrabbondanza di prodotto, che giustifica una parziale riduzione del coltivato, \u00abconsentono di agire a caso andando ad eliminare vigneti vecchi, magari non vasti, in pendenza, poco lavorabili in maniera automatizzata e solitamente in mano a produttori singoli, facendo spazio a realt\u00e0 di minor pregio\u00bb. Con un impoverimento non solo della cultura vinicola, ma anche del paesaggio. Solo in Sicilia per esempio, anche per la cosiddetta \u00abvendemmia verde\u00bb, sono ormai ben 13mila gli ettari espiantati. Infine un dato dall\u2019attuale vendemmia: la produzione di uva \u00e8 stata il 15% in meno del previsto, complice anche il gran caldo d\u2019agosto, il dato pi\u00f9 basso degli ultimi 60 anni, ma il mercato \u00e8 in rialzo con valore in crescita dal 5 al 35% dopo il brusco calo del 2009. E se \u00abil bevitore ormai si distingue per moderazione nella quantit\u00e0 a favore invece della qualit\u00e0\u00bb, e se \u00e8 vero che \u00abla fascia del classico consumatore di buon vino va dai 30 ai 50 anni ma si sta abbassando complice la diffusione di una cultura del buon bere\u00bb come ha rivelato Luisito Perazzo, sommelier di rango a Milano, allora la strada della qualit\u00e0 a ogni costo \u00e8 sempre quella giusta.<\/p>\n<p><strong>Paola Piovesana<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00abI produttori vinicoli italiani devono imparare a fare squadra per difendere il prodotto autoctono\u00bb. 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