{"id":17590,"date":"2025-04-15T17:38:05","date_gmt":"2025-04-15T15:38:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=17590"},"modified":"2025-04-16T12:46:40","modified_gmt":"2025-04-16T10:46:40","slug":"la-migliore-pizza-del-mondo-e-siciliana-parola-di-vincenzo-varlese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/la-migliore-pizza-del-mondo-e-siciliana-parola-di-vincenzo-varlese\/","title":{"rendered":"“La migliore pizza del mondo? E’ siciliana”, parola di Vincenzo Varlese."},"content":{"rendered":"

E’ stato presentato questa mattina, nella prestigiosa sede di Palazzo Butera<\/strong> di Bagheria ed alla presenza delle autorit\u00e0 cittadine, il programma della Guida Internazionale Chef di Pizza Stellato 2025<\/strong>. Alla conferenza stampa di presentazione, condotta da Johnny Parker<\/strong>, era presente l’attuale campione mondiale della pizza Giuseppe Balsomini<\/strong> di Mazara del Vallo, in provincia di Trapani.<\/p>\n

\"\"<\/a>Il riconoscimento mondiale a Balsomini<\/strong> \u00e8 la prova del fatto che la migliore pizza del mondo \u00e8 siciliana: cos\u00ec si \u00e8 espresso \u00a0l\u2019imprenditore, chef Gourmet e campione di Pizza, Vincenzo Varlese, napoletano verace, che \u00e8 anche l’ideatore di questo riconoscimento, conferito con il metodo della Stella blu<\/strong>, a professionisti dell’ arte bianca di tutto il mondo.\"\"<\/a>“Quando non avevi voglia di studiare, tanti anni fa, o facevi il meccanico o facevi il pizzaiolo<\/em>” – racconta Varlese<\/strong>. Che precisa : “Oggi per\u00f2 non \u00e8 pi\u00f9 cos\u00ec. Oggi una pizza qualsiasi pu\u00f2 farla quasi chiunque. Ma la clientela \u00e8 cambiata, \u00e8 preparata. Anche grazie all’uso di internet la gente si informa, conosce, chiede. E se devi rispondere sulle specificit\u00e0 dei grani, sulla filiera del prodotto impiegato, sulla mineralit\u00e0 dell’acqua che usi nell’impasto o persino sui lieviti devi studiare. E se studi e raggiungi una produzione d’eccellenza \u00e8 giusto che te ne venga riconosciuto il merito”.<\/em>\"PotrebbeEd in effetti oggi fare una pizza non \u00e8 pi\u00f9 semplicemente impastare acqua e farina: \u00e8 anche, forse soprattutto, molta tecnica. Varlese<\/strong> ha poi aggiunto: ” Sono venuto in Sicilia e sono stato sopraffatto dal vostro pomodoro siccagno<\/strong>, che non conoscevo affatto, e che \u00e8 superiore al San Marzano<\/strong>. Lo mangi cos\u00ec, appena colto, ed \u00e8 in s\u00e8 una pietanza. Lo stesso voglio dire di alcuni olii. Ma il punto \u00e8: se avete tutte queste eccellenze e il mondo non le conosce, a cosa serve averle?<\/em> “\"PotrebbeGli fa eco Johnny Parker<\/strong>: ” Due gocce di olio su una fetta di pane ed \u00e8 colore e sapore di paradiso”. <\/em>Ma la pizza, si sa, \u00e8 il vero e proprio orgoglio napoletano: una competizione costante tra i pizzaioli napoletani e tutti gli altri che accende molto gli animi.\"PizzaVarlese<\/strong> si \u00e8 espresso anche su questo punto: ” E’ ora di finirla con le gelosie, le rivendicazioni e la competizione. Bisogna fare sinergia, per portare un prodotto straordinario in giro per il mondo. Napoli e la Sicilia che si uniscono in questo progetto possono realizzare un’eccellenza unica, preparata con ingredienti esclusivi. Un prodotto certificato ed inimitabile”<\/em>.E il palmares di Varlese \u00e8 uno di quelli davvero blasonati: lui queste affermazioni pu\u00f2 certamente permettersi di farle.<\/p>\n

Ma come funziona? In breve, ogni pizzaiolo pu\u00f2 candidarsi a far parte del circuito: verr\u00e0 “scrutato” e scrutinato da ispettori della guida, partendo dal locale stesso, dagli arredi, fino ai bagni, al servizio e – naturalmente- al prodotto finito sul piatto. Al momento dell’eventuale assegnazione della stella quel pizzaiolo dovr\u00e0 attenersi ad un vero e proprio disciplinare assai rigoroso. E su questo Varlese<\/strong> \u00e8 stato molto chiaro: ” Cos\u00ec come la stella ve la diamo allo stesso modo ve la togliamo<\/em>“.<\/p>\n

Varlese \u00e8 coordinatore di un team di esperti affermati che, con grande attenzione, ha gi\u00e0 esaminato una settantina di specialisti<\/strong>\u00a0da tutto il mondo. Tra questi, ben\u00a014 pizzaioli<\/strong>\u00a0rappresentano la\u00a0Sicilia.<\/strong> I pizzaioli selezionati potranno quindi dare prova della loro bravura durante i vari eventi e ricevere una Stella Blu<\/strong>, un premio distintivo che varia da 1 a 3, a seconda dei criteri stabiliti da un\u00a0Disciplinare<\/strong> specifico. Naturalmente chi conquista la prima pu\u00f2 legittimamente ambire a conquistarne altre.<\/p>\n

La garanzia \u00e8 dunque quella di gustare un prodotto ai livelli qualitativi pi\u00f9 alti, sotto il controllo diretto della Guida, in varie parti d’Italia e del mondo.\"NessunaBagheria<\/strong>, gi\u00e0 molto nota per il suo tipico “sfincione<\/strong>“, da oggi ha anche la Pizza Bagheria<\/strong> ideata proprio dal pluricampione Vincenzo Varlese<\/strong>, che ha realizzato anche la mitica Pastiera napoletana, mentre lo chef Spingola<\/strong> ha realizzato lo \u201cSfincione bagherese 2.0\u201d e il pastry chef Leo Palma<\/strong> si \u00e8 dedicato al cannolo siciliano. Immancabile al buffet il “pani c’a meusa<\/strong>” accompagnato da limone e caciocavallo.<\/p>\n

\"NessunaLa manifestazione odierna, che fa s\u00e8guito alla tappa di apertura che si \u00e8 tenuta a Siracusa, prevede l’ultima tappa siciliana il 16 di aprile, a Finale di Pollina<\/strong> presso Il Cassataro. <\/strong>Nella bella sede bagherese a conclusione dei lavori \u00e8 stato allestito un ricco buffet che ha cementato e ribadito il lungo gemellaggio tra tante preparazioni tipiche siciliane e campane: il casatiello<\/strong> ed il pane con le panelle<\/strong>, la pasta al forno<\/strong> alla palermitana ed il tortano<\/strong>, annodano ulteriormente la secolare tradizione iniziata con i Borbone e che \u00e8 destinata a continuare superando le mode ed il tempo.\"PotrebbeLo street food<\/strong> palermitano \u00e8 stato realizzato da Nino U Ballerino<\/strong>, al secolo Antonino Buffa, da anni ormai mattatore del settore ed ambasciatore del cibo da strada palermitano nel mondo ma anche fautore di eventi di beneficenza legati al cibo.<\/p>\n

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SdG<\/p>\n

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E’ stato presentato questa mattina, nella prestigiosa sede di Palazzo Butera di Bagheria ed alla presenza delle autorit\u00e0 cittadine, il programma della Guida Internazionale Chef di Pizza Stellato 2025. Alla conferenza stampa di presentazione, condotta da Johnny Parker, era presente l’attuale campione mondiale della pizza Giuseppe Balsomini di Mazara del Vallo, in provincia di Trapani. […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":17592,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5435,5],"tags":[197,9993,9996,9997,1547,9995,9994,9998],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/valrese.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17590"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17590"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17590\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17599,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17590\/revisions\/17599"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17592"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17590"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17590"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17590"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}