{"id":17580,"date":"2025-03-01T14:55:00","date_gmt":"2025-03-01T13:55:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=17580"},"modified":"2025-03-01T18:07:37","modified_gmt":"2025-03-01T17:07:37","slug":"giacomo-armetta-ci-lascia-prematuramente-un-pezzo-della-ristorazione-palermitana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/giacomo-armetta-ci-lascia-prematuramente-un-pezzo-della-ristorazione-palermitana\/","title":{"rendered":"Giacomo Armetta. Ci lascia prematuramente un pezzo della ristorazione palermitana."},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Sono lontana ormai da anni dalla tastiera e dal mondo del cibo. Sono lontana da tutto ci\u00f2 per scelta e senza rimpianti. Ma con tanti ricordi.
\nOggi \u00e8 uno di quei giorni in cui i ricordi si presentano con prepotenza e si fanno taglienti, e ripercorrerli \u00e8 una lunga doglianza, un dolore profondo.
\nI ricordi hanno la forma di un sapore, di un profumo.<\/p>\n

\"\"<\/a>
\nHanno il suono di una voce, di una risata.
\nSanno di soffritto e di limoncello.
\nSanno in qualche modo di nostalgia.
\nOggi sono seduta alla tastiera perch\u00e8 il ricordo ha il nome di una persona che ci ha lasciati assai prematuramente. Lui era Giacomo Armetta<\/strong>.<\/p>\n

\"\"<\/a>
\nGiacomo<\/strong> piomb\u00f2 nella mia vita dal nulla.
\nUn giorno, diversi anni or sono, mi giunse un messaggio da parte di quest’uomo disincantato ma allo stesso tempo pieno di sogni e di chimere.
\nDiceva pi\u00f9 o meno cos\u00ec: ” Signora ho visto che lei si occupa di locali e che \u00e8 molto seguita. Il mio locale \u00e8 praticamente sull’orlo della chiusura. Mi serve il suo aiuto<\/em>“.
\nRicordo che andai a testare il suo locale con un po’ di scetticismo: era lontano dai canoni e dagli standard di cui mi occupavo. Ciononostante decisi di andare a trovare Giacomo in quello che era il suo locale ma che lui definiva la sua casa.
\nIn estemporanea mi fece assaggiare la sua “cucina ortodossa”, come lui la definiva.
\nRicette tipiche della tradizione palermitana, senza rivisitazioni n\u00e8 altre gabole.
\nUna cucina golosa, ruspante, sincera: esattamente come era Giacomo.<\/p>\n

” Ma chi \u00e8 tuttu stu pistacchio dunn’\u00e8 ghi\u00e8! Nella mia cucina non ne deve entrare!<\/em><\/strong>” In un certo qual modo, gi\u00e0 diversi anni fa, aveva preconizzato quella che oggi \u00e8 la domanda che tutti ci poniamo.<\/p>\n

\"\"<\/a>
\nApprezzai un entusiasmo fanciullesco ma non solo. Apprezzai la sua volont\u00e0 di far tornare tutti al ristorante con prezzi davvero popolari a fronte di cibo povero ma convincente.
\n“Desidero che ogni padre di famiglia possa portare la famiglia a pranzo fuori la domenica anche se non ha tanti soldi<\/em>“.
\nLa famiglia: il vulnus di Giacomo<\/strong>, il suo grande amore ed anche la sua grande ferita.
\nOvviamente accettai una sfida ad altissimo coefficiente di rischio flop.
\nCreammo una pagina sui social ed inizi\u00f2 la campagna di promozione.
\nL’Osteria Armetta<\/strong> nel volgere di alcuni mesi era sulla bocca di mezza Palermo.
\nPiena ogni sera.<\/p>\n

\"\"<\/a>
\nAnche perch\u00e8 in realt\u00e0 Giacomo<\/strong> aveva un passato lungo e molto solido nell’ambiente della ristorazione, quando per\u00f2 la ristorazione era ” un’altra cosa<\/em>“, come spesso diceva con rammarico.
\nIn quel luogo, che ormai non esiste pi\u00f9, si fecero anche musica e serate a tema: non dimenticher\u00f2 mai l’orgoglio di Armetta quando riusc\u00ec a portare nella sua modesta osteria lo storico Gaetano Basile<\/strong>, con il quale creammo un calendario di cene tematiche ispirate al periodo borbonico e al Regno delle Due Sicilie.<\/p>\n

\"\"<\/a>
\nFurono serate incantevoli, indimenticabili.
\nRicette originali spettacolari tra cui il famoso Timballo del Gattopardo<\/strong>, tanto per citarne uno. Giacomo lo speriment\u00f2 pi\u00f9 e pi\u00f9 volte: io ero l’assaggiatrice ufficiale. Ci lavor\u00f2 indefessamente fino ad ottenere un prodotto eccellente. Quando gli dissi “\u00e8 perfetto<\/em>” si illumin\u00f2. Beh, tantissima gente venne in Osteria non foss’altro che per quel pezzo di storia.\"\"<\/a>
\nOvviamente, anche per via del suo carattere estroverso ma istintivo e dei suoi modi accoglienti, il rapporto si evolvette da squisitamente professionale ad amichevole.
\nPassai innumerevoli e piacevoli serate seduta ad uno di quei tavoli, molto curati malgrado fosse solo un’osteria.
\nDi Giacomo raccolsi i racconti di un’intera vita. La sua fame di ascolto era immensa. La sua fiducia nel consegnarsi a nudo era quasi infantile. Pi\u00f9 di una volta trovai i suoi racconti commoventi, anche se aveva un dono particolare: riusciva a far ridere anche raccontando eventi essenzialmente tragici.
\nMa Giacomo aveva negli occhi una tristezza antica. \"\"<\/a>Rideva pi\u00f9 con la bocca che con lo sguardo.
\nGiacomo mi “costrinse” ad un patto. Per pura casualit\u00e0 ogni volta che arrivavo al locale lo trovavo deserto: ma poco dopo si riempiva al punto che pi\u00f9 di una volta mi trovai a cedere il mio tavolo per darlo ad un intero nucleo familiare.
\nLui, nel suo fanciullesco modo di vedere le cose, ritenne che io gli portassi fortuna. Per cui mi chiese di andare al locale pi\u00f9 spesso che fosse possibile.
\nLo feci, ma ben presto si rese conto che non era fortuna e che il locale si riempiva anche senza che io fossi seduta l\u00ec. Si riempiva perch\u00e8 Giacomo era bravo e perch\u00e8 non si dava arie.\"\"<\/a>
\nSi riempiva perch\u00e8 aveva solo bisogno di essere conosciuto: ed in questo, e solo in questo, io lo aiutai.
\nMe ne fu grato per sempre.
\nAnche quando il mio compito si esaur\u00ec rimase un rapporto di affetto e di stima: da parte mia anche di tenerezza.
\nNon importa per quale ragione oggi un uomo di appena 53 anni non sia pi\u00f9 con noi.
\nNon importa n\u00e8 come n\u00e8 perch\u00e8.
\nGiacomo non c’\u00e8 pi\u00f9: \u00e8 da qualche parte a cercare sua madre e suo padre, perch\u00e8 lui ci credeva fortemente.
\nGiacomo era un padre che non aveva mai tuttavia smesso di essere figlio bench\u00e8 entrambi i suoi genitori fossero passati a miglior vita da molti anni. Giacomo era l’amico ed il fratello maggiore del suo unico figlio, Alessandro.<\/p>\n

\"\"<\/a>
\nUn uomo con un animo da adolescente, combattuto come lo sono gli adolescenti, tormentato come l’animo degli adolescenti.
\nMa era essenzialmente una persona buona e generosa.
\nDel poco che aveva Giacomo faceva tesoro, e se era il caso lo divideva con chi aveva persino meno di lui.<\/p>\n

\"\"<\/a>
\nNel “frullatore” dei ricordi in particolare mi torna in mente un episodio di una sera.
\nLocale pieno.
\nLui sent\u00ec un miagol\u00eco e riusc\u00ec a capire che c’era un gattino dentro il motore di un’auto parcheggiata.
\nSenza esitazione incaric\u00f2 il suo aiuto e i camerieri di occuparsi dei clienti: lui trascorse l’intera serata sdraiato sotto quell’auto, cercando di salvare quel gattino. Fino a che arriv\u00f2 il proprietario dell’auto, al quale imped\u00ec di mettere in moto.
\nEbbe per\u00f2 un’intuizione: chiese a quel proprietario di aprire e richiudere lo sportello.
\nFunzion\u00f2. Il rumore ed il contraccolpo fecero decidere a quel gattino di tuffarsi tra le mani di Giacomo.
\nRaramente ho visto una persona adulta cos\u00ec felice e commossa per aver salvato un gattino.
\nPotrei scrivere fiumi di parole citando innumerevoli episodi e ricordi.
\nMa alla fine non serve a molto dato che chi lo ha conosciuto sa bene che tipo fosse e che chi non lo ha conosciuto non potr\u00e0 saperlo mai pi\u00f9.
\nMa la morte di Giacomo ha aperto uno squarcio nei ricordi, nel cuore. Una perdita grave. Un incontro previsto per i prossimi giorni che invece non ci sar\u00e0: voleva parlarmi di un progetto. Ne aveva tanti…ne aveva sempre avuti tanti. Non sapr\u00f2 mai quale fosse il progetto di cui voleva parlarmi, ma so che non aprivo questa pagina da tempo.
\nE so anche che per molto tempo lui rimarr\u00e0 in prima pagina per tutti coloro i quali vorranno leggere di lui.
\nAddio Giacomo, questo saluto pubblico te lo dovevo per tutta la stima, l’affetto ed il rispetto che hai avuto per me in tanti lunghi anni e che ho ricambiato.<\/p>\n

Sii felice, finalmente.<\/p>\n

Alessandra Verzera<\/strong><\/p>\n

A tavula quannu c\u2019\u00e8 friddu: Gaetano Basile racconta la cucina antica di Palermo all\u2019 Osteria Armetta | Scelte di Gusto<\/a><\/p>\n

Covid19. Giacomo Armetta: \u201d Chiudeteci, ma non fateci morire\u201d | Scelte di Gusto<\/a><\/p>\n

Covid19. Giacomo Armetta : \u201d Non dimentichiamoci mai di chi sta peggio\u201d | Scelte di Gusto<\/a><\/p>\n

Giacomo Armetta: \u201d Rivisitare la cucina tradizionale \u00e8 tascio\u201d | Scelte di Gusto<\/a><\/p>\n

La Domenica in famiglia: alla scoperta degli antichi sapori all\u2019 Osteria Armetta | Scelte di Gusto<\/a><\/p>\n

La cucina borbonica \u00e8 patrimonio gastronomico, storico e culturale | Scelte di Gusto<\/a><\/p>\n

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Sono lontana ormai da anni dalla tastiera e dal mondo del cibo. Sono lontana da tutto ci\u00f2 per scelta e senza rimpianti. Ma con tanti ricordi. Oggi \u00e8 uno di quei giorni in cui i ricordi si presentano con prepotenza e si fanno taglienti, e ripercorrerli \u00e8 una lunga doglianza, un dolore profondo. I ricordi […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":17583,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5435],"tags":[9991,9992,9377,540,9616,9375,9504],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/giacomino.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17580"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17580"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17580\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17589,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17580\/revisions\/17589"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17583"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17580"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17580"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17580"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}