{"id":17362,"date":"2020-10-25T10:02:58","date_gmt":"2020-10-25T09:02:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=17362"},"modified":"2020-10-25T10:17:29","modified_gmt":"2020-10-25T09:17:29","slug":"provati-per-voi-i-ravioli-ai-funghi-porcini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/provati-per-voi-i-ravioli-ai-funghi-porcini\/","title":{"rendered":"Provati per voi: i ravioli ai funghi porcini"},"content":{"rendered":"

La scelta delle paste ripiene <\/strong>\u00e8 davvero ampia su tutti gli scaffali di qualsiasi supermercato. Io non sono particolarmente affezionata\u00a0 a questa tipologia di prodotto perch\u00e8 non amo che, in cottura, i ripieni si disperdano nell’acqua e che quindi alla fine rimangano nel piatto involucri pressoch\u00e8 vuoti di pasta solitamente gommosa e poco piacevole al palato.\"Le<\/p>\n

Questo a dire il vero accade assai spesso.\u00a0 In questa occasione per\u00f2 ho provato dei ravioli ai funghi porcini che fanno parte di una linea denominata ” Le eccellenze di Prezzemolo & Vitale”,<\/strong> che ho messo a confronto con quelli prodotti dal pastificio Rana,<\/strong> che a parit\u00e0 di peso costano circa 50 centesimi in pi\u00f9 e che per\u00f2 non mi hanno entusiasmata molto . Quelli di Prezzemolo & Vitale invece li ho trovati degni della definizione: eccellenti. Cottura molto rapida, sono rimasti compatti, ben porosi e ruvidi in superficie ad “afferrare” un sugo semplice che ho preparato con altri porcini secchi, rinvenuti in acqua e poi cucinati in padella con una base di olio evo ed uno spicchio di aglio alla quale ho aggiunto la stessa acqua in cui avevo fatto precedentemente ammollare i porcini, e che infine – fuori dalla fiamma e dopo avere versato nella padella i ravioli –\u00a0 ho finito con abbondante prezzemolo,\u00a0 una noce di burro salato President<\/strong> ( il pi\u00f9 simile al famoso burro salato irlandese, davvero molto buono) mantecando il tutto con una dose generosa di Parmigiano Reggiano. Ho ricavato due porzioni abbondanti per un primo piatto veloce e ben riuscito anche per via dei porcini secchi “Il Saraceno”<\/strong> di Sondrio. Molto profumati e di elevata qualit\u00e0, cos\u00ec come i ravioli. Ho usato circa 40 grammi\u00a0 di una confezione di funghi secchi da 100 grammi il cui costo \u00e8 di circa 17 euro. I ravioli costano circa 3,50 per una confezione da 250 grammi. \"L'immagineA conti fatti, e considerati gli altri ingredienti, ne deriva che si pu\u00f2 preparare in casa un ottimo primo piatto al costo di 5 euro a porzione. Scegliendo dei porcini secchi di qualit\u00e0 leggermente inferiore questo costo scende a circa 3 euro al piatto.\u00a0 Ricordatevi, quando cuocete i ravioli, di riservarvi poco meno di un minuto per il passaggio in padella e la mantecatura, per evitare che vadano oltre i tempi di cottura ottimali.\"L'immagine Bench\u00e8 il piatto non sia splendido da vedere e bench\u00e8 ci siano ben pochi escamotages<\/em> per rendere la presentazione visivamente pi\u00f9 accattivante, il risultato finale, il test finale, \u00e8 quello del palato: ampiamente superato a pieni voti.<\/p>\n

A.V.<\/strong><\/p>\n

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