{"id":17340,"date":"2020-10-21T12:15:07","date_gmt":"2020-10-21T10:15:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=17340"},"modified":"2020-10-21T12:15:07","modified_gmt":"2020-10-21T10:15:07","slug":"la-moka-serve-anche-per-brodi-e-minestre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/la-moka-serve-anche-per-brodi-e-minestre\/","title":{"rendered":"La moka? Serve anche per brodi e minestre"},"content":{"rendered":"<p>Basta un solo un po\u2019 d\u2019acqua, la dose necessaria a riempire il piccolo contenitore di base, e qualche cucchiaino di caff\u00e8 in polvere per preparare il caff\u00e8, una delle bevande maggiormente consumate in tutto il mondo, soprattutto in Italia. Il segreto per ottenere quel profumo inconfondibile che d\u00e0 la giusta carica non solo al mattino, ma anche dopo i diversi pasti della giornata, risiede nell\u2019utilizzo della <strong>moka<\/strong>.<img src=\"https:\/\/i.vimeocdn.com\/video\/481255753.webp?mw=1100&amp;mh=619&amp;q=70\" alt=\"Movie: Alberto Alessi on Richard Sapper's 9090 espresso maker\" \/>Oggi questo piccolo strumento rappresenta il simbolo del design targato <strong>Made in Italy<\/strong>, ideata proprio per la preparazione del caff\u00e8 in sostituzione all\u2019innovativa &#8220;macchinetta&#8221;. In pochi per\u00f2 sanno che la moka non \u00e8 funzionale solo alla preparazione del caff\u00e8: da alcuni anni \u00e8 cresciuta sempre pi\u00f9 la tendenza di utilizzarla anche per la preparazione di bevande prima d\u2019ora inimmaginabili.<br \/>\n<img loading=\"lazy\" class=\"\" src=\"https:\/\/lh3.googleusercontent.com\/proxy\/TMRNYQyXMNXcOVgUfeWeHFI-GwhUqVLxrn4C0JnkybdPl91gRGt9H1sD1fOo8ilab88VoAaD-B-96TLtQPCdaqmQL1G69huztZfONt9DravcBaTwCeXv7uz51X3gXOREuedPxo0lKFJQLz8\" alt=\"caffettiera Moka Bialetti anni '50: Alfonso Bialetti, omino con i baffi,  alluminio\" width=\"773\" height=\"584\" \/>Fin dai tempi della sua nascita, avvenuta nel 1933 per opera del famoso imprenditore italiano <strong>Alfonso Bialetti,<\/strong> che d\u00e0 il nome all\u2019inconfondibile marchio presente in tutti gli store di accessori domestici, la caffettiera ha vantato una versatilit\u00e0 in cucina tale da offrire al consumatore la possibilit\u00e0 di preparare qualsiasi tipologia di caff\u00e8, dall\u2019<strong>espresso<\/strong> tradizionale al macchiato, al corretto e perfino a quello aromatizzato. Con gli anni la sua funzione \u00e8 rimasta tale, seppur la moka abbia subito dei cambiamenti da un punto di vista dimensionale, incrementando cos\u00ec il numero di tazzine da caff\u00e8.<br \/>\n<img src=\"https:\/\/www.soniaperonaci.it\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/fare-caffe-con-moka.jpg\" alt=\"Come fare il caff\u00e8 con la moka, la ricetta di Sonia Peronaci\" \/>Molti chef per\u00f2 hanno ingegnosamente pensato di utilizzare tale strumento anche per la preparazione di brodi ed emulsioni, esplorando una vera e propria tecnica d\u2019avanguardia. Da varie sperimentazioni condotte, seguendo il meccanismo tradizionale, \u00e8 emerso che la caffettiera \u00e8 in grado di preparare delicati brodi di verdure utilizzando del semplice brodo e delle verdure finemente tagliate e poste all\u2019interno del filtro, una vin br\u00fbl\u00e9 mettendo vino nel serbatoio, in sostituzione dell\u2019acqua, e tutti gli ingredienti necessari direttamente nel filtro. A queste due classiche pietanze, seguono altre stuzzicanti ricette che, se preparate con un metodo alternativo come quello del filtro della moka, sprigionano sapori e profumi davvero invitanti e accattivanti per il palato.<img src=\"https:\/\/hips.hearstapps.com\/hmg-prod.s3.amazonaws.com\/images\/ashkan-forouzani-1sato8gqbyg-unsplash-1590743953.jpg?crop=1.00xw:0.752xh;0,0.0841xh&amp;resize=1200:*\" alt=\"Cucinare con la moka: i modelli migliori su Amazon\" \/>Sicuramente si tratta di una tecnica ingegnosa, ideale per sostituire la cottura su tegami e pentole. \u00c8 opportuno per\u00f2 osservare alcune semplici regole utili soprattutto per chi ama sperimentare ai fornelli. Per prima cosa \u00e8 bene utilizzare una moka esclusivamente per il caff\u00e8 al fine di evitare che sappia di verdure o altri strani sapori. Per la preparazione di un buon quantitativo di brodo \u00e8 consigliabile l\u2019utilizzo di una moka da sei, avente cio\u00e8 un serbatoio di circa 300ml di sostanza liquida. In ultimo \u00e8 altamente consigliato tritare qualsiasi verdura venga in mente onde evitare di ostruire il filtro.<\/p>\n<p><strong>Francesco Tusa<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Foto di copertina: <strong>Alessi<\/strong><\/p>\n<p>Altre foto: <strong>Alessi<\/strong>, <strong>Bialetti, Aeternum<\/strong> ( web)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Basta un solo un po\u2019 d\u2019acqua, la dose necessaria a riempire il piccolo contenitore di base, e qualche cucchiaino di caff\u00e8 in polvere per preparare il caff\u00e8, una delle bevande maggiormente consumate in tutto il mondo, soprattutto in Italia. 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