{"id":17260,"date":"2020-10-08T12:51:21","date_gmt":"2020-10-08T10:51:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=17260"},"modified":"2020-10-08T12:51:21","modified_gmt":"2020-10-08T10:51:21","slug":"scuola-tessieri-la-scuola-di-cucina-nel-cuore-della-toscana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/scuola-tessieri-la-scuola-di-cucina-nel-cuore-della-toscana\/","title":{"rendered":"Scuola Tessieri, la scuola di cucina nel cuore della Toscana"},"content":{"rendered":"

Una scuola di cucina nel cuore della Toscana concepita come una bottega del Rinascimento. Un luogo di formazione in cui, grazie ad attrezzature e tecnologie all\u2019avanguardia e sotto la guida di alcuni tra i migliori maestri della cucina e della pasticceria nazionale e internazionale, imparare tutti i segreti della ristorazione guardando con fiducia al futuro.\"\"<\/a>
\nSi chiama Scuola Tessieri<\/strong>, atelier delle arti culinarie e con i suoi 800 mq di spazi polivalenti, una sala annessa capace di ospitare 110 coperti, un approccio didattico altamente personalizzato, e il totale e completo rispetto delle norme anti-Covid,<\/strong> si configura oggi come il pi\u00f9 grande e prestigioso centro di formazione per l\u2019arte culinaria, la pasticceria e la ristorazione del centro Italia. Non \u00e8 un caso che oggi il 92% dei diplomati<\/strong> di Scuola Tessieri trovi una collocazione entro i 6 mesi dal conseguimento del diploma.
\nChef, pasticceri, restaurant manager, bakery specialist, ma anche artisti del cioccolato, maestri gelatai, professionisti della pizza gourmet, cuochi specializzati in cucina veg e gluten free: Scuola Tessieri \u00e8 il luogo in cui si formano i ristoratori e i pasticceri di domani, dove sviluppare solide basi gestionali e insieme tecniche professionali all\u2019avanguardia e fare i conti con il mondo della ristorazione del dopo-Covid. Alla fine del corso, della durata di sette mesi, di cui quattro di stage all\u2019interno di ristoranti, pasticcerie, laboratori, hotel di eccellenza selezionati, la scuola rilascia tutti gli attestati e le qualifiche necessarie per entrare nel mondo del lavoro.\"\"<\/a>\u201cIn Italia esistono esperienze importanti e prestigiose che somigliano a vere e proprie universit\u00e0<\/em>, spiega Alessio Tessieri<\/strong>, fondatore e direttore della Scuola. Noi avevamo in mente qualcosa di diverso: per questo abbiamo definito Scuola Tessieri \u201cAtelier delle arti culinarie\u201d, proprio perch\u00e9 qui, come nelle botteghe del Rinascimento, maestri e allievi condividono la stessa esperienza e lavorano fianco a fianco ogni giorno, con una visione aperta del mondo enogastronomico nella costante ricerca dell\u2019eccellenza\u201d.<\/em><\/p>\n

Quello di Scuola Tessieri \u00e8 un atelier high-tech di altissimo livello, in cui le attrezzature e le tecnologie a disposizione degli allievi sono le pi\u00f9 all\u2019avanguardia sul mercato, proprio perch\u00e9 cucina e pasticceria sono professioni che si evolvono di continuo: si imparano le tecniche di lavorazione (dalle pi\u00f9 semplici alle pi\u00f9 elaborate) e si fa pratica con tutte quelle strumentazioni professionali che ogni ristoratore oggi deve conoscere e saper maneggiare.<\/p>\n

In ogni scuola, a fare la differenza, accanto al metodo, alla tecnologia, alle relazioni col mondo del lavoro, sono proprio i docenti. A Scuola Tessieri a salire in cattedra sono chef e maestri che hanno lavorato nei migliori ristoranti e nelle pi\u00f9 rinomate pasticcerie d\u2019Europa, professionisti in grado di valorizzare talenti, capacit\u00e0 e predisposizioni degli allievi, siano essi giovani freschi di diploma, ristoratori o pasticceri gi\u00e0 affermati che sentono l\u2019esigenza di migliorarsi e aggiornarsi, o ancora amatori che desiderano mettersi in gioco pensando a un piano B per la loro vita professionale e non solo.\"\"<\/a>Scuola Tessieri sorge a Ponsacco, tra Pisa e Firenze, nel cuore dell\u2019arte, della cultura e della cucina italiana. Una scelta non casuale che consente di beneficiare di un filo diretto con le aziende agricole e vinicole del territorio, immergendosi in questo modo nei sapori e negli odori di una terra unica al mondo: la Toscana.<\/p>\n

In questo ultimo anno la pandemia globale ha messo sottosopra la vita di ognuno di noi. Uno degli ambiti pi\u00f9 colpiti dalla diffusone del Coronavirus \u00e8 stato senza dubbio quello della ristorazione. Il ripensamento degli spazi, l\u2019implementazione dei servizi di delivery, l\u2019igienizzazione di superfici, utensili e servizi igienici, il ricorso a menu consultabili tramite smartphone, ma anche le norme che riguardano personale di servizio, solo per citare gli aspetti pi\u00f9 macroscopici. \u201cChi si appresta oggi a lavorare nel settore della ristorazione,<\/em> spiega Alessio Tessieri<\/strong>, deve fare i conti con una serie di complessit\u00e0 che vanno comprese e gestite, e non subite.<\/em>\u201d<\/p>\n

Disponendo di spazi ampi che consentono lo svolgimento delle lezioni in totale sicurezza, Scuola Tessieri ha fatto proprie, fin da subito, tutte le normative aggiornando al tempo stesso tutti i suoi contenuti didattici. Inoltre, il fatto di iniziare il loro percorso in un momento cos\u00ec delicato pu\u00f2 consentire a questa nuova generazione di ristoratori e pasticceri in erba di crescere pi\u00f9 preparati e pi\u00f9 aperti a soluzioni innovative, temprando la loro capacit\u00e0 di superare le difficolt\u00e0 contingenti.<\/p>\n

I maestri della Tessieri: la passione al primo posto<\/strong><\/p>\n

I docenti di Scuola Tessieri, oltrech\u00e9 dal loro curriculum di chef stellati, di campioni nazionali e mondiali, di esperienze nelle migliori cucine e pasticcerie del mondo, sono stati selezionati a uno a uno proprio per la passione e la dedizione che guidano il loro lavoro, e per la capacit\u00e0 che hanno di trasmetterla e, naturalmente, per l\u2019eccellenza tecnica.<\/p>\n

Mario Ragona,<\/strong> oltre a essere stato consulente per numerose aziende del settore pasticceria in Italia e all\u2019Estero, ha vinto fin da giovanissimo, premi e riconoscimenti, tra cui la Medaglia d\u2019oro alla Coppa del Mondo di Pasticceria nel 2010<\/strong> in Lussemburgo. Da allora \u00e8 stato tra i pi\u00f9 importanti promotori dell\u2019alta pasticceria in Italia, facendo il giurato in eventi nazionali e internazionali e partecipando in tv a diverse trasmissioni Rai. Dal 2019 \u00e8 Direttore Operativo di Scuola Tessieri e coordinatore didattico di tutta l\u2019area pasticceria. A coordinare l\u2019area cucina c\u2019\u00e8 invece Stefano Cipollini<\/strong>, 35 anni e un curriculum che vanta esperienze nelle cucine di Gaetano Trovato, Antonio Guida, Massimiliano Alajmo<\/strong> e Luca Landi<\/strong>. Per tutta la didattica relativa all\u2019arte bianca e l\u2019alta formazione in gelateria il punto di riferimento \u00e8 Raffaele Musacco<\/strong>, che, oltre ad essere un grande pastry chef, \u00e8 anche un’autorit\u00e0 indiscussa in tema di merceologia alimentare. Accanto a loro, seguendo un intenso percorso didattico, vengono chiamati a svelare tecniche e soprattutto passione numerosi e pastry chef esterni di grande valore nazionale e internazionale.<\/p>\n

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