{"id":17251,"date":"2020-10-08T09:41:28","date_gmt":"2020-10-08T07:41:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=17251"},"modified":"2020-10-08T09:41:28","modified_gmt":"2020-10-08T07:41:28","slug":"tataki-di-tonno-su-gazpacho-di-fragole-e-pomodoro-gel-alla-menta-e-salsa-di-alici","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/tataki-di-tonno-su-gazpacho-di-fragole-e-pomodoro-gel-alla-menta-e-salsa-di-alici\/","title":{"rendered":"Tataki di tonno su gazpacho di fragole e pomodoro, gel alla menta e salsa di alici"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

\"\"<\/a>Ingredienti per il gazpacho :<\/strong><\/p>\n

-4 pomodori ramati gi\u00e0 spellati
\n-350 gr di fragole
\n– extravergine d\u2019oliva
\n-Un gambo di sedano
\n-mezzo cetriolo
\n-scorza grattugiata di un lime intero
\n-sale e pepe q. B
\n-2 grattugiate di zenzero<\/p>\n

Ingredienti per la salsa di alici<\/strong><\/p>\n

-100 gr di alici sgocciolate
\n-80gr panna fresca
\n-80 gr latte intero<\/p>\n

Ingredienti per il gel di menta<\/strong><\/p>\n

-Mezzo mazzo di menta
\n-Olio qb
\n-100gr acqua
\n-1gr xantana<\/p>\n

————<\/p>\n

-2 Filetto di tonno da 150 gr cad
\nOlio e sale qb\"\"<\/a>Per la preparazione del gazpacho di fragole e pomodoro :<\/strong><\/p>\n

-Frullate tutti gli ingredienti insieme con un frullatore a immersione aggiungendo progressivamente l’olio<\/p>\n

extravergine di oliva fino ad ottenere una consistenza abbastanza liquida.<\/p>\n

Per la preparazione della salsa di alici:<\/strong><\/p>\n

-Frullate le alici, il latte intero e la panna e portare a bollore facendo ridurre la salsa<\/p>\n

Per la preparazione del gel di menta:<\/strong><\/p>\n

-Mixare tutti gli ingredienti e passare al setaccio<\/p>\n

Procedimento<\/strong><\/p>\n

Prendete un piatto piano, adagiateci al centro il gazpacho di fragola e nel frattempo cuocete i filetti di tonno su una piastra bollente per pochissimi minuti: dovr\u00e0 essere dorato fuori e crudo dentro. Una volta pronto, tagliate il tonno a fette di medio spessore e adagiatelo sopra il gazpacho . Infine decorate il piatto alternando il gel di menta e la salsa di acciughe e servite<\/p>\n

Vito Poma<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Ingredienti per il gazpacho : -4 pomodori ramati gi\u00e0 spellati -350 gr di fragole – extravergine d\u2019oliva -Un gambo di sedano -mezzo cetriolo -scorza grattugiata di un lime intero -sale e pepe q. B -2 grattugiate di zenzero Ingredienti per la salsa di alici -100 gr di alici sgocciolate -80gr panna fresca -80 gr […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":17252,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[9847],"tags":[9859,9860,9858,9857],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/tataki-poma1.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17251"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17251"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17251\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17255,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17251\/revisions\/17255"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17252"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17251"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17251"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17251"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}