{"id":17185,"date":"2020-09-29T10:47:17","date_gmt":"2020-09-29T08:47:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=17185"},"modified":"2020-09-29T10:47:47","modified_gmt":"2020-09-29T08:47:47","slug":"editoriale-cenare-fuori-al-tempo-del-covid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/editoriale-cenare-fuori-al-tempo-del-covid\/","title":{"rendered":"Editoriale. Cenare fuori al tempo del Covid"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Cari amici, il mio giornale ritorna dopo una pausa necessaria ad un riassetto interno ed anche ad un discreto lifting: il che mi ha “costretta” a non occuparmi, se non con qualche breve post sui social, della terribile vicenda Covid19. Non che mi sia dispiaciuto non trattare la questione, ma \u00e8 adesso doveroso riprenderne le fila. Ovviamente esistono i complottisti, la fantascienza, le ipotesi pi\u00f9 fantasiose, quelle pi\u00f9 funeste, i servizi segreti, i negazionisti,\u00a0 gli altri, quei “loro” che non si sa chi siano, gli “esorcisti” di qualsiasi evento nefasto e tutto il resto; compresa una folta compagine di incivili che intende opporsi alle imposizioni imponendo a propria volta le sue “anti regole” e le sue personalissime convinzioni. Il che essenzialmente \u00e8 una contraddizione in termini. Esistono i difensori della Costituzione, che per\u00f2 ne saltano capitoli e paragrafi a tutto andare, e i paladini delle democrazie e delle libert\u00e0: che per\u00f2 non riconoscono la libert\u00e0 dell’individuo di proteggersi, e lo sbeffeggiano in modo anche irritante a volte. Esiste quindi un caleidoscopio di persone e teorie, di fatti e di tesi, di scienziati e contro scienziati, di chi dice A e\u00a0 di chi dice Z nel volgere di un paio di\u00a0 programmi televisivi, spesso anche concomitanti.\u00a0 Esistono di certo decine di migliaia di decessi. Siccome per\u00f2 non sono un medico non entrer\u00f2 nel merito di chi sia morto, di come sia morto ed a causa di cosa sia morto. Poi ci sono loro, i ristoratori. I pizzaioli, i baristi, i titolari di attivit\u00e0 commerciali del settore Food & Wine, seguiti a ruota dagli albergatori a varie stelle e di varie strutture. Ci sono loro, contro i quali sembrano essersi scatenate tutte le piaghe d’ Egitto. I primi a chiudere e gli ultimi a riaprire, solo poco prima dei cinema e dei teatri, dopo la fine del lockdown, ed anche gli unici ad essere sottoposti a misure di prevenzione e contenimento draconiane che hanno imposto, oltretutto, ingenti esborsi di denari: plexiglass, riduzione drastica del numero di tavoli – e quindi di coperti, ergo di incassi – igienizzanti a tutto andare, sanificazione periodica di tutti gli impianti di aspirazione e di condizionamento dell’aria.<\/p>\n

\"\"<\/a>Guardia perenne fuori dai bagni, da sanificare ad ogni uso, mascherine, guanti, men\u00f9 digitali, termoscanner. Una serie infinita di regole. Gente, quella della ristorazione, che durante i mesi di lockdown ha continuato a pagare affitti, utenze, dipendenti, fornitori, e che ha in parte dovuto anche buttare via quelle forniture per le quali ha continuato a pagare pur senza incassare. Il tutto \u00e8 avvenuto dall’oggi al domani: e il ” si salvi chi pu\u00f2” ha investito tutti. I ristoratori, con i frigoriferi pieni di merce deperibile, hanno pagato un prezzo immediato, e cio\u00e8 il doversi disfare del fresco, in un modo o nell’altro. Pochi, ben pochi, hanno ricevuto sostegno economico statale, in ogni caso largamente insufficiente. Pochi, ben pochi, hanno ricevuto la cassa integrazione.<\/p>\n

\"\"<\/a>Chi, grazie ad una tassazione massacrante, lavorava in nero, si \u00e8 trovato sull’orlo del precipizio, talvolta scegliendo di saltare gi\u00f9. Molti, purtroppo, non ce l’hanno fatta: le nuove attivit\u00e0, chi stava ancora avviando, costruendo, pagando rate, chi aveva da poco investito sul proprio futuro. Per loro, nella totale indifferenza istituzionale, la claire \u00e8 calata come un sipario scuro, un paramento funebre.<\/p>\n

\"\"<\/a>Chi se ne frega… dopotutto potranno fare altro, deve aver pensato qualche grande economista o qualche altrettanto grande pensatore politico. Qualcuno si \u00e8 anche tolto la vita. Beh, beh..chi si toglie la vita aveva gi\u00e0 comunque in animo di farlo a prescindere,deve aver pensato qualcuno di quelli che milita nelle fila dei “minimizzatori” o, peggio ancora, di quelli che calcolano il “danno collaterale” di qualsiasi genere di evento: gli statistici, razza alquanto misteriosa e subdola. \"\"<\/a>Grande solidariet\u00e0 parolaia \u00e8 giunta a valanghe da parte dell’ “affezionata clientela”, salvo poi a vederla insorgere quando – subito dopo la riapertura – sul menu si sono notati piccoli arrotondamenti, esigue maggiorazioni.\u00a0 No! A quel punto l’affezionato parolaio non ci sta e si incazza, e dice – pi\u00f9 o meno – cose del tipo ” ma mica \u00e8 colpa mia il virus”, o anche ” e per\u00f2 neanche io ho guadagnato in questi mesi”, pi\u00f9 spesso ” non \u00e8 che possono pensare di rifarsi gravando sui clienti che tornano”. E quindi il ristoratore cosa fa? Marcia indietro. Ritorna ad abbassare i prezzi. \"\"<\/a>Poi per\u00f2 succede che, quasi seguendo una forma di protesta muta, viene fuori una realt\u00e0 parallela. Quella degli anti divieti. E i locali diventano qualcosa di simile ad una consorteria ed i clienti, scelgono in base alla loro personalissima idea sulla pandemia. E quindi, i complottisti, i negazionisti, i fantascienziati andranno nei locali che hanno deciso di abdicare ad ogni forma di dovere e di prevenzione lasciando che si formino assembramenti, non indossando presidi di sicurezza, riavvicinando i tavoli e le persone, toccando e smanacciando qualsiasi cosa, abbracciando e stringendo la mano. \"\"<\/a>In questi locali non sar\u00e0 difficile trovare i teorici del mondo che non c’\u00e8, o anche i terrapiattisti, o i cultori dei “the others” . Gli altri, quelli che esercitano il libero arbitrio di proteggersi e che hanno l’assurda pretesa di proteggere anche gli altri, andranno altrove. Non si sa dove vadano i servizi segreti, che d’altra parte se si sapesse non sarebbero poi tanto segreti: e quindi ci sta, \u00e8 la quadra del tutto.\"\"<\/a>Ora, a parte qualche debole abbrivio di ironia, state sbagliando grossolanamente. Tutti. Tutti tranne quei pochi, davvero abili e davvero pochi, che riescono ad osservare le regole senza che siano invasive, senza che il cliente si senta di dover passare sotto le forche caudine ogni volta che varca la soglia di un ristorante. Io, personalmente, mi accerto rispetto a come venga trattata nei locali la questione Covid: se mi accorgo\u00a0 di un’eccessiva disinvoltura, molto semplicemente, vado via. Ne faccio una questione di rispetto soprattutto nei confronti degli altri.\"Apericena.Ed invece assisto a scene di follia, che per\u00f2 riguardano per lo pi\u00f9 la cosiddetta movida: centinaia e centinai di persone schiamazzanti, sbevazzanti, e tutte pi\u00f9 o meno con la tosse o che starnutiscono. Ma certo, il motivo \u00e8 chiaro: l’aria condizionata, in casa, in ufficio o persino in auto, determinano raffreddori vari. Mica tutti hanno il Covid: la maggior parte ha semplicemente un raffreddore stagionale. Ma…esistono gli asintomatici, i grandi diffusori: quelli che se starnutiscono perch\u00e8 hanno preso un colpo d’aria nelle more ti infettano mezzo locale.
\n\"Torino,Ora, in effetti trovo strano che mi venga puntata una pistola alla fronte che si chiama scanner ogni volta che vado a cena fuori, ma accetto di buon grado che ci\u00f2 venga fatto. Ma il fatto che si abbia una temperatura normale non implica che si butti via la mascherina o che il personale, che pure spesso la indossa, se l’abbassi per parlare al cliente. Capite bene che \u00e8 una emerita sciocchezza. \"UnaIl vero problema \u00e8 che, come tutte le cose inaspettate e sconosciute, questo maledetto virus ha creato tanta confusione, corroborata anche dalle palesi discrepanze tra uno scienziato ed un altro: tutti pi\u00f9 o meno impegnati ad essere i primi a dare notizie, di qualunque segno esse fossero, pesando molto poco la forza dell’impatto che le loro rivelazioni avrebbero avuto sul pubblico, sulla massa; che \u00e8 una cosa assai diversa rispetto alla comunit\u00e0 scientifica. E cos\u00ec si \u00e8 determinata questa sorta di autogestione, di protocolli individuali e soggettivi, per cui le cose sono due: o decidi serenamente di andare altrove o inizi a mandare controlli a tappeto.\"\"<\/a>Io sono una di quelle che se ne va, ma gli altri cosa fanno? Cosa farete quando, pare gi\u00e0 da mentre scrivo, ricominceranno a fioccare le sanzioni e le chiusure che, in qualche caso,ci sono state anche prima dell’ulteriore stretta imposta in questi giorni dal governo? Succeder\u00e0 che si riavvolger\u00e0 il nastro di questo annus horribilis e che si torner\u00e0 indietro di mesi, ripercorrendo poi tutto pari pari, e quindi proteste, chiusure, debiti e – purtroppo – forse altre perdite di vite umane.<\/p>\n

Io, per quanto nelle mie possibilit\u00e0 – intendo dare spazio e visibilit\u00e0 da queste pagine a quei ristoratori virtuosi che hanno capito che il sentire altrui vale almeno quanto il loro, e che le opinioni di ognuno sono meritevoli di rispetto tanto quanto le loro. Che se sbaglia la scienza a maggior ragione sbaglia chi scienziato non \u00e8 e che le limitazioni delle libert\u00e0 spesso servono a non limitare e a non accorciare le aspettative di vita. Dar\u00f2 voce e spazio quindi a chi ha tentato di adeguarsi nel miglior modo possibile, a salvaguardia di s\u00e8 stesso, del proprio personale e della propria clientela. Dar\u00f2 spazio e voce ha chi ha sempre detto ” megghiu diri chi sacciu chi diri chi sap\u00eca”, come ci insegnano i vecchi aforismi della nostra meravigliosa lingua madre.<\/p>\n

Pertanto, chi desiderasse una pagina, un’intervista, uno “speaker’s corner” sul mio giornale non dovr\u00e0 fare altro che contattarmi.<\/p>\n

Alessandra Verzera<\/strong><\/p>\n

mailto: alessandra.verzera@sceltedigusto.it<\/p>\n

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Nota bene<\/strong>: le foto dei ristoranti in questo articolo sono di archivio o tratte dal web – pre Covid –\u00a0 e non rispecchiano in alcun modo la situazione attuale. Sono ritenute libere da vincoli di copyright ma le rimuoveremo immediatamente a semplice richiesta dei legittimi proprietari.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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