{"id":1716,"date":"2011-10-15T09:02:58","date_gmt":"2011-10-15T07:02:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/avvinando-rush-finale-tra-chef-wine-tasting-e-degustazioni\/"},"modified":"2015-12-30T14:54:38","modified_gmt":"2015-12-30T13:54:38","slug":"avvinando-rush-finale-tra-chef-wine-tasting-e-degustazioni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/avvinando-rush-finale-tra-chef-wine-tasting-e-degustazioni\/","title":{"rendered":"Avvinando: rush finale tra chef, wine tasting e degustazioni"},"content":{"rendered":"

\"\"Pioggia incessante e maltempo perpetuo non frenano appassionati e cultori del vino e del cibo a Villa Boscogrande. Prima giornata della fase finale di Avvinando, quella aperta a tutti i visitatori e che segue il Premio e l\u2019Educational Tour di inizio e met\u00e0 settimana (M.Ma.)<\/h3>\n

Ricco e variegato il programma della quinta edizione. Spostato solo alle 22 (era previsto per le 16) a causa del temporale e accorpato al laboratorio Slow Food <\/em>con la degustazione guidata di formaggi in abbinamento a vini, il workshop sui vini bianchi siciliani vede tra gli altri protagonisti come il Leone<\/em> di Tasca D\u2019Almerita<\/strong> (Catarratto, Chardonnay, Sauvignon B., Traminer aromatico<\/em>), il Colonna<\/em> di Tarucco<\/strong> (Chardonnay, Grillo<\/em>), l\u2019Eureka<\/em> di Marabino<\/strong> (Chardonnay<\/em>).<\/p>\n

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Si parte alle 17 con il seminario dello chef Bonetta Dell\u2019Oglio<\/strong> ( \u00a0a dex. Foto: M.Malta) che stupisce i presenti con il suo Sushiliano<\/strong>, chiara rivisitazione del sushi orientale in chiave palesemente isolana, dove al posto del classico wasabi<\/em>, il rafano verde giapponese molto piccante al naso, viene presentato una pasta compatta al peperoncino; al posto della salsa di soia il salmorigano. A contorno del sushi il gambero, il cappero, lo sgombro. L\u2019abbinamento \u00e8 da stupore: vini di Elena Walch<\/strong>, Alto Adige. Mica Sicilia. Di scena M\u00fcller Thurgau<\/em> e Pinot Nero<\/em>: corposo di grande acidit\u00e0 e mineralit\u00e0 il primo; pulito, semplice, non eccessivamente lungo e da jump<\/em> il secondo.<\/p>\n

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Alle 18 \u00e8 la volta dell\u2019Etna e del suo stupefacente terroir<\/em> lavico. Area agricola di grande attenzione, sul vulcano siciliano la viticultura \u00e8 definita alla stessa stregua di quella di Valtellina e Liguria: eroica. Si va sopra i 1.100 metri di altitudine, infatti, per alcune coltivazioni. Molto variabili le condizioni anche tra stessi filari dei vigneti. Sei i prodotti presentati a degustatori e giornalisti: due bianchi e quattro rossi. I primi composti da Carricante<\/em> e Catarratto<\/em> (bianco e lucido), gli altri da Nerello<\/em> Mascalese<\/em>, Nerello<\/em> Cappuccio<\/em> e Nerello Mantellato<\/em>. Fondo Filara<\/em> di Nicosia<\/strong> e Millemetri<\/em> di Feudo Cavaliere<\/strong> hanno aperto le danze; N\u2019Anticchia<\/em> di Pietro Caciorgna<\/strong>, Millemetri <\/em>rosso, Tascante<\/em> di Tasca D\u2019Almerita<\/strong> e Koin\u00e8<\/em> di Antichi Vinai<\/strong> hanno impreziosito il seminario.<\/p>\n

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Alle 20 Natale Giunta<\/strong> e il suo estro. Due le preparazioni dello chef siciliano: ravioli di grano tenero con mozzarella, salsa di maiorchino e granella di pistacchio; ricciola con citronella steccata, scorzetta di limone ed erba cipollina, in olio di olive biancolilla e nocellara. Un\u2019estasi del palato gustare quelle preparazioni. Ottimo l\u2019abbinamento territoriale. Per i ravioli un Santannella<\/em> 2010 di Mandrarossa<\/strong> (Fiano<\/em> 60%,<\/em> Viognier<\/em> 20%,<\/em> Chenin<\/em> Blanc<\/em> 20%),<\/em> per la ricciola il Sach\u00eca <\/em>2009 di Caruso & Minini<\/strong>, un rosso 100%<\/em> Perricone<\/em> (o Pignatello<\/em>, come a qualcuno piace ancora chiamarlo).<\/p>\n

\"\"\u00a0Sabato 15 ottobre seconda ed ultima giornata. Al mattino incontri tra aziende produttrici, giornalisti, buyers nazionali ed internazionali. Dalle 16 l\u2019ingresso del pubblico. I seminari prenderanno corpo proprio all\u2019apertura con il wine tasting<\/em> \u201cGrillo, vitigno poliedrico: secco, vendemmia tardiva, liquoroso<\/strong>\u201d. Alle 18 territori d\u2019elezione della rifermentazione in bottiglia italiani e francesi in degustazione: \u201cFranciacorta e Champagne, le bollicine irresistibili<\/strong>\u201d.<\/p>\n

Da non perdere assolutamente. Alle 19.30 la tanto attesa proclamazione dei vincitori dei concorsi Premio Avvinando Wine Fest<\/strong> e Premio Giancarlo Lo Sicco<\/strong> che si sono svolti ad inizio settimana. Alle 20 viaggio nel gusto: tre vini in abbinamento a tre preparazioni gastronomiche dello chef Maurizio Cascino<\/strong>. Segue alle 22 il wine tasting <\/em>\u201cSicilia-Italia, 6 grandi rossi a confronto<\/strong>\u201d, discussione su tre grandi rossi italiani e tre rossi siciliani di riferimento.<\/p>\n

Marcello Malta<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pioggia incessante e maltempo perpetuo non frenano appassionati e cultori del vino e del cibo a Villa Boscogrande. Prima giornata della fase finale di Avvinando, quella aperta a tutti i visitatori e che segue il Premio e l\u2019Educational Tour di inizio e met\u00e0 settimana (M.Ma.) Ricco e variegato il programma della quinta edizione. Spostato solo […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":1708,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[1839,2307,605,2306],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/avvinando 017.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1716"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1716"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1716\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10688,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1716\/revisions\/10688"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1708"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1716"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1716"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1716"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}