{"id":17026,"date":"2020-03-05T18:23:58","date_gmt":"2020-03-05T17:23:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=17026"},"modified":"2020-03-05T18:23:58","modified_gmt":"2020-03-05T17:23:58","slug":"loro-rosa-di-sarah-cucchiara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/loro-rosa-di-sarah-cucchiara\/","title":{"rendered":"L’Oro rosa di Sarah Cucchiara"},"content":{"rendered":"

Sarah Cucchiara<\/strong> \u00e8 una giovane pasticciera parte di un team di donne incredibilmente determinate a conquistare l’attenzione degli addetti ai lavori e, perch\u00e8 no, anche riconoscimenti tangibili. E questo \u00e8 ci\u00f2 che \u00e8 esattamente accaduto ai Campionati di Cucina Italiana 2020 a Rimini, dove Sarah Cucchiara ha messo a segno una doppietta: medaglia d’oro nella Pasticceria da Ristorazione e titolo assoluto di Campione d’ Italia della categoria. Ma partiamo dal “prima”, dal team:<\/p>\n

Sarah, come nasce il team delle Lady Chefs di cui lei fa parte?<\/strong><\/em><\/p>\n

La storia delle Lady chef nasce in Friuli nel 1996 grazie al coraggio di 4 amiche cuoche, Bertilla Prevedel, Laura Maffei,Mirca Pilon e Dina Biancotto<\/strong> che volevano conseguire il riconoscimento del lavoro e il merito delle donne cuoche, proponendo al Friuli Doc una minestra d’orzo e fagioli per solidarieta’.Nascono cosi le Lady Chef<\/strong>. In Italia, negli anni, regione per regione , venne fatto il Sodalizio delle Lady Chef all’interno delle varie associazioni , nel nostro specifico, a Palermo, fu sancito due anni fa grazie ad un numeroso gruppo di donne attive su tutti i fronti. Una sinergia tra donne ,amiche , di eta’ diverse con diverse peculiarita’ e professioni ma sempre unite e pronte ad affrontare , insieme, ogni progetto, attivita’, ed esigenza in cui possono dare il loro supporto disinteressatamente.<\/em><\/p>\n

\"L'immagineCome e dove svolgete la vostra attivit\u00e0?<\/strong><\/em><\/p>\n

Facciamo capo alla Federazione Italiana Cuochi<\/strong> , madre di tutte le associazioni di categoria riconosciute, di cui il comparto Lady chef e’ parte integrante ma a Palermo svolgiamo la nostra attivita’ all’interno dell’ Associazione provinciale cuochi e pasticceri di Palermo, che e’ un’associazione no profit i cui membri sono cuochi,pasticceri,professionisti e allievi che mettono a disposizione di tutti il loro know-how.<\/em><\/p>\n

Quali le peculiarit\u00e0 di ognuna di voi?<\/strong><\/p>\n

Ogni lady ha le sue peculiarita’ ma tutte abbiamo un comune fil-rouge che ci unisce e cioe’ l’amore profondo per la cucina a 360\u00b0. C’e’ chi ama preparare primi piatti,secondi di pesce etc.,chi cura di piu’ l’impiattamento e chi ha una passione maniacale per i dessert come me…<\/em><\/p>\n

\"L'immagineParliamo finalmente di Rimini: si aspettava il successo che ha riscosso?<\/strong><\/p>\n

E’ la seconda volta che partecipo ai Campionati di Cucina Italiana<\/strong>, la prima fu nel 2016 a Montichiari alla prima edizione,dove –\u00a0 sempre con un dessert da ristorazione –\u00a0 vinsi la medaglia d’argento e il titolo di Campione d’Italia 2016 ma, questa del 2020, e’ stata un’esperienza diversa e straordinaria. Nel 2016 non sapevo bene a cosa stessi andando incontro, ed essendo la prima volta, era come un gioco per me. Quest’anno invece, ho partecipato intanto per rimettermi in gioco, poi con una maggiore consapevolezza , mi mancava la sensazione che si prova a stare dentro ad un box e sicuramente con un know-how piu’ ricco ,in 5 anni ho approfondito e studiato a fondo molti aspetti della pasticceria etc. ma con un allenamento alle spalle di due mesi e mezzo dove per due volte al giorno provavo e riprovavo il dessert per poter affrontare al meglio la competizione e non per ultimo dopo un percorso di studio del regolamento, di progettazione del dessert e realizzazione finale del progetto.Sinceramente non mi aspettavo ne’ di vincere la medaglia d’oro ne’ tanto meno il titolo.E’ stata una grandissima sorpresa a cui ancora non riesco a credere perche’ , vincere la medaglia e confermare il titolo per ben due volte non e’ cosa da poco perche’ in questa competizione il livello e’ alto e le giurie sono molto critiche per cui…<\/em><\/p>\n

\"cucchiara<\/a>Il Semifreddo al mandarino di Ciaculli sembra un’idea semplice. In realt\u00e0 si tratta di una preparazione piuttosto elaborata, con una notevole presenza di elementi messi insieme a regalare – gi\u00e0 alla sola lettura degli ingredienti – una pervasiva e persistente sensazione di freschezza non priva di contrasti. Ci racconta il suo piatto vincente?<\/strong><\/p>\n

Ho sottoposto al palato dei giudici due semifreddi, preparati in 45 minuti, secondo regolamento, perche’ un dessert da ristorazione ha delle caratteristiche ben precise: deve “pulire e rinfrescare” il palato dei clienti dopo un pranzo o una cena piu’ o meno elaborati. Deve dare un senso di freschezza e il giusto grado di acidita’ per riequilibrare il palato e infine deve avere il giusto equilibrio di zuccheri per non risultare stucchevole. Il mio “Tutto Tondo siciliano”<\/strong> e’ un semifreddo al mandarino tardivo di Ciaculli ,mango con infuso di zenzero con una gelee’ di mango e mandarino su un fondo di amaretto ricomposto per dare la giusta croccantezza e masticabilita’, accompagnato da una brunoise di mango profumata alla menta con zeste di lime e salsa al mandarino e mandarino con una spugna verde al basilico, tozzetti di meringa aromatizzati alla zeste di mandarino , con cuore di mandarino al naturale e terra di amaretto. La cialda decorativa e’ anch’essa al mandarino. Un insieme quindi di elementi contrastanti che presi insieme danno un gusto persistente fresco e delicato.<\/em><\/p>\n

\"cucchiara<\/a>La domanda di rito non la possiamo evitare: quanto pesa nel successo personale il supporto di una squadra?<\/strong><\/p>\n

Il supporto di una squadra come nel mio caso ha avuto una grandissima importanza perche’ ho avuto a fianco 4 amiche ladies che con me condividono la stessa passione e che hanno saputo supportarmi al massimo con parole, gesti e fatti, lo stesso ho fatto con due di loro che hanno gareggiato lo stesso giorno.E’ stato bello ritrovarci a fare il tifo a vicenda senza invidia e ipocrisia.\u00a0<\/em>Credo sia anche questo il valore giusto di un’amicizia.<\/em><\/p>\n

\"L'immagineQual \u00e8 stato, e quando lo ha realizzato, il primo dolce che ha preparato?<\/strong><\/p>\n

Il primo dolce che ho realizzato e’ stato un tradizionale Pan di Spagna con mia madre a 6 anni: provengo da una famiglia di cuochi da generazioni per cui la cucina mi scorre nelle vene. Mio bisnonno era un monsu’<\/strong>,i miei zii e cugini sono cuochi e poi per ironia della sorte, 15 anni fa ho conosciuto l’uomo che poi ho sposato, Pietro Pupillo<\/strong>, che e’ un cuoco, chef, pasticcere, docente di cucina e pasticceria e membro della Nazionale Italiana Cuochi<\/strong>, che anche lui, insieme alla sua squadra a Stoccarda alle olimpiadi di cucina ha vinto la medaglia d’oro e d’argento. Lui negli anni mi ha formata e addestrata ancor di piu’ in questo meraviglioso mondo che e’ la pasticceria e la cucina.<\/em><\/p>\n

\"cucchiara\"<\/a>Progetti futuri?<\/strong><\/p>\n

I progetti futuri sono ancora in fase embrionale ma non escluderei una futura partecipazione ai prossimi campionati a Rimini nel 2021, magari in squadra con le Lady chef, e altri piccoli progetti…vedremo…<\/em><\/p>\n

Le riporto un’affermazione recente di uno chef italiano ( Gianfranco Vissani, nda ), riferita alle donne : “”Non voglio che mi rompano pi\u00f9 le uova nel paniere , stiano dove sono, noi uomini possiamo trovare tante cose piacevoli da fare senza rivolgerci al sesso femminile<\/em>“. Ha qualcosa da dire al riguardo, anche nome del suo team?<\/strong><\/p>\n

Non voglio cedere alla provocazione…dico solo che il mondo e i tempi sono cambiati, forse qualcuno, purtroppo, non se n’e’ ancora accorto ma, noi donne ormai, abbiamo le competenze, le conoscenze e le abilita’ operative per portare avanti la professione del Cuoco come e quanto gli uomini.<\/em><\/p>\n

Talvolta, aggiungo io, anche meglio<\/p>\n

Alessandra Verzera\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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