{"id":16723,"date":"2019-11-15T13:29:45","date_gmt":"2019-11-15T12:29:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=16723"},"modified":"2019-11-15T13:29:45","modified_gmt":"2019-11-15T12:29:45","slug":"vito-carlo-filingeri-vince-a-wineup-2019-nella-sezione-dessert-lintervista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/vito-carlo-filingeri-vince-a-wineup-2019-nella-sezione-dessert-lintervista\/","title":{"rendered":"Vito Carlo Filingeri vince a WineUp 2019 nella sezione dessert. L’intervista."},"content":{"rendered":"

Vito Carlo Filingeri<\/strong> si \u00e8 aggiudicato il trofeo come primo classificato<\/strong> nella sezione dessert nell’ambito del concorso gastronomico La Medusa,<\/strong> inserito nel ricco programma di WineUp 2019 <\/strong>appena conclusosi a Marsala ( Tp).<\/p>\n

Il suo \u00e8 un dolce complesso ma semplice allo stesso tempo, siciliano ma non troppo…<\/p>\n

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Filingeri, da dove nasce l’idea di una cheese cake al passito?<\/strong><\/p>\n

L\u2019idea nasce con l\u2019intento di deliziare e non appesantire il palato dei presenti in quanto dopo 9 portare salate di un certo spessore era doveroso mantenere alto lo standard di qualit\u00e0 e al contempo proporre un dessert legato al territorio in chiave moderna.<\/em><\/p>\n

Chi \u00e8 stato il collega che ha temuto di pi\u00f9 nella competizione?<\/strong><\/p>\n

Sinceramente tutti visto il livello abbastanza alto,poi non ho potuto vedere i dessert presentati nelle sere precedenti ,ma mi hanno riferito che i miei colleghi hanno fatto un gran lavoro.<\/em><\/div>\n
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Come valuta la sua esperienza a WineUp?<\/strong><\/p>\n

Era la prima volta che partecipavo ad un evento organizzato dalla FIC e ne sono fiero…quindi esperienza,a prescindere dalla vittoria,da ripetere perch\u00e9 \u00e8 sempre costruttivo relazionarsi con dei colleghi professionisti.<\/em><\/p>\n

Che effetto fa ricevere i complimenti – ma anche i voti che l’ hanno portata alla vittoria – da parte dei pi\u00f9 grandi critici gastronomici italiani, come Edoardo Raspelli?<\/strong><\/p>\n

E’ stato, \u00e8 e sar\u00e0 un motivo d\u2019orgoglio che mi ripaga dei tanti sacrifici che quotidianamente faccio insieme al mio valido staff,per cui mi sento molto soddisfatto!<\/em><\/p>\n

\"filingeri\"<\/a><\/p>\n

Di certo quando ha scelto di presentare questo piatto avr\u00e0 indugiato magari anche su altri: cos’avrebbe presentato se non avesse scelto la cheese cake?<\/strong><\/p>\n

Si,\u00a0 fondamentalmente ero indeciso tra la cheese cake siciliana e un dessert totalmente diverso come la cassata rivisitata. Ma,\u00a0 vista l\u2019abbondanza del men\u00f9, ho preferito presentare la cheese cake essendo meno dolce e stucchevole, con una trasparenza al moscato per rinfrescare il palato.<\/em><\/p>\n

Io ho giudicato il suo dessert come “fortemente legato ad elementi identitari isolani tradizionali ma con un’apertura verso la tendenza pi\u00f9 internazionale a non esagerare con l’eccessiva dolcezza e a non sovraccaricare”: quanto bene questo mio giudizio descrive la sua preparazione?<\/strong><\/p>\n

Il suo giudizio rispecchia in pieno quello che volevo trasmettere realizzando il mio dessert !<\/em><\/p>\n

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\u00a0Pi\u00f9 cioccolato o pi\u00f9 crema? Lei \u00e8 pi\u00f9 chocolatier o patissier?<\/strong><\/p>\n

Io mi definirei uno sposalizio tra crema e cioccolato: due\u00a0 elementi ai quali non potrei mai rinunciare…e di conseguenza mi definisco un pasticcere con la passione sfrenata per il cibo degli dei!<\/em><\/p>\n

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Alessandra Verzera\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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