{"id":1646,"date":"2011-10-10T11:19:33","date_gmt":"2011-10-10T09:19:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/timballino-di-capelli-dangelo-alla-parmiciana\/"},"modified":"2016-01-15T20:47:37","modified_gmt":"2016-01-15T19:47:37","slug":"timballino-di-capelli-dangelo-alla-parmiciana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/timballino-di-capelli-dangelo-alla-parmiciana\/","title":{"rendered":"Timballino di Capelli d’Angelo alla Parmiciana"},"content":{"rendered":"

\"timballino\"<\/a><\/h3>\n

Piatto non facilissimo, se non altro perch\u00e8\u00a0presuppone una certa manualit\u00e0 quando si tratta\u00a0di sformarlo\u00a0per renderlo ottimo nella presentazione oltre che nella sostanza. Ma con l’aiuto dello Chef Peppe Giuffr\u00e8 e dei suoi consigli ci si pu\u00f2 senza dubbio provare. Il risultato, una volta conseguito, premier\u00e0 le papille e la pazienza con un gusto delicato e prelibato.<\/h3>\n

\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

Ingredienti e dosi per 4 persone.<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

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\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

2 melanzane nostrane<\/span><\/span><\/p>\n

200 grammi di capelli d’angelo<\/span><\/span><\/p>\n

250 g di pomodori datterino (per ora sono pi\u00f9 fighi!)<\/span><\/span><\/p>\n

50 g di caciocavallo stagionato grattugiato<\/span><\/span><\/p>\n

noce moscata <\/span><\/span><\/p>\n

Olio E.v.o. trapanese <\/span><\/span><\/p>\n

Peperoncino<\/span><\/span><\/p>\n

Maggiorana, Timo, Menta, Basilico<\/span><\/span><\/p>\n

sale della saline di trapani <\/span><\/span><\/p>\n

pepe<\/span><\/span><\/p>\n

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Procedimento: <\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

Mondare le melanzane lasciando delle strisce di buccia, tagliarle a rondelle non troppo spesse cercando di ottenerne 18 fette.<\/span><\/span><\/p>\n

Friggerne in olio bollente 12 fette e arrostire sulla piastra le altre 6<\/span><\/span><\/p>\n

Preparare un soffritto con peperoncino, maggiorana, menta e basilico. Preparare una dadolata con i pomodorini.<\/span><\/span><\/p>\n

Cuocere i capellini, scolarli al dente e saltarli in padella velocemente col soffritto di erbette<\/span><\/span><\/p>\n

Imburrare degli stampini mettere sul fondo una fetta di basilico, una di melanzana fritta, la pasta, i pomodorini, una fetta di guastella del Belice, un po’ di basilico tritato e una spolverata di caciocavallo.<\/span><\/span><\/p>\n

Ripetere con un secondo strato e chiudere il tutto con una fetta di melanzana grigliata.<\/span><\/span><\/p>\n

Infornare a 160\u00b0 per 10 minuti circa.<\/span><\/span><\/p>\n

Peppe Giuffr\u00e8 <\/strong><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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