{"id":16302,"date":"2019-08-03T11:00:42","date_gmt":"2019-08-03T09:00:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=16302"},"modified":"2019-08-03T11:00:42","modified_gmt":"2019-08-03T09:00:42","slug":"ferragosto-allinsegna-del-gelato-le-news-dall-osservatorio-sigep","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/ferragosto-allinsegna-del-gelato-le-news-dall-osservatorio-sigep\/","title":{"rendered":"Ferragosto all’insegna del gelato: le news dall’ Osservatorio Sigep"},"content":{"rendered":"

Arriva da Rimini – una citt\u00e0 che \u201cpi\u00f9 estate di cos\u00ec non si pu\u00f2\u201d – il dolce \u201cstreet food\u201d del Ferragosto 2019 della campionessa mondiale di pasticceria Sonia Balacchi.<\/strong><\/p>\n

\"Sonia<\/p>\n

L\u2019Osservatorio SIGEP di IEG – Italian Exhibition Group annuncia puntuale le tendenze per la festa clou dell\u2019estate, incontrando l\u2019unica Pastry Chef<\/strong> chiamata a rappresentare l’Italia a New York, al Palazzo dell\u2019ONU, per l‘ItalianFoodFestival<\/strong>: \u201cHo scelto di chiamarlo Gradisca<\/em> – spiega la Balacchi \u2013 evocando il mito di Fellini e della tradizionale festa che apre la stagione della Riviera con spiedini e tanta allegria. E\u2019 composto da tre bign\u00e8 ripieni di cremoso gelato su croccante agli agrumi, gustabili su uno stecco, perfetto per la spiaggia e ispirato alle mie origini romagnole. Rappresenta il Ferragosto con i suoi colori brillanti e sapori autentici, la tradizione in una nuova veste\u201d.<\/em>
\nGradisca garantisce la qualit\u00e0 biologica delle materie prime e sta andando a ruba anche nei cocktail party.<\/p>\n

\"OsservatorioSigep_Balacchi_GradiscaFerragosto\"<\/a><\/p>\n

Cocomero, melone e lime ovvero \u201cGelato Italia\u201d<\/strong>. E\u2019 la proposta per il Ferragosto 2019 della nazionale italiana della CMG, la Coppa del Mondo di Gelateria in programma al 41\u00b0 SIGEP di IEG.
\nL\u2019Osservatorio SIGEP ha seguito il team azzurro in ritiro per gli allenamenti: \u201cInvitiamo tutti<\/em> – esorta l\u2019allenatore della squadra, il Maestro Beppe Tonon<\/strong>, famoso nel mondo per la sua arte di decorazione e scultura della frutta – ad assaggiare questa proposta. Al cocomero e melone abbiamo aggiunto il lime, perch\u00e9 fa vibrare il gusto complessivo\u201d.<\/em><\/p>\n

\"GiancarloTimballo_LucianaPolliotti\"
\nLa CMG \u00e8 organizzata con Gelato&Cultura: presidente e presidente onorario due eminenze, il gelatiere Giancarlo Timballo<\/strong> e la giornalista e scrittrice Luciana Polliotti<\/strong> \u201cla signora del gelato\u201d. In squadra star del settore: il gelatiere calabrese (romano d\u2019adozione) e pluripremiato Eugenio Morrone, il pasticcere di Valdobbiadene, gi\u00e0 campione del mondo, Massimo Carnio, lo chef e docente bresciano Marco Martinelli e Ciro Chiummo, pasticcere e docente napoletano che sfideranno Messico, Singapore, Malesia, Giappone, Germania, Francia, Spagna, Polonia, Argentina, Colombia e Ungheria.<\/p>\n

\"Eugenio_Morrone\"<\/p>\n

L\u2019Osservatorio SIGEP evidenzia i recenti dati di CNA Agroalimentare che stimano un giro d\u2019affari del gelato artigianale di 3 miliardi per l\u2019anno in corso con un trend di crescita, se confermato, del 10% (2,7 i miliardi di euro nel 2018).
\nE se l\u2019Italia conta 39mila gelaterie, \u00e8 Roma la citt\u00e0 \u201cregina del gelato artigianale\u201d con 1.400 gelaterie specializzate e 4.200 addetti. Dalla capitale, il segretario generale dell\u2019Associazione Italiana Gelatieri, Claudio Pica<\/strong> prevede un + 15% dei consumi ferragostani del Belpaese: \u201cDopo il maltempo e le basse temperature di inizio stagione, il caldo \u00e8 esploso e<\/em> – sottolinea Pica – questo + 15 \u00e8 un dato che ci auguriamo costante per recuperare la percentuale negativa dei mesi scorsi\u201d.<\/em><\/p>\n

\"Claudio_Pica_primo_piano\"
\nQuanto alle tendenze, la moda del Ferragosto 2019 \u00e8 quella dei sorbetti alcolici, in vetta ai gusti anguria e rum e lime e vodka: \u201cSono abbinamenti complessi da realizzare e questo significa – spiega Pica – che le competenze dei gelatieri non cessano mai di crescere e che i gelatieri hanno acquisito una conoscenza globalizzata e straordinaria delle materie prime di tutto il mondo\u201d.<\/em><\/p>\n

\"Squadra_Italia_Coppa_del_mondo_gelateria<\/p>\n

I NUMERI DEL GELATO ARTIGIANALE
\n100.000: gelaterie aperte in tutto il mondo – 60.000: gelaterie aperte in Europa – 15 miliardi di euro: fatturato mondiale – 9 miliardi di euro: fatturato in Europa – 3 miliardi di euro: fatturato in Italia – 300.000: addetti in Europa – 150.000: addetti in Italia – 9.000: gelaterie aperte in Germania – 2.000: gelaterie aperte in Spagna – 1.800: gelaterie aperte in Polonia – 39.000: gelaterie aperte in Italia – 4,48 miliardi di euro: volume d\u2019affari della filiera del gelato artigianale made in Italy – 481 milioni di euro: fatturato dell\u2019industria delle macchine e degli arredi per la gelateria – 90%: quota di mercato mondiale detenuta dai produttori italiani di macchine per il gelato – 24: le aziende specializzate in macchine e arredi per la gelateria – 600 milioni di euro: fatturato dell\u2019industria degli ingredienti per gelato e dei semilavorati – 45: le principali aziende specializzate in ingredienti e semilavorati con un fatturato aggregato da 1,6 miliardi di euro – 125.000 euro: export generato per l\u2019Italia da ogni gelateria avviata all\u2019estero. Fonti: Acomag, AIIPA, Coldiretti, Confartigianato, Osservatorio Sigep, Uniteis, Sistema Gelato, modeFinance, Cna Alimentare<\/p>\n

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