{"id":16156,"date":"2019-01-19T21:34:53","date_gmt":"2019-01-19T20:34:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=16156"},"modified":"2019-01-22T21:53:31","modified_gmt":"2019-01-22T20:53:31","slug":"al-sigep-di-rimini-protagonisti-il-cioccolato-di-modica-igp-e-il-miele","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/al-sigep-di-rimini-protagonisti-il-cioccolato-di-modica-igp-e-il-miele\/","title":{"rendered":"Al Sigep di Rimini protagonisti il cioccolato di Modica IGP e il Miele"},"content":{"rendered":"

Alla quarantesima edizione del Sigep<\/strong> di Rimini, vetrina europea per eccellenza del settore dolciario artigianale, grazie al Maestro cioccolatiere e gelatiere Giuseppe Rizza<\/strong>, il cioccolato di Modica IGP sar\u00e0 protagonista.<\/p>\n

L\u2019oro nero siciliano, il cioccolato di Modica<\/strong>, \u00e8 divenuto da pochi mesi IGP, grazie anche al lavoro di Giuseppe Rizza, membro del CdA e fondatore del Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica.<\/p>\n

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\u201cDopo tanto lavoro svolto dai soci del Consorzio di Tutela del Cioccolato di Modica \u00e8 un onore avere ottenuto questo prezioso riconoscimento che, vede il nostro cioccolato l\u2019unico a essere IGP, importante caratteristica per il mercato e soprattutto per i consumatori, oggi sempre pi\u00f9 esigenti e alla ricerca di qualit\u00e0. Poter partecipare al Sigep, evento internazionale, con il prodotto della mia terra mi rende orgoglioso<\/em>\u201d afferma Rizza.<\/p>\n

Giuseppe Rizza<\/strong>, che nella vita dirige l\u2019Antica Dolceria Rizza, azienda storica del modicano che con lui \u00e8 alla quarta generazione sar\u00e0 presente oggi, luned\u00ec 21 gennaio ore 11:30 nello stand del Maestri della Gelateria Italiana (padiglione A3 stand 015), di cui fa parte, per produrre in diretta Ape Maya, un sorbetto che unisce il sapore del miele di zagara di arancio degli Iblei con il gusto tradizionale di cioccolato.<\/p>\n

L\u2019indomani, marted\u00ec 22 gennaio ore 14.00-16.00 (Arena Hall Sud) effettuer\u00e0 alla fine del convegno “IL PRIMATO EUROPEO DEL CIOCCOLATO DI MODICA IGP” organizzato dall’omonimo Consorzio, la preparazione del cioccolato attraverso l’antica lavorazione del bagnomaria.<\/p>\n

L\u2019Associazione Maestri della Gelateria Italiana<\/strong>, di cui Rizza fa parte dal 2008, avendo i requisiti professionali e avendo superato con passione il percorso presso l\u2019Universit\u00e0 dei Sapori di Perugia, \u00e8 una realt\u00e0 senza fini di lucro a carattere volontario, ma che si prefigge di promuovere il gelato artigianale in termini storici, sperimentazione e salute.<\/p>\n

\"RIZZA<\/a><\/p>\n

Dal 2012 i Maestri della Gelateria Italiana dedicano alle proprie dolci e gelate creazioni, un tema l\u2019anno, rigorosamente connesso alla ricerca della salute e del benessere, che deve avere \u201cqualit\u00e0 e ingredienti naturali\u201d spiega Rizza.<\/p>\n

Quest\u2019anno il tema protagonista \u00e8 il miele, prodotto che rischia di scomparire a causa della moria delle api e di tutti gli insetti impollinatori, dalla cui scomparsa deriverebbero conseguenze gravissime per la biodiversit\u00e0 e l\u2019equilibrio ambientale.<\/p>\n

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\u201cCon i nostri gelati<\/em> – afferma Rizza – non vogliamo solo far gustare qualcosa di buono e goloso. Cerchiamo soprattutto di comunicare che mangiare bene, anche in termini di dolci, e salvaguardare, rispettandolo, il pianeta, \u00e8 fondamentale. Dovremmo capire che anche se ci sono piante non pi\u00f9 utilizzate o con poco reddito, come ad esempio i ciliegi, non dovremmo abbatterli, perch\u00e9 contribuiscono a mantenere la biodiversit\u00e0, fattore importantissimo per la sopravvivenza delle api. Questi piccoli insetti sono fondamentali, perch\u00e9 il loro lavoro, direttamente e indirettamente, rappresentano un terzo di quello che troviamo nel nostro piatto. Dovremmo riflettere che un alveare contiene 50 mila api e solo con un avvelenamento se ne possono uccidere ben 20 mila. Tutto ci\u00f2 \u00e8 negativo, perch\u00e9 le api sono anche indicatori di impatto dell\u2019inquinamento ambientale<\/em>\u201d.<\/p>\n

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Il gelato che Giuseppe Rizza presenter\u00e0 al Sigep di Rimini giorno luned\u00ec 21 gennaio ore 11:30 padiglione A3 stand 015, sar\u00e0 un sorbetto dal nome Ape Maya che gi\u00e0 dal nome comprendiamo essere un unione fra nettare e cibo degli dei: miele e cioccolato. Quest\u2019ultimo, ovviamente sar\u00e0 di Modica e IGP, in quanto il nome Maya evoca l\u2019antico metodo di lavorazione sulla pietra e il gi\u00e0 diffuso consumo di fave di cacao, in quanto alimento dalle grandi propriet\u00e0 organolettiche.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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