{"id":15999,"date":"2018-10-06T16:23:51","date_gmt":"2018-10-06T14:23:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=15999"},"modified":"2018-10-06T16:23:51","modified_gmt":"2018-10-06T14:23:51","slug":"cannavacciuolo-bistrot-novara-lesperienza-da-vivere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/cannavacciuolo-bistrot-novara-lesperienza-da-vivere\/","title":{"rendered":"Cannavacciuolo Bistrot Novara: l’esperienza da vivere."},"content":{"rendered":"

\"canavacciuolo<\/a>Ai novaresi non piace molto, secondo me.
\nNiente avvocati, n\u00e9 Novara \u201cbene\u201d, n\u00e8 gran ricconi locali stasera al Bistrot,<\/strong>\u00a0 di Antonino Cannavacciuolo<\/strong> : solo persone disposte a \u201csperimentare\u201d, gente curiosa, normale, come me e la mia amica Pier.
\nGira voce che si mangi poco, ed \u00e8 ovvio, se vuoi Il salam d\u2019la Duja e la Paniscia vai pure da un\u2019altra parte. Questo \u00e8 il Bistrot di un Re Mida della cucina italiana, di uno dei pochi stellati che sono anche davvero simpatici ed entrano nel cuore della gente.
\nIl luogo \u00e8 particolare per la storia della citt\u00e0 e\u00a0 la vista, dal terrazzo, \u00e8 splendida anche ad ottobre.
\n\"cannavacciuolo<\/a>Abbiamo scelto il Men\u00f9 \u201cSipario\u201d<\/strong>, una degustazione di 5 portate a cui abbiamo aggiunto un aperitivo fornito di \u201cbollicine\u201d e un passito col dolce.\u00a0Vincenzo<\/strong>, lo chef, ci ha accolte con alcuni stuzzichini tra cui ho apprezzato molto quello alla burrata e il tonno, con un pomodoro verde saporito ed eccezionale, cotto varie ore sotto vuoto. Per la verit\u00e0 anche il pomodoro rosso aveva un gusto vero, genuino, ottimo e la focaccia minuscola era davvero buona<\/p>\n

Il crudo di ricciola, papaia, cipollotto e sesamo<\/strong> era sicuramente una degustazione particolare:\u00a0 il piatto \u00e8 un\u2019opera d\u2019arte, come ogni piatto qui, e il sapore non si dimentica perch\u00e9 \u00e8 semplice e particolare nello stesso tempo. Malgrado la raffinatezza della presentazione persino la quantit\u00e0 \u00e8 giusta, sembra anche molto di pi\u00f9 di quanto ci si aspetti a prima vista.
\n\"cannavacciuolo<\/a>Il risotto<\/strong> \u00e8 un omaggio alla mia amata citt\u00e0 del riso, Novara, e al Mezzogiorno italiano; si sposano nel piatto ricci di mare, capperi, limone e acciuga in modo delizioso. Non \u00e8 un risotto salato come ti aspetteresti quando ti dicono che c\u2019\u00e8 l\u2019acciuga, non \u00e8 insipido e neanche acidulo per via del limone: \u00e8 un piatto che ti consegna direttamente\u00a0 il sapore del mare. E del resto gli equilibri ed i bilanciamenti di sapori, agglomerati poi in un blend rotondo, sono gli “equilibrismi” di chi ha “staccato” molti colleghi conquistando posizioni di rilievo nel panorama culinario internazionale. Senza esagerare; questo \u00e8 un ottimo piatto, da provare, un risotto cotto al punto giusto, proprio buono.
\n\"cannavacciuolo<\/a>A seguire viene presentato un piatto di minuscoli gnocchetti di patate<\/strong>\u00a0 e ci dicono che addirittura si facciano i turni per realizzarli. Sono con cacio, pepe nero e coniglio di Carmagnola. Al centro si trova una emulsione di cacio e pepe nero\u00a0 che, mescolata al piatto, gli conferisce un sapore squisito.
\nDel rombo mi ha entusiasmato soprattutto il contorno:\u00a0 ottimi i fagiolini lunghi e l\u2019emulsione composta da sedano rapa e mela verde. Rilevo che il pesce, apparentemente senza alcun condimento, era gi\u00e0 da solo molto speciale e di qualit\u00e0. L’altra prova provata del fatto che, in presenza di materia prima eccellente, il piatto \u00e8 gi\u00e0 a met\u00e0 del suo percorso verso l’essere un piatto ottimo.<\/p>\n

\"cannavacciuolo<\/a><\/p>\n

Il pre-dessert \u00e8 tutto da annusare, profuma di basilico, sembra una \u201cpappetta\u201d, ma non lo \u00e8 affatto.
\nIl dolce non ha rivali anche perch\u00e9, si sa, i dolci del Sud sono sempre meglio del solito noioso bunet<\/strong> novarese.<\/p>\n

\"canavacciuolo<\/a><\/p>\n

Il pane \u00e8 buonissimo e viene presentato con un burro gustoso,\u00a0 francese e , se fai anche un po\u2019 di \u201cscarpetta\u201d, come ho fatto io, e finisce presto te lo riportano subito!
\nIl servizio \u00e8 migliore che nei reparti di rianimazione o anche a scuola, sei ragazzi esperti sanno accogliere e consigliare, praticamente il rapporto \u00e8 1 a 6: essenzialmente perfetto.
\nA noi \u00e8 capitata Giulia, una bella ragazza, colta e competente che ci ha accompagnate in questa esperienza, non so quanto guadagni, ma immagino bene perch\u00e8\u00a0 \u00e8 la cameriera ideale, sorridente, esperta, capace di ironia e complicit\u00e0.<\/p>\n

\"cannavacciuolo<\/a><\/p>\n

Mi sono trovata proprio bene in questo ristorante, che reputo il migliore di Novara.
\nIl costo c\u2019\u00e8 :\u00a0 \u00e8 evidente che qualit\u00e0, servizio e professionalit\u00e0 debbano essere pagati. Il nostro conto \u00e8 stato di \u20ac 231, e comprendeva due Men\u00f9 Sipario, una degustazione di vini in abbinamento alle portate: cinque calici in totale, dall’aperitivo al passito. Non per tutti i giorni ma decisamente anche un pelo sotto la media per locali di simile progenie.<\/p>\n

\"cannavacciuolo<\/a><\/p>\n

In definitiva, il Bistrot di Antonino Cannavacciuolo<\/strong>, con le sue atmosfere un po’ vintage ed il mobilio anni 60 su cui stanno poggiate pregevoli porcellane inglesi,\u00a0 non \u00e8 un locale adatto a tutti n\u00e8 per i gusti o le possibilit\u00e0 di tutti. Tuttavia \u00e8 un luogo contemporaneo piacevole, adatto a cene romantiche, colazioni di lavoro e situazioni in cui sia possibile passare facilmente dal formalismo alla convivialit\u00e0. Ideale per ricorrenze, anniversari e piccoli eventi, ed anche a cene in famiglia – proprio per la sensazione di “casa” che gli allestimenti infondono –\u00a0 non pu\u00f2 non colpire l’interesse del gourmand.
\nConsiglio a tutti una visita a Novara che non \u00e8 solo la Fatal Novara<\/strong> della Storia, ma anche un luogo in cui il bello, il buono e il gusto si affacciano sulla bella piazza della citt\u00e0.<\/p>\n

\"bistrot<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Laura Razzano\u00a0<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Scheda:\u00a0<\/strong><\/p>\n

Patron : Antonino Cannavacciuolo<\/b><\/p>\n

Chef : Vincenzo Manicone<\/strong><\/p>\n

Coperti:\u00a0> 60 (in) \u2013\u00a0 > 50\u00a0 (out )<\/strong><\/p>\n

Range:\u00a0\u00a0Alto<\/strong><\/p>\n

Categoria:\u00a0Ristorante Gourmet<\/b><\/p>\n

 <\/p>\n

Ranking (*)<\/strong><\/p>\n

Location:\u00a05<\/strong><\/p>\n

Cibo:\u00a05<\/b><\/p>\n

Carta Vini: 4.5<\/b><\/p>\n

Presentazione: 5<\/b><\/p>\n

Servizio:\u00a05<\/b><\/p>\n

Mise en place: 5<\/b><\/p>\n

Atmosfera:\u00a04<\/b><\/p>\n

Allestimenti:\u00a04<\/b><\/p>\n

(*) Legenda<\/strong>\u00a0:<\/p>\n

1 =\u00a0pessimo\u2028 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 2 = scadente\u2028 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 3 = sufficiente\u2028 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 4 = ottimo\u2028 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 5 = eccellente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ai novaresi non piace molto, secondo me. Niente avvocati, n\u00e9 Novara \u201cbene\u201d, n\u00e8 gran ricconi locali stasera al Bistrot,\u00a0 di Antonino Cannavacciuolo : solo persone disposte a \u201csperimentare\u201d, gente curiosa, normale, come me e la mia amica Pier. Gira voce che si mangi poco, ed \u00e8 ovvio, se vuoi Il salam d\u2019la Duja e la […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":16011,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5435,6],"tags":[9577,9576,6161,272,9574,9575,2228],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/cannavacciuolo-zuppetta.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15999"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15999"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15999\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16013,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15999\/revisions\/16013"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16011"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15999"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15999"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15999"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}