{"id":1597,"date":"2011-10-05T06:56:10","date_gmt":"2011-10-05T04:56:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/eccezionali-qfiori-darancioq-ad-alba-per-la-prima-volta-convoleranno-a-nozze-il-tartufo-bianco-e-la-pasta-secca\/"},"modified":"2013-11-16T21:11:31","modified_gmt":"2013-11-16T20:11:31","slug":"eccezionali-qfiori-darancioq-ad-alba-per-la-prima-volta-convoleranno-a-nozze-il-tartufo-bianco-e-la-pasta-secca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/eccezionali-qfiori-darancioq-ad-alba-per-la-prima-volta-convoleranno-a-nozze-il-tartufo-bianco-e-la-pasta-secca\/","title":{"rendered":"Eccezionali “fiori d’arancio” ad Alba. Per la prima volta convoleranno a nozze il tartufo bianco e la pasta secca"},"content":{"rendered":"

La cucina \u00e8 innovazione, sperimentazione, creazione ed estrosit\u00e0. Davanti ai fornelli non c’\u00e8 artista che tenga. Ed oggi, in particolare, gli chef pi\u00f9 affermati sono portati ad inventarsi di tutto e di pi\u00f9. Come ad esempio il “matrimonio” tra il tartufo bianco d’Alba e la pasta secca, che ognuno di noi mangia quotidianamente. Questi “fiori d’arancio” sbocceranno in occasione della Fiera Internazionale di Alba, da venerd\u00ec 7 ottobre a domenica 13 novembre. (A. Fi.)<\/span> <\/h3>\n

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Com’\u00e8 noto finora il tartufo bianco d’Alba, tradizionalmente si \u00e8 “sposato” con i “tajarin” freschi all’uovo, ma per i gourmet \u00e8 giunto anche il momento di sperimentare un abbinamento particolare, quello appunto tra il fungo ipogeo e la pasta che generalmente gli italiani mangiano ogni giorno. A cimentarsi con un’unione culinaria finora poco azzardata, saranno celebri ristoratori langaroli, ma anche i “food blogger”, come vengo chiamati oggi i comunicatori del cibo sui blog. Saranno loro i protagonisti di un concorso ideato dal Centro nazionale studi sul tartufo. L’epilogo della Fiera del Tartufo d’Alba sar\u00e0 l’Asta mondiale: dal castello di Grinzane Cavour, in collegamento via satellite con Hong Kong verranno battuti esemplari del tarfufo bianco per raccogliere fondi per beneficienza.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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Fittissimo, come da tradizione il calendario degli appuntamenti. Domani il taglio del nastro spetter\u00e0 al ministro dell’Ambiente Stefania Prestigiacomo. Inoltre, per celebrare la visita ufficiale del presidente della Repubblica Giorgio Napolitano nella provincia di Cuneo, sabato 8 ottobre a Dogliani verra\u2019 consegnato al Capo dello Stato un \u2018tartufo d\u2019onore\u2019: \u201dFaremo omaggio \u2013 ha dichiara il sindaco di Alba Maurizio Marello \u2013 del prodotto simbolo della nostra terra all\u2019uomo che piu\u2019 di ogni altro e\u2019 oggi il simbolo del sentire e delle speranze di tutti gli italiani\u201d.<\/span><\/span><\/p>\n

Infatti la celebre kermesse dedicata al “tuber magnum pico” offrir\u00e0 a turisti, appassionati, esperti e alla gente comune che si avvicina periodicamente a questo tipo di manifestazioni, un ampio ventaglio di iniziative. Tante le novit\u00e0 della manifestazione, a partire dai \u201csabati foodies\u201d: laboratori di analisi sensoriale che vedranno il pubblico approfondire la conoscenza delle migliori eccellenze tipiche del territorio. Mentre un convegno tra i pi\u00f9 importanti food blogger dello scenario nazionale sar\u00e0 il centro di un dibattito sulla comunicazione del cibo ai tempi di internet. All\u2019appello non potevano mancare i ristoratori del \u201cTruffle Club\u201d che nell\u2019ultima settimana di novembre proporranno menu ispirati al connubio tra il tartufo bianco di Alba e la pasta secca.<\/span><\/span><\/p>\n


Fino al prossimo 12 novembre verranno infatti realizzati una serie di laboratori di analisi sensoriale e di cucina dedicati alle migliori eccellenze del territorio: dal tartufo bianco d\u2019Alba alla nocciola tonda gentile, passando per celebri vini piemontesi, squisiti formaggi locali, per finire con la pasta. Un\u2019 iniziativa che vedr\u00e0 la partecipazione di importanti istituzioni dedicate alla promozione del cibo di qualit\u00e0, tra cui in prima linea Slow Food Piemonte.
Rimanendo fedele alla tradizione, ma con un occhio sempre attento alle innovazioni, la Fiera del Tartufo di Alba si aprir\u00e0, in questa edizione, al dibattito sui nuovi contesti comunicativi legati al cibo. Il 21 ottobre, il Centro Nazionale Studi Tartufo organizzer\u00e0 infatti il convegno \u201cPasta, tartufo e 2.0: la comunicazione enogastronomica ai tempi dei food blogger\u201d: un\u2019occasione per riflettere, alla presenza di grandi chef e food blogger, sulle nuove modalit\u00e0 di comunicazione del cibo nell\u2019era di internet che rappresenta oggi lo strumento di conoscenza pi\u00f9 utilizzato da tutti gli appassionati di cibo.<\/span><\/p>\n

Inoltre, durante i lavori, una giuria di esperti del mondo del gusto premier\u00e0 il vincitore di un concorso pensato dal Centro Nazionale Studi del tartufo e che ha visto i pi\u00f9 importanti food blogger del panorama nazionale ideare una ricetta a base di pasta secca e tartufo bianco di Alba. A rendere la kermesse ancora pi\u00f9 gourmet contribuiranno i ristoratori del \u201cTruffle Club\u201d: il pi\u00f9 importante distretto del tartufo che aderisce ad un preciso codice etico per tutto ci\u00f2 che concerne il trattamento di questa straordinaria materia prima. Parliamo di ristoratori – dalle osterie ai ristoranti stellati – che sanno al minimo dettaglio come selezionare, conservare, servire, abbinare, illustrare il tartufo bianco. <\/span><\/p>\n

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La novit\u00e0 di quest\u2019anno, infine, riguarder\u00e0 la \u201cSettimana del Truffle Club\u201d: dal 20 al 27 novembre: gli chef del circuito proporranno nella carte dei menu, accanto agli abbinamenti classici a base di tartufo, inedite sperimentazioni, come gi\u00e0 detto all’inizio, basate sull\u2019abbinamento fra tartufo e pasta secca. Se son fiori, fioriranno…<\/span><\/p>\n

Antonio Fiasconaro<\/strong>
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