{"id":15963,"date":"2018-10-02T11:15:00","date_gmt":"2018-10-02T09:15:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=15963"},"modified":"2018-10-02T11:15:00","modified_gmt":"2018-10-02T09:15:00","slug":"viaggio-in-giappone-nagoya-hitsumabushi-e-melonpan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/viaggio-in-giappone-nagoya-hitsumabushi-e-melonpan\/","title":{"rendered":"Viaggio in Giappone : Nagoya, Hitsumabushi e Melonpan"},"content":{"rendered":"

\"CASTELLO<\/a>A 350 km a ovest di Tokyo troviamo Nagoya<\/strong>, una delle citt\u00e0 pi\u00f9 popolose del Giappone conosciuta per la casa automobilistica Toyota<\/strong>, le splendide ceramiche Noritake<\/strong> e il suo castello risalente al XVI secolo ma ricostruito dopo gli attacchi bellici della Seconda Guerra Mondiale.<\/p>\n

Sbirciando tra i vari men\u00f9 presenti al di fuori dei ristoranti, si nota quanto i giapponesi amino l’anguilla, che svolge un ruolo di primo piano nella cucina regionale di Nagoya.<\/p>\n

\"hitsumabushi1\"<\/a><\/p>\n

Il piatto di riso bianco condito con anguilla grigliata, salsa a base di soia e spezie come il pepe giapponese \u00e8 noto come hitsumabushi.<\/strong>
\nL\u2019anguilla detta unagi<\/strong> viene dapprima privata della pelle, tagliata a filetti e poi cotta su una griglia su fiamma viva. Durante la cottura viene irrorata con sak\u00e9 e salsa di soia<\/strong>. In alcune regioni del Giappone, l\u2019anguilla viene prima cotta al vapore e poi ripassata sulla graticola. Il sapore \u00e8 molto simile alla carne di maiale alla brace, complice la componente grassa che caratterizza questo pesce e che lo rende molto nutriente, nonch\u00e8 ricco di proteine.<\/p>\n

\"melonpan\"<\/a><\/p>\n

Passeggiando per le vie di Nagoya, ci si imbatte in alcune pasticcerie specializzate nella vendita dei melonpan<\/strong>. Si tratta prevalentemente di vendita d\u2019asporto, effettuata su strada da una vetrina aperta con la commessa che impacchetta quello che le viene indicato.
\nIn questo caso, pi\u00f9 che dai profumi, veniamo ispirati da ci\u00f2 che cattura l\u2019attenzione dei nostri occhi.
\nIl melonpan,<\/strong> infatti, prende il suo nome dalla sua somiglianza estetica ai meloni Cantalupo e non perch\u00e9 sia aromatizzato al melone.
\nSono costituiti da un impasto aromatizzato e ricoperti da un sottile strato croccante di biscotto. Possono essere farciti con del cioccolato, crema pasticcera o deliziose creme al matcha o con gocce di cioccolato o te verde direttamente nell\u2019impasto, determinandone il classico colore verde. La consistenza \u00e8 piena e non prevale un risultato soffice o morbido per cui se ne consiglia la farcitura, anche per stemperare il sapore decisamente troppo zuccherino.<\/p>\n

\"melonpan1\"<\/a><\/p>\n

Di seguito trovate la mia ricetta per poter provare a riprodurli a casa.<\/p>\n

Ingredienti<\/strong><\/p>\n

(per 6 panini)
\n– 250 gr di farina 00
\n– 15 gr di lievito di birra disidratato
\n– 75 gr di burro ammorbidito
\n– 1 uovo
\n– 70 ml di acqua
\n– 30 gr di zucchero
\n– 1 pizzico di sale<\/p>\n

Per i biscotti da incorporare<\/strong><\/p>\n

-200 gr di farina 00
\n-1 cucchiaino di lievito per dolci
\n-50 gr di burro morbido
\n-40 gr di zucchero
\n-1 pizzico di sale
\n-1 uovo
\n-50 ml di latte<\/p>\n

Preparazione<\/strong><\/p>\n

Preparate la pasta di pane. Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido, mettete la farina nella ciotola di un mixer con lo zucchero, l\u2019uovo e il sale, quindi aggiungete l\u2019acqua con il lievito.
\nMescolate fino a formare una palla, quindi aggiungete il burro ammorbidito e un po\u2019 di farina se l\u2019impasto risulta appiccicoso.
\nInfarinate leggermente la pasta, dividetela in 12 panetti delle dimensioni di una pallina da golf e metteteli a lievitare in un luogo tiepido, avvolgendoli con un panno pulito, per circa 2 ore.
\nPreparate l\u2019impasto dei biscotti. Mescolate il burro e lo zucchero, aggiungete l\u2019uovo intero e continuate a mescolare, quindi aggiungete la farina, il lievito, il sale e il latte.
\nMescolate fino a formare una palla, infarinatela se necessario, quindi avvolgetela con della carta da forno o della pellicola trasparente, dandole la forma di un salame, e mettetela a riposare in frigo per 30 minuti.
\nPreriscaldate il forno a 180\u00b0c e rivestite una teglia con un foglio di carta da forno.
\nDividete la pasta in 6 parti, formate delle palline e stendetele sul piano di lavoro, formando 6 dischi del diametro di circa 12 cm.
\nPrendete in mano uno dei dischi, mettete una pallina di pasta lievitata al centro, quindi ripiegate il disco di pasta per racchiudere la pallina, inumidendolo con un po\u2019 di acqua per farlo aderire meglio.
\nSpennellate la superficie con del latte e quadrettatela delicatamente e spolverate i Melonpan con dello zucchero semolato.
\nMetteteli sulla teglia da forno e infornateli per 20-25 minuti, finch\u00e9 non saranno gonfi e dorati. Una volta freddi potrete decidere se farcirli con della crema pasticcera o al cioccolato.<\/p>\n

Roberta Evangelista<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A 350 km a ovest di Tokyo troviamo Nagoya, una delle citt\u00e0 pi\u00f9 popolose del Giappone conosciuta per la casa automobilistica Toyota, le splendide ceramiche Noritake e il suo castello risalente al XVI secolo ma ricostruito dopo gli attacchi bellici della Seconda Guerra Mondiale. Sbirciando tra i vari men\u00f9 presenti al di fuori dei ristoranti, […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":15967,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[23,5435],"tags":[9441,9212,9545,6053,9561,9563,9560,1441,9562,9432],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/melonpan11.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15963"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15963"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15963\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15970,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15963\/revisions\/15970"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15967"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15963"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15963"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15963"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}