{"id":15943,"date":"2018-09-24T16:45:34","date_gmt":"2018-09-24T14:45:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=15943"},"modified":"2018-09-24T16:45:34","modified_gmt":"2018-09-24T14:45:34","slug":"viaggio-in-giappone-nikko-yuba-e-gyudon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/viaggio-in-giappone-nikko-yuba-e-gyudon\/","title":{"rendered":"Viaggio in Giappone. Nikko: Yuba e Gyudon"},"content":{"rendered":"
\"nikko-shinkyo-02\"<\/a>A due ore di treno a nord di Tokyo, troviamo Nikko<\/strong> con le montagne e le lussureggianti foreste a fare da sfondo. Le decine di siti storici da visitare sono stati inseriti nell\u2019elenco dei Patrimoni dell\u2019Umanit\u00e0 Unesco. In questa incantevole cornice, ci si imbatte in locali caratteristici che offrono prodotti\u00a0 difficilmente reperibili al di fuori della citt\u00e0 stessa. Uno di questi \u00e8 lo yuba<\/strong>.<\/div>\n

\"YUBA\"<\/a><\/p>\n

Lo yuba<\/strong> viene chiamato anche \u201cpelle di tofu<\/strong>\u201d ed \u00e8 un cibo derivato dalla soia, legume che negli ultimi anni ha preso piede anche in Italia con la diffusione della cultura vegetariana e vegana.<\/p>\n

Durante la bollitura, il latte di soia coagula in superficie formando una sottile membrana ricca di proteine. Questa pellicola viene raccolta e lasciata essiccare in fogli giallognoli che vanno reidratati in acqua prima dell\u2019uso. Diversamente, pu\u00f2 essere anche acquistato fresco e viene utilizzato per creare degli involtini oppure delle crespelle da inserire nelle zuppe.<\/p>\n

\"yuba<\/a>Essendo un derivato del tofu, il sapore dello yuba \u00e8 quasi inesistente ma riesce a prendere forza dagli ingredienti con i quali lo si accompagna creando un\u2019ottima armonia di gusto.<\/p>\n

\"gyudon\"<\/a>Un altro piatto consumato in questa meravigliosa cittadina si chiama gy\u016bdon<\/strong> ed \u00e8 composto da carne di manzo, cipollotto fresco o cipolla bianca, lasciati bollire in una salsa leggermente dolce e aromatizzata con il dashi che \u00e8 un brodo leggero di pesce, la salsa di soia e il mirin, una sorta di sak\u00e8 da cucina. Il composto creato viene poi versato in una ciotola contenente riso caldo e mangiato rigorosamente con le bacchette. Questa pietanza pu\u00f2 essere anche accompagnata da uovo crudo, carne di maiale e zenzero sottaceto.<\/p>\n

Il gy\u016bdon \u00e8 un piatto molto popolare in Giappone caratterizzato dalla velocit\u00e0 di esecuzione e il basso costo. Prodotto nelle sue infinite varianti, costituisce un piatto unico, completo e nutrizionalmente equilibrato. Il prezzo si aggira intorno ai 700\u00a5, circa 5euro e quindi accessibile a chiunque.<\/p>\n

\"gyudon1\"<\/a><\/p>\n

CURIOSITA\u2019<\/strong>: in qualsiasi locale tu voglia entrare, l\u2019acqua sar\u00e0 sempre compresa nel servizio. Potrai trovarla in caraffe refrigerate e direttamente sul tavolo oppure dopo aver preso posto, il cameriere si avviciner\u00e0 per riempirti il bicchiere.<\/p>\n

Assolutamente vietato lasciare mance. Questa usanza tipica occidentale \u00e8 vista come un gesto di disonore. La gentilezza e la cortesia impeccabili che vengono profuse all\u2019interno delle molteplici attivit\u00e0 ristorative, non necessitano di riconoscimenti economici essendo insite nello spirito dell\u2019accoglienza giapponese.<\/p>\n

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Roberta Evangelista<\/strong><\/p>\n

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