{"id":15857,"date":"2018-08-12T17:53:04","date_gmt":"2018-08-12T15:53:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=15857"},"modified":"2018-08-12T17:53:56","modified_gmt":"2018-08-12T15:53:56","slug":"editoriale-milena-gabanelli-e-linsostenibile-leggerezza-di-un-post","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/editoriale-milena-gabanelli-e-linsostenibile-leggerezza-di-un-post\/","title":{"rendered":"Editoriale. Milena Gabanelli e l’insostenibile leggerezza di un post"},"content":{"rendered":"

\"gabanelli\"<\/a> Non si parla d’altro da diverse ore ormai. Di cosa? Ma del post\u00a0 che la giornalista Milena Gabanelli<\/strong> ha pubblicato sulla pagina Facebook\u00a0 delle rubrica che tiene sul Corsera, Dataroom<\/strong>, dopo essere stata a cena in un noto ristorante bolognese . Pi\u00f9 che un post, un dardo al veleno scoccato contro Aurora Mazzucchelli<\/strong>, chef del ristorante Marconi<\/strong>, nella provincia bolognese.<\/p>\n

Scrive la Gabanelli<\/strong> : ”\u00a0Nulla di pesante. Questo \u00e8 un antipasto. Non so cosa ho mangiato perch\u00e9 non sono riuscita a sentire il sapore (merluzzo mantecato c’era scritto). Ma questi chef…?!”, <\/em>e si riferisce all’amuse bouche nella foto sotto.<\/p>\n

\"marconi<\/a>Nell’era del ” siamo tutti critici enogastronomici” ( ma siamo anche dei tuttologi) , \u00e8 paradossale che una professionista del calibro della Gabanelli non conosca la differenza tra entr\u00e8e<\/em> ed antipasto, tra amuse bouche<\/em> e piatto propriamente inteso.<\/p>\n

\"marconi\"<\/a>Infatti, ci\u00f2 che la giornalista ha immortalato nel piatto era esattamente questo: un amuse bouche<\/em>, un “assaggino”, uno “sfizietto” come di solito ne vengono serviti nei locali di livello medio alto, e che tra l’altro sono del tipo “complimentary<\/em>“, cio\u00e8 gratis. Sono anche conosciuti come “benvenuto dello chef”; un modo piacevole di attendere le portate principali, per nove clienti su dieci : la decima cliente \u00e8 la Gabanelli, che pasticcia, prende fischi per fiaschi, e si lancia in un sarcasmo decisamente fuori luogo e poco aderente al suo profilo di professionista attenta e meticolosa. Una di quelle che fa informazione “seria”, insomma. Quella che ricordiamo in Report<\/strong> da dove, va ricordato, fece piovere pietre sul capo degli chef stellati con una puntata decisamente controversa. Stride con il ricordo di quella puntata l’idea di una Gabanelli seduta a cena in un locale stellato, a conti fatti.<\/p>\n

\"aurorapiatto\"<\/a>Chi ha il privilegio di potersi sedere a scrivere detiene un potere. La stampa \u00e8 il quinto potere. Se il personaggio che scrive \u00e8 popolare, la cassa di risonanza del suo pensiero si amplifica e si allarga a macchia d’olio: una come la Gabanelli, tra il serio ed il faceto, non pu\u00f2 ignorare la portata del suo messaggio. Non a caso quel post, quantomeno superficiale, vanta centinaia di condivisioni, oltre che svariate centinaia di commenti, quasi tutti a favore del contenuto del post stesso. Ma \u00e8 risaputo che la gente tenda ad esultare per qualsiasi opinione propalata dal personaggio di turno: opinione che recepisce come verit\u00e0 assoluta alla quale aderisce senza riserve ma, soprattutto, senza alcuna competenza n\u00e8 senso critico.<\/p>\n

\"Aurora-Mazzucchelli\"<\/a>Ed ecco per\u00f2 che il consenso ricercato tra i suoi fans determina l’effetto boomerang e che contro la Gabanelli arrivano le critiche ed i giudizi non proprio lusinghieri dei colleghi, in primis, e degli addetti ai lavori nel settore della ristorazione. Si schierano anche, giustamente, i critici ed anche i bloggers. Una tempesta in un bicchiere d’acqua, per puro pressapochismo. Che il post della Gabanelli non intendesse volutamente danneggiare alcuno \u00e8 abbastanza evidente: che invece abbia danneggiato l’immagine di una intera categoria di lavoratori, del Marconi<\/strong> e della Mazzucchelli<\/strong>\u00a0, se non altro mortifcandone il talento ed il messaggio legato ad un certo tipo di cucina, per\u00f2 \u00e8 altrettanto evidente.<\/p>\n

E su facebook \u00e8 partita la ridda dei commenti, dei post al vetriolo in cui si rimprovera alla giornalista di non aver tenuto conto delle possibili conseguenze e di avere mortificato un settore che, oggi come oggi e molto pi\u00f9 di diversi altri settori, \u00e8 un polo produttivo positivo che parla di Italia nel mondo. Esportiamo cultura del cibo, \u00e8 innegabile.<\/p>\n

\"Dataroom_FB\"<\/a>Possiamo anche disquisire ad libitum<\/em> circa l’opportunit\u00e0 di postare commenti di tipo “privato” su profili social aziendali: questo \u00e8 successo con il post di Gabanelli. Una sua ( errata) interpretazione \u00e8 finita sui social di una delle rubriche dell’azienda per la quale lavora – il Corriere della Sera<\/strong> –\u00a0 \u00a0che peraltro ha puntato molto sul food con una serie di rubriche e speciali dedicati alla cucina. Non \u00e8 professionale, decisamente: sul mio profilo posso scrivere ( quasi) tutto, ma su un profilo aziendale no; pena la perdita del mio aplomb<\/em>, della mia correttezza e della mia credibilit\u00e0. Tanto pi\u00f9 se mi intrattengo nel rispondere ai commenti decisamente poco lusinghieri dei fans e se arrivo a definire “masochisti i poveri malcapitati seduti in quel ristorante”<\/em>. Non solo: la giornalista si stupisce anche del conto, che considera troppo elevato, e malgrado il quale i tavoli sono tutti pieni. Anche qui c’\u00e8 molto da ridire e viene da chiedersi dove sia abituata a cenare la signora Gabanelli. \"marconilogo\"<\/a>Dando una lettura al men\u00f9 del Marconi infatti ci si imbatte in due “percorsi”; uno ha un costo di 70 euro, e l’altro\u00a0 in cui si contano otto portate, costa 90 euro. I piatti del men\u00f9 alla carta hanno un costo medio di 25 euro. Nulla che possa davvero fare gridare allo scandalo. Alla fine della storia credo che non sia obbligatorio cenare presso un locale stellato: esistono i ristoranti di buon livello con le forchette e i cappellini, quelli buoni ma senza orpelli n\u00e8 fregi, ma anche le trattorie, le osterie, le bettole. Esistono le piadine ed il pane con la mortadella: esiste di tutto, per tutte le tasche, per tutte le pance e per tutte le esigenze. Esistono anche i rari e bravissimi giornalisti: e ci piacerebbe tanto che rimanessero tali.<\/p>\n

Alessandra Verzera<\/strong><\/p>\n

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Tutte le immagini presenti in questo articolo sono prelevate dal web ed appartengono ai rispettivi proprietari.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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