{"id":15841,"date":"2018-08-04T11:34:29","date_gmt":"2018-08-04T09:34:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=15841"},"modified":"2018-08-04T17:50:40","modified_gmt":"2018-08-04T15:50:40","slug":"barracco-e-calabretta-all-osteria-armetta-il-cibo-della-tradizione-incontra-il-vino-naturale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/barracco-e-calabretta-all-osteria-armetta-il-cibo-della-tradizione-incontra-il-vino-naturale\/","title":{"rendered":"Barracco e Calabretta all’ Osteria Armetta: il cibo della tradizione incontra il vino naturale"},"content":{"rendered":"

E’ stata una serata carica di gusti e sensazioni quella che ieri ha visto l’ Osteria Armetta<\/strong> di Palermo ospitare una interessantissima degustazione di vini naturali, rigorosamente siciliani, prodotti dalle aziende Barracco e Calabretta.<\/strong><\/p>\n

\"catarratto\"<\/a><\/p>\n

Un men\u00f9 tradizionale, con l’immancabile presenza dello street food palermitano di qualit\u00e0, ma contrassegnato anche da piatti in perfetta armonia con i vini offerti in degustazione. Roberto Bruno<\/strong>, titolare dell’azienda Barracco, ha raccontato il suo vino partendo dai vigneti e dalla tradizione di famiglia. Il vino come eredit\u00e0, come passione. Il risultato sono due ottime bottiglie: un Nero d’ Avola ricco e corposo, ed un Catarratto<\/strong> dai sentori particolari e da un colore che di fatto ricorda pi\u00f9 un vino liquoroso da dessert: ” Questo risultato cromatico<\/em> – spiega Barracco – \u00e8 dovuto anche alla posizione dei vigneti, che hanno circa 50 anni di vita, ed alle alte temperature alle quali i grappoli giungono a maturazione, ma soprattutto grazie al betacarotene estratto dalle bucce per contatto<\/em>“.\u00a0Roberto Bruno<\/strong> ha proposto quindi\u00a0la sua prima annata imbottigliata nel 2017, sia del\u00a0Catarratto<\/strong>\u00a0che del\u00a0Nero D\u2019Avola<\/strong>. Un prodotto che definire “di nicchia” \u00e8 riduttivo.<\/p>\n

L\u2019Azienda Barracco<\/strong> possiede 42 ettari di vigneti a conduzione biologica in contrada Roccazzo e contrada Minneno a Mazara Del Vallo, e fino al 2016 vendeva le uve ad altri produttori. Dal 2017 l\u2019intraprendente Roberto si \u00e8 deciso a \u201cfare il suo vino\u201d, innamorato dei vini naturali e dell\u2019idea di vinificazione naturale.<\/p>\n

\"montes\"<\/a>Di spiegare le caratteristiche tecniche ed organolettiche si \u00e8 fatto carico Massimiliano Montes<\/strong>, alla testa del blog Gustodivino.it,<\/strong> e grande connoisseur<\/em> di vini , con particolare propensione verso quelli naturali, che nel suo blog\u00a0 racconta : “\u00a0Il Catarratto, macerato per 36 ore, ha fragranze di camomilla, susina, nespola, datteri, guaiava, insieme a sottili sentori floreali che ricordano il frangipane, il fiore profumato e bellissimo della Plumeria. Alla vista \u00e8 accattivante, con una bevibilit\u00e0 fluida, aiutata dagli aromi dominanti fruttati e floreali.\u00a0<\/em>Con una spina acida ben percepibile ma non eccessiva, sar\u00e0 capace di invecchiamento e grandi sorprese future.Il\u00a0Nero D\u2019Avola<\/strong>\u00a0sorprende per la sua territorialit\u00e0 e la diversit\u00e0 rispetto agli inflazionati prodotti commerciali omonimi. Rosso rubino cupo, \u00e8 avvolgente e minerale, con un frutto caratterizzato da sentori di marasca e una florealit\u00e0 che richiama il fiore dell\u2019ibisco. Anche questo di grande e fluida bevibilit\u00e0 caratteristica comune ai vini di Roberto.”<\/em><\/p>\n

\"Rosato\"<\/a><\/p>\n

Ci si sposta quindi sul versante opposto e verso i comuni etnei, con Calabretta<\/strong> ed il suo sorprendente Rosato<\/strong>. Dice Montes:<\/p>\n

“Icona della vinificazione naturale etnea, su Massimiliano Calabretta<\/strong> c\u2019\u00e8 poco da dire. Insieme al padre Massimo \u00e8 stato uno dei primi a imbottigliare e commercializzare in tutto il mondo il Nerello mascalese etneo<\/strong>. Ricordo ancora una bevuta epica di un Etna rosso Calabretta del 1999 che mi apr\u00ec gli occhi sulle enormi potenzialit\u00e0 di questo territorio: eleganza e finezza uniti alla struttura minerale dei rossi vulcanici. In questa occasione Massimiliano ci ha proposto\u00a0 il suo Rosato da Nerello Mascalese con piccole quantit\u00e0 di altri autoctoni.\u00a0Sul versante nord dell\u2019Etna, Massimiliano coltiva senza ausilio di fitofarmaci o altri presidi e vinifica in fermentazione spontanea nella sua cantina di Randazzo”<\/em>.<\/p>\n

\"20180803_212833\"<\/a>Con queste chicche nei calici non potevano mancare altre chicche nei piatti: il men\u00f9 degustazione, curato da Giacomo Armetta e Tiziana Allegri<\/strong>, comprendeva :<\/p>\n

– Caponata di pesce spada
\n– Polpette di sarde alla palermitana
\n– Zucchine ripiene
\n– Verdure grigliate
\n– Polpette di vitello in agrodolce
\n– Polpette di melanzane in salsa di pomodoro costoluto
\n– Caciocavallo in carrozza
\n– Cotolette di melanzane
\n– Frittatine di ricotta e acciughe
\n– Sfincione palermitano
\n– Calzoncini fritti<\/p>\n

\"20180804_110808\"<\/a>Malgrado una serata calda ed oltremodo umida, il pubblico appassionato di buon cibo e vini di nicchia, ha risposto favorevolmente all’iniziativa per una serata all’insegna del gusto e del tintinn\u00eco di calici.<\/p>\n

Serena d’ Arienzo<\/strong><\/p>\n

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Credits :\u00a0http:\/\/gustodivino.it\/<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

E’ stata una serata carica di gusti e sensazioni quella che ieri ha visto l’ Osteria Armetta di Palermo ospitare una interessantissima degustazione di vini naturali, rigorosamente siciliani, prodotti dalle aziende Barracco e Calabretta. Un men\u00f9 tradizionale, con l’immancabile presenza dello street food palermitano di qualit\u00e0, ma contrassegnato anche da piatti in perfetta armonia con […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":15848,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5435,5438],"tags":[9507,9511,9510,9503,9501,9500,322,9508,9505,319,318,9504,9506,4854,2042,9168,9502,9509],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/osteria6.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15841"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15841"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15841\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15851,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15841\/revisions\/15851"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15848"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15841"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15841"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15841"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}