{"id":15730,"date":"2018-06-21T17:47:13","date_gmt":"2018-06-21T15:47:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=15730"},"modified":"2018-06-21T17:47:13","modified_gmt":"2018-06-21T15:47:13","slug":"grani-antichi-gli-esiti-della-prima-conferenza-internazionale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/grani-antichi-gli-esiti-della-prima-conferenza-internazionale\/","title":{"rendered":"Grani Antichi. Gli esiti della prima conferenza internazionale."},"content":{"rendered":"

\"Grani<\/a>Da semplice mercato di nicchia, prerogativa quasi esclusiva di agronomi e ricercatori, le variet\u00e0 antiche di grano hanno via via conquistato il mercato diffondendosi sempre di pi\u00f9 sulle nostre tavole. Che sia solo una moda o una scelta salutistica consapevole, \u00e8 indiscusso che i grani antichi siano uno dei trend pi\u00f9 attuali del settore alimentare. Ma sappiamo esattamente cosa si intende per \u201cgrani antichi\u201d?<\/p>\n

A questa domanda hanno cercato di rispondere esperti provenienti da 31 Paesi da tutto il mondo, che per tre giorni \u2013 dal 13 al 15 giugno \u2013 si sono radunati a Bologna, in occasione della 1st International Conference of Wheat Landraces for Healthy Food Systems, la prima conferenza internazionale sui grani antichi.<\/p>\n

Per variet\u00e0 di grano \u201cantico\u201d generalmente si intende una variet\u00e0 che non ha subito quei processi di ibridazione che, a partire dalla seconda met\u00e0 del secolo scorso, hanno introdotto variet\u00e0 moderne di grano con una maggiore resa e migliorate propriet\u00e0 tecnologiche, ma spesso con qualit\u00e0 nutrizionali inferiori.<\/p>\n

\"grano3\"<\/a>Promossa da KAMUT\u00ae, IFOAM e Alma Mater Studiorum \u2013 Universit\u00e0 di Bologna, con il patrocinio di MIPAAF (Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali), Comune di Bologna, Regione Emilia Romagna e SIA (Societ\u00e0 Italiana Agronomi), la conferenza ha richiamato una platea eterogenea non solo dal punto di vista geografico e culturale, ma anche professionale. Accanto a scienziati, agronomi e biologi, anche agricoltori, panificatori e dirigenti di aziende del settore alimentare hanno contribuito al dibattito sui grani antichi, tra ricerca, salute, nutrizione e ancora sistemi di agricoltura alternativa, sostenibilit\u00e0 e nuove prospettive di mercato.<\/p>\n

La Conferenza si \u00e8 composta di sei sessioni, ciascuna dedicata a una tematica differente. Nella sessione \u201cWheat\u201d \u00e8 stato valorizzato il lavoro di diversi agricoltori di varie parti del mondo, che raccolgono e conservano la vastissima variet\u00e0 di \u201clandraces\u201d (popolazioni eterogenee di variet\u00e0 antiche di grano) esistenti, per evitare che scompaiano a seguito della coltivazione intensiva delle variet\u00e0 moderne. Nella sessione \u201cEconomic and Market Perspective\u201d varie testimonianze hanno dimostrato come i grani antichi possano promuovere nuove economie e sinergie tra agricoltori e produttori locali. Infine, nella sessione \u201cNutritional and Medical Considerations\u201d gli studi presentati hanno ulteriormente confermato le superiori qualit\u00e0 nutrizionali e salutistiche dei grani antichi rispetto ai grani moderni.<\/p>\n

\"grano2\"<\/a>Momento clou della conferenza \u00e8 stato il pomeriggio del 14 giugno, quando gli esperti si sono confrontati sulla definizione stessa di \u201cgrani antichi\u201d, \u201clandraces\u201d e altre definizioni correlate. Suddivisi in tre gruppi distinti, guidati rispettivamente da Salvatore Ceccarelli di Rete Semi Rurali, Calvin Qualset dell\u2019Universit\u00e0 della California (USA), e Martin Wolfe, del centro per l\u2019Agroecologia, l\u2019Acqua e la Resilienza dell\u2019Universit\u00e0 di Coventry (UK), i partecipanti sono andati alla ricerca delle definizioni pi\u00f9 adatte.<\/p>\n

Vista la complessit\u00e0 del tema, gli esperti non hanno raggiunto un consenso su una definizione univoca, ma hanno imbastito un lavoro ancora pi\u00f9 ampio che proseguir\u00e0 nei prossimi mesi e vedr\u00e0 la pubblicazione di un Position Paper sul Journal of the Science of Food and Agricolture.<\/p>\n

La Conferenza si \u00e8 conclusa con la visita ai campi sperimentali dell\u2019Universit\u00e0 di Bologna dove sono coltivate ben 236 accessioni differenti di grani antichi provenienti da diverse parti del mondo.<\/p>\n

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