{"id":15691,"date":"2018-06-10T08:55:36","date_gmt":"2018-06-10T06:55:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=15691"},"modified":"2018-06-10T08:55:36","modified_gmt":"2018-06-10T06:55:36","slug":"fil-rouge-storia-e-innovazione-un-percorso-gastronomico-firmato-dagli-chef-accursio-craparo-e-sebastiano-lorefice","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/fil-rouge-storia-e-innovazione-un-percorso-gastronomico-firmato-dagli-chef-accursio-craparo-e-sebastiano-lorefice\/","title":{"rendered":"Fil Rouge, storia e innovazione: un percorso gastronomico firmato dagli chef Accursio Craparo e Sebastiano Lorefice"},"content":{"rendered":"<p><strong><a href=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/da-sx-Lorefice-e-Craparo.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-15692 \" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/da-sx-Lorefice-e-Craparo.jpg\" alt=\"da sx Lorefice e Craparo\" width=\"830\" height=\"1013\" srcset=\"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/da-sx-Lorefice-e-Craparo.jpg 673w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/da-sx-Lorefice-e-Craparo-246x300.jpg 246w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/da-sx-Lorefice-e-Craparo-150x183.jpg 150w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/da-sx-Lorefice-e-Craparo-300x366.jpg 300w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/da-sx-Lorefice-e-Craparo-344x420.jpg 344w\" sizes=\"(max-width: 830px) 100vw, 830px\" \/><\/a>Sebastiano Lorefice<\/strong> incontra <strong>Accursio Craparo<\/strong>: un giovane chef vittoriese in tandem con il celebre chef stellato per una serata \u2013 evento innovativa ed intrigante.<\/p>\n<p>La serata dal titolo \u201cFil rouge\u2026 storia e innovazione\u201d si svolger\u00e0 questa sera, alle 20,30, a Scoglitti, presso il ristorante \u201cLa Roche Ancienne\u201d, con vista suggestiva sul piccolo golfo noto per lo Scuogghiu i&#8217; f\u00f2ra, (scoglio al largo). \u00c8 la prima volta di uno chef stellato a Scoglitti.<\/p>\n<p>La serata\u00a0 evento \u00e8 stata ideata e voluta da <strong>Sebastiano Lorefice<\/strong> che da tre anni gestisce il ristorante \u201cLa Roche Ancienne\u201d, al centro della promenade estiva a Scoglitti. \u00ab<em>\u00c8 nato tutto<\/em> \u2013 spiega lo chef \u2013 <em>da un mio incontro con Accursio Craparo. Mi rivedo molto nella sua cucina e ho capito che alcune cose ci accomunano. L\u2019equilibrio dei sapori, il contrasto dei salati, ma soprattutto l\u2019utilizzo di piatti e cibi semplici ed essenziali, con prodotti fortemente legati al territorio, sono alcuni degli obiettivi della nostra serata. Vogliamo proporre e far conoscere una \u201ccucina antica\u201d, i cibi tradizionali, rivisitati in chiave moderna. I sapori antichi vengono esaltati, resi pi\u00f9 netti, pi\u00f9 palesi, ma l\u2019equilibrio dei sapori \u00e8 la nota dominante<\/em>\u00bb.<\/p>\n<p>Nasce da questo assunto il claim \u201cstoria e innovazione\u201d che Sebastiano Lorefice ha voluto proporre per la serata. \u00ab<em>Ai miei ospiti<\/em> &#8211; continua &#8211;<em> non vorrei offrire solo una cena, ma soprattutto un\u2019esperienza, un percorso degustativo. \u00c8 il mio contributo, il mio piccolo tassello, per la Vittoria che vorrei: una citt\u00e0 capace di coniugare la sua storia, la sua tradizione, proiettandola nella societ\u00e0 odierna, con una forte carica di innovazione\u00bb<\/em>.<\/p>\n<p>La serata, uno degli eventi di punta di questo primo scorcio d\u2019estate a Scoglitti, proporr\u00e0 un aperitivo in terrazza, con Ostrica Tonic, Arancinetto con gamberi e mozzarella di bufala, pane cunzatu, spumante Blanc de blanc e l\u2019Ice Ball Negroni, by \u201cMastro Miscela\u201d, cocktail bar del centro storico di Vittoria. Si continua da seduti con Fish &amp; Fruit, Spaghetti di mare, Trancio di pesce all\u2019acqua pazza, pane e cipolla, uovo a la coque, melanzana e cioccolato. Ci sono i cibi tipici della tradizione siciliana e soprattutto della costa iblea che si proiettano per\u00f2 in una nuova esperienza degustativa con una forte carica di innovazione, con lo sguardo puntato anche sulla valorizzazione dei prodotti locali.<\/p>\n<p>Le portate saranno accompagnate dai vini: Grillo di Mozia di Tasca d&#8217;Almerita, Vino Cerasuolo di Vittoria Cos e Diamante Passito Tasca d&#8217;Almerita.<\/p>\n<p><strong><a href=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/accursio-craparo.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-13620 \" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/accursio-craparo.jpg\" alt=\"accursio-craparo\" width=\"834\" height=\"470\" srcset=\"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/accursio-craparo.jpg 470w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/accursio-craparo-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 834px) 100vw, 834px\" \/><\/a>Accursio Craparo<\/strong>, il cuoco \u201cdelle due Sicilie\u201d, lo chef capace di coniugare le esperienze culinarie dell\u2019est e dell\u2019ovest dell\u2019isola, gestisce oggi il ristorante \u00abAccursio \u00bb, stella Michelin nel cuore di Modica. \u00ab<em>Come due regioni distanti<\/em> \u2013 spiega Accursio &#8211; <em>ognuna di loro ha una propria storia che influenza i riti del gusto: le separano mille contraddizioni, ma le unisce una sconfinata ricchezza della natura che io cerco di custodire tutta, facendole incontrare nella mia cucina\u00bb.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sebastiano Lorefice incontra Accursio Craparo: un giovane chef vittoriese in tandem con il celebre chef stellato per una serata \u2013 evento innovativa ed intrigante. 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