{"id":1569,"date":"2011-10-03T06:11:46","date_gmt":"2011-10-03T04:11:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/le-qstigghioleq-messe-al-qbandoq-ad-arezzo-al-mercato-qstreetfoodq\/"},"modified":"2013-11-16T21:13:23","modified_gmt":"2013-11-16T20:13:23","slug":"le-qstigghioleq-messe-al-qbandoq-ad-arezzo-al-mercato-qstreetfoodq","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/le-qstigghioleq-messe-al-qbandoq-ad-arezzo-al-mercato-qstreetfoodq\/","title":{"rendered":"Le “stigghiole” messe al “bando” ad Arezzo al mercato “Streetfood”"},"content":{"rendered":"

<\/span><\/span><\/h3>\n

Bufera sulle “stigghiole” ad Arezzo nel corso del tradizionale appuntamento di “Streetfood”. Gli ispettori della Usl aretina, infatti, hanno disposto il sequestro del prodotto di eccellenza perch\u00e8 “non d\u00e0 garanzie per la salute, come la pasta fresca, che non sarebbe adeguatamente conservata” ed in vendita nel mercatino enogastronomico della citt\u00e0 toscana. (A. Fi.)<\/span><\/span><\/h3>\n

<\/p>\n

<\/span> <\/span><\/span><\/p>\n

Il cibo della “palermitaneit\u00e0” pi\u00f9 genuina, in tutti i sensi, consumato per strada ha trovato i “paletti” da parte degli ispettori dell’azienda sanitaria locale di Arezzo che, a nostro avviso, hanno fatto bene, perch\u00e8 ancora oggi non si comprende come mai questo cibo venga venduto dagli ambulanti senza alcun controllo sulla qualit\u00e0 e sulla genuit\u00e0 del prodotto che, forse qualcuno ha gi\u00e0 dimenticato, \u00e8 stato messo al bando dopo i casi di “mucca pazza” che si verificarono circa una decina di anni fa.<\/span><\/span><\/p>\n

Se le “stigghiola” sono quelle per cui sono nate, cio\u00e8 fatte dalle anteriora degli agnelli e dei capretti, ben vengano, se invece, sono il prodotto di scarto degli intestini di bovini, cavalli, asini e suini, allora, giusto l’intervento dei dirigenti della Usl di Arezzo e di conseguenza andrebbero fatti controlli del genere anche in tutto il territorio nazionale dove questo cibo di strada viene prodotto e consumato.<\/span><\/span><\/p>\n

<\/span><\/span><\/p>\n

Evidentemente qualcuno leggendo arriccer\u00e0 il naso e ci contester\u00e0. Noi siamo per la genuinit\u00e0 dei prodotti che, grazie alla filiera, poi finiscono sulle nostre tavole. E’ vero pure un’altra cosa: il cibo di strada \u00e8 nato con l’uomo, quindi \u00e8 difficile che possa d’incanto sparire dalle nostre piazze, ma i controlli andrebbero fatti a monte. Se ad Arezzo hanno messo al “bando” le nostre “stugghiola”, un giorno l’altro potrebbero finire sul “banco degli imputati” anche la porchetta, la piadina, ed altri prodotti tipici del “street food” italiano.<\/span><\/span><\/p>\n

A Palermo, infatti, gli “stigghiolari” non sono mai scomparsi, nemmeno quando si era diffuso il fenomeno della “mucca pazza”. Sono imperterriti con i loro banchetti e braci agli angoli delle strade e lungo le vie pi\u00f9 frequentate. Ed i controlli? Qualche anno fa i carabinieri del Nas avevano intensificato le ispezioni ed i blitz con sequestri e controlli sulla genuinit\u00e0 dei prodotti. Poi, scemato e soprattutto spenti i riflettori sulla “mucca pazza” di controlli non se ne sono compiuti pi\u00f9.<\/span><\/span><\/p>\n

<\/span><\/span><\/p>\n

Ma oggi come comportarsi? Cos\u00ec come \u00e8 stato fatto ad Arezzo con la manifestazione “Streetfood”, oppure, come capita spesso dalle nostre parti, il tutto si lascia cadere nel “dimenticatoio”? Secondo Paolo Giambruno, direttore del Dipartimento di Prevenzione Veterinaria dell’Asp di Palermo: “Le stigghiola di bovino sono ancora oggi bandite dalle tavole e quelle che si trovano agli angoli delle strade di Palermo provengono da macelli siciliani e del Nord dove evidentemente non vengono compiuti controlli adeguati cos\u00ec come accade nei mattatoi del Palermitano. Nelle nostre strutture – aggiunge – le interiora di bovino vengono triturate da un apposito apparecchio, quindi distrutte e non finiscono nel mercato degli “stigghiolari”. Quelle che vengono vendute in citt\u00e0 sono di mucca, cavallo e suini. Non sono le vere “stigghiole” fatte con il budello degli agnelli e dei capretti”.<\/span><\/span><\/p>\n

<\/span><\/span><\/p>\n

Quindi andrebbero fatti controlli pi\u00f9 intensivi e capillari anche presso gli ambulanti palermitani, perch\u00e8 ancora oggi forse qualcuno non garantisce la salute dei cittadini. “Noi non possiamo controllare gli “stigghiolari” – sottolinea ancora Paolo Giambruno – non abbiamo personale sufficiente. Ben vengono, allora i controlli da parte della Polizia Municipale e dei carabinieri del Nas”.<\/span><\/span><\/p>\n

<\/span><\/span><\/p>\n

Intanto, tornando al blitz del Prato di Arezzo c’\u00e8 da sottolineare la “guerra” tra il sindaco della citt\u00e0 aretina Giuseppe Fanfani e il direttore di Ascom Franco Marinoni: “Il prossimo mercato internazionale, dopo sei edizioni nel capoluogo aretino, si terr\u00e0 a San Giovanni Valdarno. Il sindaco di Arezzo invece di preoccuparsi della salute dei cittadini e del rispetto delle regole inveisce perch\u00e9 normali controlli di routine sono stati svolti anche sull\u2019iniziativa sui cibi di strada organizzata dal Comune di Arezzo in occasione dell\u2019ultima Fiera Antiquaria, ho preso contatti col primo cittadino di San Giovanni Valdarno per concordare lo spostamento del Mercato Internazionale. <\/span><\/span>Il primo cittadino di Arezzo, infatti, aveva sottolineato: “‘Il cibo di strada si vende ovunque, perche ad Arezzo no? ”Uno spiegamento di forze come per arrestare Riina, ma hanno catturato soltanto una porchetta”.<\/span><\/span><\/p>\n

Una chiosa \u00e8 doverosa: il cibo di strada c’\u00e8 sempre stato e continuer\u00e0 ad esistere. Quindi \u00e8 nel nostro dna. Ma i controlli vanno compiuti con seriet\u00e0 e con periodicit\u00e0. Non soltanto quando si accendono i riflettori su questo o quell’altro scandalo sul settore alimentare. Non avrebbe senso. Appena cala il sipario, o si abbassa la guardia tutto ritorna normale, anzi peggio di prima. E allora?
<\/span><\/span><\/p>\n

Antonio Fiasconaro<\/strong>
<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bufera sulle “stigghiole” ad Arezzo nel corso del tradizionale appuntamento di “Streetfood”. Gli ispettori della Usl aretina, infatti, hanno disposto il sequestro del prodotto di eccellenza perch\u00e8 “non d\u00e0 garanzie per la salute, come la pasta fresca, che non sarebbe adeguatamente conservata” ed in vendita nel mercatino enogastronomico della citt\u00e0 toscana. (A. Fi.)<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":1560,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[1683,2041,2048,2045,2047,2043,2040,104,2044,2046,1399,2049,2042],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/10\/stigghiularu.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1569"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1569"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1569\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4542,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1569\/revisions\/4542"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1560"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1569"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1569"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1569"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}