{"id":15672,"date":"2018-06-11T03:30:50","date_gmt":"2018-06-11T01:30:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=15672"},"modified":"2018-06-11T07:21:33","modified_gmt":"2018-06-11T05:21:33","slug":"a-top-chef-cup-si-spengono-i-fuochi-vince-la-lecchese-cinzia-fumagalli-lintervista-esclusiva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/a-top-chef-cup-si-spengono-i-fuochi-vince-la-lecchese-cinzia-fumagalli-lintervista-esclusiva\/","title":{"rendered":"A Top Chef Cup si spengono i fuochi. Vince la lecchese Cinzia Fumagalli. L’intervista esclusiva."},"content":{"rendered":"

\"cinzia<\/a>Cinzia Fumagalli<\/strong>, lecchese DOC, vince Top Chef Cup<\/strong> – la rivincita – che \u00e8 il sequel<\/em> alla seconda edizione di Top Chef Italia. La Fumagalli, 51enne inossidabile e fantasiosa, sbaraglia gli avversari non senza averci fatto tribolare. Nella puntata svoltasi ad Amalfi infatti, l’eclettica Cinzia ha rischiato l’eliminazione, salvandosi per il rotto della cuffia, o meglio grazie ad un talento e ad una creativit\u00e0 che certamente l’hanno distinta dal resto dei contendenti colpendo favorevolmente giudici severi tra i quali la mitica Annie Feolde<\/strong>, una delle pochissime Lady Chef con 3 stelle Michelin nel proprio palmares nel panorama mondiale ed unica a lavorare in Italia. Non troverete\u00a0 foto ufficiali di premiazioni patinate ed effetti speciali, perch\u00e8 questa \u00e8 la prima intervista in assoluto che la chef ha rilasciato, in mezzo ad un fiume di risate, subito dopo la proclamazione. Tre ore di incredibile buonumore\u00a0 e di morale alle stelle al telefono con questa donna che, se fosse acqua sarebbe una Laurent Perrier: il massimo della pi\u00f9 ricercata effervescenza. Eccovi l’intervista.<\/p>\n

Cinzia, come mai si \u00e8 trovata ad un soffio dall’eliminazione? Cosa \u00e8 successo?<\/strong><\/p>\n

Perch\u00e9 sono una pirla! Con cinque\u00a0 ingredienti fra cui scegliere, ho scelto il pi\u00f9 strano come sempre…il cavolo verde,ho fatto il peggiore piatto\u00a0 e ho perso al cookoff.<\/em><\/p>\n

\"cinzia<\/a>Fumagalli, questa volta \u00e8 arrivata fino in fondo e la coppa \u00e8 sua: cosa prova?<\/strong><\/p>\n

Ne sono felicissima, ma la soddisfazione pi\u00f9 grande,\u00e8 stata l\u2019aver avuto la possibilit\u00e0,finalmente,di fare assaggiare ai giudici,un po\u2019 della mia follia e non come al solito,ci\u00f2 che trovo sotto la cloche. <\/em><\/p>\n

E’ stata in bilico sull’orlo dell’eliminazione, anche se solo per pochi minuti: i giudici hanno visto giusto quando hanno deciso di farla proseguire. Questo significa che il talento comunque paga?<\/strong><\/p>\n

Il talento paga. Ma paga,secondo me, la correttezza sia professionale che personale. I giudici,sono sempre stati corretti e professionali e da giudice di me stessa,non posso che trovarmi d\u2019accordo. Anche se in qualche occasione li avrei presi a padellate!<\/em><\/p>\n

Con una penalit\u00e0 di 15 minuti, il prezzo da pagare per continuare la gara, lei ha preparato un piatto straordinario e le \u00e8 anche avanzato del tempo. Questo piatto sar\u00e0 sulla carta di uno degli hotel pi\u00f9 prestigiosi della Costiera Amalfitana: non male per una che rischiava di andare a casa. Andr\u00e0 in quell’hotel a gustare il suo piatto preparato da altri chef?<\/strong><\/p>\n

\u00c8 stato fantastico!!!! L\u2019essere ,con un piatto ,sul men\u00f9 del Santa Caterina \u00e8 tanta roba, ma anche se andassi a gustarlo,non mi ricorderei di sicuro di ci\u00f2 che avevo fatto. Ho una memoria tipo emmental ! I miei piatti non sono mai gli stessi,mi annoio facilmente e come si dice,Paganini non ripete<\/em> ( sorride: Fumagalli \u00e8 una donna che ride e sorride volentieri )<\/p>\n

\"Cinzia<\/a>Ci racconta qualche “fuori onda” divertente? Lei \u00e8 un personaggio a dir poco effervescente: immagino che oltre alle fiamme dei fornelli ci possa essere stata anche qualche scintilla<\/strong>…<\/p>\n

Beh,diciamo che Maurito ( Mauro Colagreco, nda)\u00a0 ha rischiato…ho una passione nascosta per lui…..vero che non si \u00e8 evinta?<\/em><\/p>\n

\"cinzia<\/a>Il collega con il quale ha legato di pi\u00f9?<\/strong><\/p>\n

A parte Matteo Puccio<\/strong>, che lovvissimo, ho riscoperto Bonetta<\/strong> ( Bonetta Dell’Oglio, nda) ,anche perch\u00e9,grazie a Dio,non mi ha pi\u00f9 triturato con la sua Sicilia e ho scoperto un amico e un grande uomo in Palmiro Carlini.<\/strong> Ero partita prevenuta nei suoi confronti. Fermamente convinta che mi stesse sulle balle,invece mi sono ricreduta subito dalla prima puntata. \u00c8 un uomo d\u2019altri tempi,di un\u2019educazione \u00e8 un rispetto per gli altri che oramai non si trova pi\u00f9.<\/em><\/p>\n

E quello con cui ha legato di meno?<\/strong><\/p>\n

Ah beh….facile,Luca Natalini<\/strong>. Non lo sopportavo nell\u2019edizione 2 e non mi sono ricreduta nella cup. \u00c8 pieno di se e tutti gli altri son nessuno.<\/em><\/p>\n

Parliamo dei giudici?<\/strong><\/p>\n

\"cinzia<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n

Annie Feolde<\/strong>,che dire di Madame…donna fantastica, gentile e con una forza che molti dovrebbero invidiare. Uno dei pochi chef,secondo me,ad avere il palato assoluto,nei giudizi \u00e8 sempre giusta….Insomma diciamo che ti asfalta con il sorriso. Giuliano Baldessari<\/strong>…che gli \u00e8 successo nella cup? Avr\u00e0 preso una benedizione in San Pietro,non mi ha massacrato pi\u00f9 di tanto questa volta!!!! Comunque,Giuliano \u00e8 uno chef avanguardista,la sua follia assomiglia per alcuni versi,alla mia; forse \u00e8 per questo che ci siamo scontrati spesso. Mauro Colagreco<\/strong>…Ammazzate che gnocco!!!! Grande uomo, sguardo a volte truce e a volte sorridente. Riesce a farti sentire uno gnomo quando \u00e8 contrariato. Grande chef e persona che gode,come gli altri della mia profonda stima.<\/em><\/p>\n

E a tal proposito rester\u00e0 memorabile la scenetta di una Fumagalli “importunata” da Colagreco che la distraeva durante la preparazione della pasta fresca.\u00a0 Fino al punto che la frizzante chef lombarda decise di “rimproverarlo” tirandogli addosso una serie di erbette: non si era mai vista una cosa del genere prima d’ora.<\/p>\n

\"cinzia<\/a>Ci presenta il men\u00f9 che le \u00e8 valsa la vittoria?<\/strong><\/p>\n

Men\u00f9 finale, titolo : ” Storie di ordinaria follia ( un po’ di me e un po’ di te) “<\/strong><\/em><\/p>\n

Antipasto: <\/em><\/strong><\/p>\n

“Non rompete i rognoni”. Rognoncini di coniglio, verza, pino e ribes<\/em><\/p>\n

Primo Piatto:<\/strong>\u00a0 <\/em><\/p>\n

“Me ne hai data una zuppa”. Scialatielli alla clorella, piccoli pesci di scoglio e brodetto oriental-mediterraneo.<\/em><\/p>\n

Secondo Piatto:<\/strong> <\/em><\/p>\n

” Allora, si quaglia? ( Ogni riferimento a Colagreco \u00e8 puramente casuale) “. Quaglia, shitake,pesto di noci e limone grigliato, spinacini ,yuzu.<\/em><\/p>\n

Dessert:<\/strong> <\/em><\/p>\n

” Camminando ai margini del gregge”.\u00a0 Tarte au citron..ma sempre a modo mio, agrumi,olio e capperi.<\/em><\/p>\n

\"cinzia<\/a>Cosa significa per lei questa vittoria?<\/strong><\/p>\n

Tanta roba!!!! Innanzitutto,almeno,sono a pari della mia sister Fabiana Scarica<\/strong>: uno pari. Poi \u00e8 la rivincita verso tutti quelli che non hanno mai scommesso un euro sulla mia persona. Su tutti quelli che mi hanno deriso e messo da parte, in particolare le dirigenze Fic. Avr\u00f2 anche un pessimo carattere,ma con me,sai sempre di che morte morire.<\/em><\/p>\n

“Nomade” delle cucine e “vagabonda” dei mercati, alla continua ricerca di colori, ispirazioni, abbinamenti e spunti multietnici, una delle sue caratteristiche sono i dessert a base di ortaggi. Ce ne racconta almeno uno?<\/strong><\/p>\n

L\u2019ultimo l\u2019ho regalato ad un collega per il suo matrimonio ed era composto da edamame, basilico, ada lebu ,arachidi non tostate e the macha.<\/em><\/p>\n

\"fabiana<\/a>Cosa prevede per il suo futuro professionale, oltre a tornare all’insegnamento?<\/strong><\/p>\n

Veramente, io e Fabiana, ( Fabiana Scarica, nda)\u00a0 abbiamo pronto un format e stiamo cercando un produttore. Per\u00f2 l\u2019unica cosa che voglio fare da grande \u00e8 insegnare. Adoro stare con i ragazzi e loro adorano me.<\/em><\/p>\n

E avendola conosciuta non posso che esserne certa.<\/p>\n

Alessandra Verzera\u00a0<\/strong><\/p>\n

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I piatti dell’accesso alla finalissima:\u00a0<\/strong><\/p>\n

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\"cinzia<\/a><\/p>\n

I piatti del men\u00f9 vincente :<\/strong><\/p>\n

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\"cinzia<\/a><\/p>\n

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