{"id":15588,"date":"2018-05-03T10:27:20","date_gmt":"2018-05-03T08:27:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=15588"},"modified":"2018-05-11T17:59:42","modified_gmt":"2018-05-11T15:59:42","slug":"editoriale-il-web-i-gruppi-di-facebook-ed-il-massacro-della-tradizione-gastronomica-siciliana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/editoriale-il-web-i-gruppi-di-facebook-ed-il-massacro-della-tradizione-gastronomica-siciliana\/","title":{"rendered":"Editoriale. Il web, i gruppi di Facebook ed il massacro della tradizione gastronomica siciliana."},"content":{"rendered":"

\"corner\"<\/a>Il web \u00e8 una sorta di porto franco, e questo \u00e8 ormai un fatto tristemente noto. Una specie di speaker’s corner virtuale in cui ognuno, un giorno come un altro, si veste dei panni che vuole e si mette a pontificare, spesso stravolgendo o riscrivendo fatti ed avvenimenti, parlando alle masse anche di argomenti alle stesse masse sconosciuti, facendo quindi facile proselitismo. Questo, recentemente,\u00a0 accade con maggior frequenza rispetto alla cucina, all’enogastronomia: un filone aurifero per molti in danno della vera tradizione.\u00a0 Questo accade precisamente su Facebook. che negli ultimi anni ha laureato una congerie di tuttologi improvvisamente investiti e fagocitati da un delirio di onnipotenza mediatica fuori da ogni controllo . Si assiste sul web a diatribe molto accese tra postini e medici, in cui il postino contesta il medico su fondamenti di medicina e chirurgia. Non se la passano meglio gli avvocati, contestati su articoli dei codici da panificatori e pasticceri. Insomma, un melting pot pericolosissimo in cui si spacciano sempre pi\u00f9\u00a0 frequentemente false notizie e falsa cultura.<\/p>\n

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Da alcuni giorni si \u00e8 accesa una polemica rispetto ad un gruppo in modo particolare: “Amanti del cibo siciliano, Sicil- eat” i cui amministratori evidentemente poco si curano di diffondere un messaggio culturale, pi\u00f9 preoccupati di dare spazio a chiunque, dimenticando forse che il patrimonio gastronomico \u00e8 fortemente identitario di un popolo e ne costituisce parte della storia. Io, come del resto anche molti altri, non riesco a tacere dinnanzi allo scempio della tradizione gastronomica siciliana. Cos\u00ec, dopo avere preso visione di alcuni “piatti” proposti da diversi membri di questo gruppo, nel totale assenso degli amministratori, mi sono sentita personalmente offesa nel leggere di un raduno di questi “intenditori di cucina siciliana” presso una delle sedi di rappresentanza pi\u00f9 prestigiose del Comune di Palermo, Villa Niscemi.\u00a0 Una sorta di fiera, un “portaparty” – come usa dire oggi – con i membri invitati a portare qualcosa da casa da gustare poi tutti insieme. Insomma, una sorta di festa privata tenuta per\u00f2 in una sede di rappresentanza della citt\u00e0 di Palermo. \"sicilylocandina\"<\/a>A prescindere dai titoli e dalle credenziali dei promotori, appare singolare se non bizzarro, che in siti di tale rilevanza culturale vengano allestite fiere in cui possa essere introdotto cibo dall’esterno in barba a qualunque disposizione in materia igienico sanitaria per la manipolazione e la somministrazione di generi alimentari al pubblico: insomma, se andate a Villa Niscemi dove questo gruppetto si raduner\u00e0 a giorni, potrete piluccare cose maneggiate da non si sa chi, non si sa come, non si sa in che ambienti. L’evento infatti non \u00e8 riservato ai soli iscritti al gruppo, ma \u00e8 pubblico. Non mancano ovviamente gli sponsor, come un articolo di stampa tende ad evidenziare. Vi riporto il link, che \u00e8 una lunga intervista ad una tale Enza Accardi, che si definisce caporedattore pur non risultando iscritta a nessun albo professionale che preveda una tale carica, ovvero quella di giornalista, e pur non essendo a capo di alcuna testata giornalistica, n\u00e8 a fianco di alcun direttore responsabile.<\/p>\n

http:\/\/siciliainformazioni.com\/cettina-vivirito\/808548\/villa-niscemi-raduno-amanti-del-cibo-siciliano-intervista-alla-food-blogger-enza-accardi<\/a><\/p>\n

Nell’articolo, la cui la versione integrale potrete leggere cliccando sul link sopra, si legge : ”\u00a0Raduno degli Amanti della cucina siciliana<\/b>, progetto culturale e gastronomico nato su Facebook per iniziativa di\u00a0Maurizio<\/strong>\u00a0Cardella<\/b>\u00a0e\u00a0Enza Accardi\u00a0<\/b>che ha come scopo quello di tradurre in \u201creali\u201d incontri virtuali di persone accomunate dalla passione culinaria. Al centro di tutto i sapori, i profumi e gli odori di una cucina che unisce diverse culture, come quella siciliana.”<\/p>\n

Ed ancora :\u00a0 ( —-) “\u00a0Si proseguir\u00e0 con eventuali domande e curiosit\u00e0 da parte dei partecipanti, un breve dibattito culinario e via al buffet ricco di degustazioni, anche perch\u00e9 ai partecipanti \u00e8 concesso portare una propria delizia da esporre e lasciare degustare agli invitati. Nel corso del pomeriggio si faranno i sorteggi dei premi messi in palio, la serata si concluder\u00e0 alle 20,00 circa.”<\/em><\/p>\n

Ed anche : (—-) ”\u00a0\u201cSono una normalissima persona, una mamma e moglie con una grande passione per la pasticceria innanzitutto, ma anche per la cucina. Fino a pochi anni fa lavoravo con tanto di tacco, trucco e parrucco, fino a quando per la crisi ho perso il lavoro. Pur dandomi da fare per cercare un altro lavoro, purtroppo sono stata penalizzata dall\u2019et\u00e0, quindi ho deciso di reinventarmi e ricominciare tutto da capo, con grande sacrificio, passione ma anche divertimento, grazie alla cucina che \u00e8 la cosa alla quale pi\u00f9 tengo. Quindi piano piano, grazie anche al gruppo , al supporto dei followers, a chi ha creduto che davvero si pu\u00f2 rinascere come la fenice dalle proprie ceneri, ho cercato di trasformare la passione in lavoro.”<\/em>.<\/p>\n

Questo dice Enza Accardi a chi l’ha intervistata: un passaggio in cui c’\u00e8 qualsiasi risposta uno possa cercare. La cucina come rifugium peccatorum, come via d’uscita, come alternativa. Usatela pure la cucina, ma fatelo bene: almeno questo.<\/p>\n

\"sicilyeat2\"<\/a>E\"sicilyeat3\"<\/a><\/p>\n

E quindi, a\u00a0 fronte per\u00f2 di piatti quantomeno discutibili, orgogliosamente pubblicati sul gruppo – gruppo in cui peraltro vige il divieto assoluto di critica, pena l’espulsione immediata quale regola non scritta – questa foodblogger parla di corsi di cucina, di libri, di iniziative culturali. Manifesti programmatici che per\u00f2 non hanno poi riscontro quando si visita il gruppo e si ammirano i lavori degli iscritti: spesso orribili, maosannati dagli amministratori, che sono gli stessi che mettono sul tappeto iniziative culturali, che tengono corsi di cucina, che scrivono libri<\/p>\n

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\"sicilynespole\"<\/a><\/p>\n

e tengono conferenze . La motivazione di tanto supporto \u00e8 che chi pubblica i propri piatti non \u00e8 un professionista della ristorazione, ma una madre\u00a0 di famiglia, uno studente, uno che ha questo hobby. E allora, prima ancora che tenere conferenze pubbliche e\u00a0 fare corsi di cucina presumo a pagamento, perch\u00e8 non indottrinare per primi i propri iscritti migliorandone le conoscenze ed evitando contestualmente il diffondersi incontrollato di sfregi, veri e propri oltraggi,\u00a0 alla cucina siciliana ?<\/p>\n

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\"sicilycarbonara\"<\/a>\"sicilyeat7\"<\/a><\/p>\n

Perch\u00e8 non insegnare qualcosa, tanto pi\u00f9 che Maurizio Cardella<\/strong> \u00e8 uno chef? Come pu\u00f2 uno chef assistere indifferente al maltrattamento sistematico e persuaso della cucina tradizionale e non ?\u00a0 Perch\u00e8 non dire, ad esempio, che la nespola<\/strong> non \u00e8 un frutto autoctono della Sicilia ma che \u00e8\u00a0 Giapponese, e raccontare magari come sia arrivata in Sicilia? O perch\u00e8 non dire che la Carbonara<\/strong> non \u00e8 tradizione siciliana ma che, in ogni caso non si pu\u00f2 preparare aggiungendovi la maionese? E che dire dello Speck?<\/strong> Che tutto \u00e8 tranne che siciliano.<\/p>\n

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E invece no, nessun suggerimento:\u00a0 quando qualcosa desta se non altro curiosit\u00e0 o perplessit\u00e0,\u00a0 viene fuori\u00a0 un’altra realt\u00e0 tipica dell’epoca dei social con la quale si liquida tutto : l’invidia. Laddove uno, a giusta ragione e con credenziali valide e sufficienti, muova anche sia pure solo sommessamente un appunto, viene tacciato di invidia. L’invidia \u00e8 il morbo, il virus, che infetta i social.<\/p>\n

Naturalmente prima di sedermi a scrivere ho inviato all’ Ufficio Stampa del Comune di Palermo, in data 28 aprile c.a.,\u00a0 una richiesta di chiarimenti circa le modalit\u00e0\u00a0 e i criteri di attribuzione di una sede come Villa Niscemi – che, lo ricordiamo, non pi\u00f9 tardi di un anno fa ha ospitato teste coronate e pranzi di Stato –\u00a0 a privati cittadini, persone sicuramente passionali ( ma non appassionate) ma non per questo titolate a diffondere principi di cultura enogastronomica siciliana o italiana in generale, n\u00e8 a tenere conferenze et similia. Del resto le immagini parlano da sole e qualcosa di certo suggeriscono. Dall’ufficio stampa del Comune non \u00e8 pervenuta, ad oggi ed al momento della pubblicazione,\u00a0 alcuna risposta.<\/p>\n

Alessandra Verzera<\/strong><\/p>\n

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Ricerca iconografica : Vins Randisi Iacono<\/strong><\/p>\n

NB: Le foto sono di propriet\u00e0 dei rispettivi autori, e sono qui adoperate a solo scopo divulgativo.<\/p>\n

La foto dei bucatini con le sarde in copertina \u00e8 dello chef Peppe Giuffr\u00e8<\/p>\n