{"id":15314,"date":"2018-02-15T13:22:32","date_gmt":"2018-02-15T12:22:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=15314"},"modified":"2018-02-15T13:22:32","modified_gmt":"2018-02-15T12:22:32","slug":"ristorante-righi-san-marino-due-chef-stellati-e-una-sola-cucina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/ristorante-righi-san-marino-due-chef-stellati-e-una-sola-cucina\/","title":{"rendered":"Ristorante Righi, San Marino. Due chef stellati e una sola cucina"},"content":{"rendered":"

\"San<\/a>\u201cSi chef\u201d \u00e8 il grido lanciato dai concorrenti in ogni talent o reality televisivo dedicato a cuochi e tavole stellate. Il messaggio \u00e8 chiaro: in cucina comanda una sola persona il \u201ccapo\u201d, ovvero lo chef. Non possono essercene due. E Luigi Sartini da 10 anni consecutivi stella Michelin con il \u201cRistorante Righi\u201d di cui \u00e8 per la terza stagione anche \u201cpatron\u201d, lancia una sfida nuova e senza precedenti nella ristorazione italiana.<\/p>\n

Da questi giorni dietro i fornelli e la proposta gastronomica offerta a appassionati e gourmet, con lui c\u2019\u00e8 anche un altro che stellato: Fabio Rossi. Rossi, gli ultimo 10 anni trascorsi nella cucina a vista del ristorante di San Patrignano, \u201cVite\u201d, \u00e8 stato nel 1999 il primo a portare a Rimini con il suo \u201cAcero Rosso\u201d il massimo riconoscimento della \u201cGuida Michelin\u201d.<\/p>\n

Rossi entra da \u201cRighi\u201d da \u201cprimus inter pares\u201d con Sartini e divider\u00e0 con lui i fornelli del locale, confrontando e integrando la sua cifra gastronomica con quella del ristorante pi\u00f9 conosciuto e apprezzato di San Marino. \u201cCon Fabio c\u2019\u00e8 un lungo rapporto di amicizia una sensibilit\u00e0 comune. Entrambi facciamo cucina del territorio, legata ai prodotti della nostra terra e alle stagioni, intrepretata in modo contemporaneo da nuovi elementi di creativit\u00e0 e ricerca e utilizzando tutte le nuove tecniche di preparazione cottura \u2013 spiega Luigi Sartini \u2013 Fabio \u00e8 entrato da noi in punta di piedi, sta scoprendo la nostra realt\u00e0 giorno dopo giorno e dal prossimo men\u00f9 primaverile \u2013 uscita per la feste di Pasqua \u2013 anche i suoi piatti entreranno in carta. Porter\u00e0 un importante contributo umano, professionale, qualitativo e stimoli nuovi, sia nella nostra Taverna stellata sia nella nostra Osteria, che consideriamo la dimensione veloce, comoda e pret a porter della cucina di altissima qualit\u00e0\u201d.<\/p>\n

\"San<\/a>Una risorsa preziosa per il format di un ristorante come \u201cRighi\u201d, dove si trovano oltre a \u201cTaverna\u201d e \u201cOsteria\u201d anche catering, banqueting e un affollatissimo servizio d\u2019asporto.<\/p>\n

L\u2019idea di lavorare insieme \u00e8 nata durante una cena che abbiamo fatto insieme nella manifestazione Cento Mani, e l\u2019idea di confrontarmi con Luigi e molto stimolante. Il nostro obiettivo e mettere insieme due metodi e stili di lavoro, per miglioraci entrambi\u201d, illustra Fabio Rossi.<\/p>\n

Ma i primi frutti della collaborazione sono gi\u00e0 visibili. La taverna \u00e8 gi\u00e0 aperta anche a pranzo e non pi\u00f9 solo a cena e in sala \u00e8 tornato il maitre storico di \u201cRighi\u201d: Marco Galluzzo. Sar\u00e0 solo la brigata di cucina a doversi abituare alla novit\u00e0. Non pi\u00f9 un solo \u201csi chef\u201d da proferire ma due. Uno per Luigi Sartini e uno per Fabio Rossi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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