{"id":1522,"date":"2011-09-28T08:19:40","date_gmt":"2011-09-28T06:19:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/la-birra-trova-casa-a-palermo-apre-il-primo-brew-pub\/"},"modified":"2013-11-16T21:09:21","modified_gmt":"2013-11-16T20:09:21","slug":"la-birra-trova-casa-a-palermo-apre-il-primo-brew-pub","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/la-birra-trova-casa-a-palermo-apre-il-primo-brew-pub\/","title":{"rendered":"La Birra trova casa a Palermo: apre il primo Brew Pub"},"content":{"rendered":"

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\u201cGioca\u201d con un pugnetto di chicchi d\u2019orzo Alessandro Picciotto, mastro birraio della birroteca \u201cSpillo\u201d, il primo birrificio-birreria-brewpub che oggi aprir\u00e0 i battenti a Palermo al Cortile degli Eremiti di via dei Benedettini. Si passa i chicchi da una mano all\u2019altra mentre illustra le fasi di lavorazione della birra.Un gesto che ha in s\u00e9 la forza di un\u2019idea, di una passione della fiducia\u00a0in prodotto che ha tutte le caratteristiche per affermarsi nel territorio palermitano, e non solo in quello (A.Zi.)<\/h3>\n

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Uno dei promotore di questa iniziativa imprenditoriale \u00e8 Mauro Ricci animatore di Cerere, l\u2019associazione culturale per la diffusione della cultura della birra. \u201cLa birra \u2013 dice Ricci- \u00e8 una bevanda viva ed ecologica. Prima la si consumava esclusivamente d\u2019estate oggi, invece, sempre pi\u00f9 persone si avvicinano alla birra in tutti i periodi dell\u2019anno. Una passione che sta crescendo anche in questa citt\u00e0: da qui l\u2019idea di iniziare quest\u2019avventura che \u2013tiene a sottolineare- \u00e8 sostenuta economicamente totalmente dai soci e non sono stati utilizzati contributi di alcun genere\u201d.<\/p>\n

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All\u2019interno del locale, che originariamente ospitava due oratori siti dietro la Chiesa di San Giovanni degli Eremiti, ci sar\u00e0 la birroteca -vera e propria- dove oltre alle birre nazionali ed internazionali \u201cvive, non pastorizzate e non filtrate\u201d, si potranno gustare piatti tradizionalmente accoppiati alle birre,come ad esempio, gli hamburger o gli hot dog. Ma non bisogna farsi ingannare dai nomi assolutamente \u201cglobal\u201d. Queste pietanze, infatti, saranno preparate esclusivamente con prodotti del territorio. E quindi, l\u2019hot dog sar\u00e0 \u201cun panino con la salsiccia di suino nero dei Nebrodi\u201d. Lo chef che curer\u00e0 la cucina della birroteca e del ristorante attiguo \u00e8 Francesco Scarpulla.<\/p>\n

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\u201cHo cercato di dare \u2013 dice- un\u2019impronta chiara, creando un menu apposito beer and food<\/em> prendendo spunto dalla Germania, dall\u2019Inghilterra e dagli Usa ma utilizzando solo materie prime siciliane. La cucina d\u2019autore, invece, – precisa lo chef- sar\u00e0 la protagonista dello spazio ristorante. Anche l\u00ec ci sar\u00e0 molta Sicilia ma con l\u2019influenza dei miei numerosi viaggi intorno al mondo. Naturalmente- aggiunge Scarpulla-\u00a0 non ci sar\u00e0 un\u2019ampia carta dei vini. Abbiamo scelto solo vini dell\u2019Alto Adige e vini dell\u2019Etna che, con un filo virtuale, uniranno l\u2019Italia\u201d.\u00a0Entro dicembre, poi, inizier\u00e0 la mescita delle tre birre \u2013ad alta fermentazione di stile e ricetta della tradizione nord europea \u2013prodotte dallo stesso birrificio:una chiara, una ambrata ed una scura.<\/p>\n

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\u201cSaranno birre- assicura Mauro Ricci- che avranno delle caratteristiche molto particolari che i palermitani sapranno sicuramente apprezzare. Il nostro obiettivo \u00e8 fare tornare l’idea tra i clienti che la birra \u00e8 principalmente un prodotto artigianale e non industriale dalle infinite bellezze e bont\u00e0. Ed anche- aggiunge- sfatare qualche mito, come quello di chiedere birra senza la schiuma. La schiuma \u00e8 un componente essenziale della birra: senza, si ossiderebbe immediatamente. E poi- conclude Ricci- la schiuma impedisce al gas di andare via rapidamente e quindi \u00e8 un valore aggiunto\u201d.<\/p>\n

Arianna Zito<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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