{"id":15190,"date":"2018-01-18T10:30:26","date_gmt":"2018-01-18T09:30:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=15190"},"modified":"2018-01-18T10:32:11","modified_gmt":"2018-01-18T09:32:11","slug":"risotto-speck-mela-annurca-e-fontina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/risotto-speck-mela-annurca-e-fontina\/","title":{"rendered":"Risotto speck, mela annurca e fontina"},"content":{"rendered":"

\"risotto-alle-mele-900x444\"<\/a>Il risotto speck mela annurca e fontina, \u00e8 un piatto che unisce il sapido dello speck con la dolcezza ed il profumo della mela annurca, il tutto impreziosito dalla fontina. Vi consiglio di usare uno speck dell’alto adige a marchio IGP. Un piatto prettamente invernale ma sicuramente da provare.<\/p>\n

Ingredienti per 4 persone:<\/strong><\/p>\n

400 g riso vialone nano o carnaroli
\n1 mela annurca
\n1\/2 cipolla bianca
\n100 g burro
\n200 g speck alto adige igp
\n200 g fontina
\n1 dl vino bianco secco
\nsale e pepe q.b.
\n50 g Parmigiano Reggiano
\nPer il brodo:<\/strong><\/p>\n

1 costa di sedano
\n2 lt d’acqua
\n1 carota
\n1 cipolla bianca
\nProcedimento:<\/p>\n

Per preparare il risotto speck mela annurca e fontina, iniziare a preparare il brodo. Riempire una pentola di acqua e mettere il sedano, la carota e la cipolla precedentemente lavati e puliti, a pezzi grossi e far cuocere per circa 30 minuti.<\/p>\n

Lavare bene e tagliare a fette sottili la mela annurca, mettere in una bacinella con acqua fredda e limone per evitare che diventi scura. Ricordarsi di lasciarne tre fette da parte per la decorazione finale.<\/p>\n

In un rondeau (pentola utilizzata per la preparazione del risotto, bassa e larga) far sciogliere il burro, successivamente versare la cipolla precedentemente tritata molto finemente. Farla imbiondire ed aggiungere infine il riso carnaroli o vialone nano.<\/p>\n

Iniziare quindi la tostatura del riso, girando energicamente, appena sar\u00e0 diventato di colore giallo paglierino, bagnare con il vino bianco secco e far evaporare l’alcol. A questo punto iniziare la cottura del A parte in una padella antiaderente far rosolare lo speck tagliato a dadini e lasciarlo ad asciugare dal grasso in eccesso su della carta assorbente.<\/p>\n

Potete continuare la lettura della ricetta qui :<\/p>\n

https:\/\/fulvioelesuericette.it\/primi-piatti\/risotto-speck-mela-annurca-e-fondina\/<\/a><\/p>\n

Fulvio Papagallo<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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