{"id":15003,"date":"2017-12-09T10:17:02","date_gmt":"2017-12-09T09:17:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=15003"},"modified":"2017-12-31T12:16:51","modified_gmt":"2017-12-31T11:16:51","slug":"a-natale-gli-italiani-spenderanno-sei-miliardi-solo-per-i-dolci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/a-natale-gli-italiani-spenderanno-sei-miliardi-solo-per-i-dolci\/","title":{"rendered":"A Natale gli italiani spenderanno sei miliardi solo per i dolci."},"content":{"rendered":"

\"Sigep<\/a>L\u2019Osservatorio SIGEP stima vicina ai 6 miliardi di euro<\/strong> la spesa per i dolci natalizi artigianali e incorona leader il panettone che trionfer\u00e0 sulle tavole di tutto il mondo, a partire dal Giappone che fa la parte del leone, alimentando una prepotente domanda.<\/p>\n

\"iginio<\/a>\u201cCi sono prodott<\/em>i \u2013 dichiara il Maestro Iginio Massari<\/strong> \u2013 che sono intimamente legati alla nostra storia, alla nostra memoria, prodotti che vanno oltre il valore del cibo stesso. Il panettone classico \u00e8 uno degli esempi pi\u00f9 luminosi. Se verr\u00e0 a scomparire questa simbologia, vorr\u00e0 dire che andremo a perdere quanto abbiamo \u2018costruito\u2019 e tramandato nel corso dei secoli<\/em>\u201d.<\/p>\n

\"gino<\/a>\u201cSi possono creare dolci incredibilmente buoni rinnovando la tradizione, ma senza stravolgerla<\/em> \u2013 conferma il Maestro Gino Fabbri,<\/strong> Presidente dell\u2019Associazione Maestri Pasticceri Italiani \u2013 All\u2019azzardo di innovazioni sconcertanti, preferisco il rinnovo che sappia valorizzare l\u2019eccezionale qualit\u00e0 delle materie prime. Proponiamo quindi un classico rinnovato, sempre con uvetta e canditi, ma anche \u2013 per esempio \u2013 con una parte in burro liquido, un mix di vaniglie anzich\u00e9 un’unica variet\u00e0\u201d.<\/em><\/p>\n

\"roberto-rinaldini\"<\/a>Alla maison di Roberto Rinaldini<\/strong>, pluridecorato enfant prodige della pasticceria italiana, tradizione e creativit\u00e0 si amalgamano in armonia: arriver\u00e0 sulle tavole natalizie il panettone \u2018Dante, il dolce stil novo\u2019, a lievitazione naturale, con fragole e ciliegie semi candite, al quale dopo la cottura viene iniettata una crema vegana che ricopre il panettone stesso.<\/p>\n

Ad accompagnare e valorizzare il panettone<\/strong> ci pensano i prodotti tipici, le consuetudini tramandate di generazione in generazione e la sontuosa eleganza delle feste. Da Nord a Sud, sono innumerevoli i dolci proposti dai pi\u00f9 affermati maestri pasticceri. Tre sono quelli indicati dalla Confederazione Pasticceri Italiani, Conpait.
\n\"parrozzo\"<\/a>Innanzitutto il Parrozzo,<\/strong> un omaggio alla terra abruzzese che, solcata dalle mani sapienti dei contadini, ha ispirato D’Annunzio a donare a questa meravigliosa Regione un dolce diventato il simbolo della regione stessa. Nella variante del Maestro Franco Napoletani, il Parrozzo \u00e8 arricchito con mandorle caramellate, farina bianca e burro. Il dolce diventa delicato, rappresenta con i propri ingredienti tutta l’Italia e affascina con una colata di cioccolato fondente.
\n\"torrone<\/a>E ancora: il Torrone di Bagnara<\/strong>, ora anche IGP, considerato tra i pi\u00f9 buoni di tutto il meridione: mandorle siciliane di Avola, miele di arancio calabrese e albume d’uovo sono materie prime di prima scelta made in Italy. Ma il segreto del torrone di Bagnara, dolce tipicamente natalizio, \u00e8 nella lunga cottura, che dura molte ore. \u201cSono dolci scelti per esprimere un profondo riconoscimento alla qualit\u00e0 dei prodotti tipici locali<\/em> \u2013 commenta il Presidente Conpait Federico Anzellotti<\/strong> \u2013 che i maestri pasticceri italiani utilizzano per innalzare i dolci ad una qualit\u00e0 straordinaria\u201d.<\/em><\/p>\n

\"baciodinus\"<\/a>L\u2019esaltazione di una \u2018chicca\u2019 piemontese, contaminata con la tradizione valdostana, passa dalle mani di Silvia Boldetti<\/strong>, detentrice del titolo di Campionessa Mondiale di Pasticceria Femminile 2016 e a Sigep 2018 Presidente di giuria del concorso internazionale Pastry Queen. \u2018Bacio di Nus\u2019, una speciale pralina a forma di bacio, \u00e8 la punta di diamante della proposta dolciaria natalizia della pastry chef torinese. Sonia Balacchi, romagnola e prima Pastry Queen mondiale, propone invece una creazione all\u2019amarena: un dolce sinonimo di eleganza e qualit\u00e0: \u201cL\u2019idea<\/em> \u2013 svela – nasce per creare un dolce dalla golosit\u00e0 indimenticabile: nasconde un cuore morbido di Amarena Fabbri, dal sapore inconfondibile, avvolto in un semifreddo al mascarpone e vaniglia, creando un binomio vincente di bont\u00e0 e gusto<\/em>\u201d.<\/p>\n

Il Campionato Italiano di pasticceria in programma a SIGEP costitu\"mattia-cortinovis-chef-pavoni\"<\/a>ir\u00e0 anche la selezione per comporre la squadra italiana per la Coupe du Monde de la Patisserie di Lione. Agguerriti e pronti i concorrenti, ora all\u2019opera per soddisfare il palato dei buongustai amanti della pasticceria di alta scuola.
\nPunta sull\u2019eleganza la proposta di Mattia Cortinovis<\/strong>: \u201cUna torta natalizia dal gusto caldo e avvolgente come quello della nocciola e del cioccolato. Un\u2019eleganza di gusti che si rispecchia anche sull’estetica della torta: una semplice glassatura a specchio, con un decoro natalizio semplice e d’effetto<\/em>\u201d.
\nDomenico Di Clemente<\/strong> propone la Tombola di Mandarino, composta da un cremoso leggero al mandarino, in forma rettangolare; all’interno una gelatina morbida di mandarino fresco; poi il dolce viene chiuso con un rettangolo di biscotto morbido speziato. La Tombola viene abbattuta di temperatura, sformata dallo stampo e poi glassata agli agrumi. Viene servita con piccoli sorbetti di mandarini che ne richiamano la forma, scorze di mandarino candito e mandorle pralinate poi, adagiata in una cialda in ostia serigrafata, viene vaporizzato il profumo al mandarino. \u201cMi ispiro al Natale vissuto da bambino, inebriato da profumi e tradizioni\u201d<\/em>.<\/p>\n

Serena d’ Arienzo\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019Osservatorio SIGEP stima vicina ai 6 miliardi di euro la spesa per i dolci natalizi artigianali e incorona leader il panettone che trionfer\u00e0 sulle tavole di tutto il mondo, a partire dal Giappone che fa la parte del leone, alimentando una prepotente domanda. \u201cCi sono prodotti \u2013 dichiara il Maestro Iginio Massari \u2013 che sono […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":15008,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[29,5435],"tags":[9177,9170,9176,9175,6752,9169,9174,709,3567,1276,9172,3468,5789,3469,9173,9171],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/torrone-bagnara.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15003"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15003"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15003\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15137,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15003\/revisions\/15137"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15008"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15003"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15003"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15003"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}