{"id":14990,"date":"2017-12-07T13:54:32","date_gmt":"2017-12-07T12:54:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=14990"},"modified":"2017-12-07T13:54:32","modified_gmt":"2017-12-07T12:54:32","slug":"ci-vediamo-da-zia-titi-a-carini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/ci-vediamo-da-zia-titi-a-carini\/","title":{"rendered":"Ci vediamo da Zia Tit\u00ec, a Carini"},"content":{"rendered":"

\"ziatitisaletta\"<\/a>Zia Tit\u00ec<\/strong> \u00e8 un localino restituito alla fruibilit\u00e0 della gente di Carini e non, dopo un sapiente intervento di ristrutturazione a cura della nuova titolare, Tiziana Allegri.<\/strong> Un ambiente caldo, accogliente e raccolto che per\u00f2, inaspettatamente, offre uno splendido giardino interno carico di agrumi e di sentori magnifici anche adesso che si avvicina l’inverno e che in estate si trasforma in uno spazio ampio e di grande atmosfera che pu\u00f2 ospitare agevolmente ben oltre le cento persone, anche grazie ad una saletta attigua e ad un bel porticato coperto arredato con salottini in stile shabby chic.<\/em> \"ziatitigiardino\"<\/a>Il giardino interno, non a caso, \u00e8 infatti anche luogo di concerti e vernissages<\/em> che coniugano i vari aspetti del “going out<\/em>” carinese e palermitano: cibo e arte, cibo e cultura. Noi siamo in due quando andiamo a visitare Zia Tit\u00ec, in una fredda e piovosa serata di dicembre: il paese, neanche a dirlo, \u00e8 deserto e il freddo \u00e8 tagliente. Varcata la soglia il tepore gi\u00e0 predispone ad un pasto che si riveler\u00e0 ricco, genuino e fantasioso. Il men\u00f9 offre piatti della tradizione romana, conseguenza della permanenza della Allegri nella capitale, sposati abilmente a quelli della tradizione siciliana. \"ziatitiantipasto\"<\/a>Dire a Tiziana Allegri “ faccia lei<\/em>” equivale a rimanere a tavola molto, molto a lungo. Noi abbiamo optato per questa formula. L’antipasto arriva su un grande tagliere in cui sprigionano profumi squisiti una trippa alla parmigiana<\/strong>, accanto alle sarde a beccafico<\/strong>, ad una frittata cremosa, a delle bombette fritte con bufala e crudo, altre bombette con pesto di pomodori, alla caponata di melanzane<\/strong>. Su tutto spicca, e vince a mani basse, una dadolata di tonno marinato in agrumi<\/strong> veramente squisita. In accompagnamento arriva anche il pane, che non \u00e8 di produzione propria ma che \u00e8 comunque ottimo, ed un cestino pieno di triangoli di covaccino<\/strong>, arricchiti con dell’origano e olio di’oliva buono. Per quanto mi riguarda il pasto potrebbe concludersi cos\u00ec,\u00a0 dato che sono gi\u00e0 piacevolmente satolla. \"ziatitizuppa\"<\/a>Ma mi attende un minestrone di pesce<\/strong> davvero degno di menzione: una zuppa di pesce con gli spaghetti spezzati. Un piatto “strano” che mi lascia perplessa ma che conquista il palato. Il fumetto \u00e8 ottimo, di buona sapidit\u00e0 e di ricca consistenza, e la pasta ne \u00e8 insaporita risultando molto stuzzicante. Il pesce impiegato \u00e8 di eccellente qualit\u00e0, compreso il gamberone di Mazara del Vallo di notevole pezzatura. Una delizia, specie in una serata decisamente fredda. \"ziatiticacioepepe\"<\/a>A seguire un tris di primi piatti che parlano laziale: cacio e pepe, carbonara, amatriciana<\/strong>. La mia preferita delle tre \u00e8 la cacio e pepe, a seguire la carbonara e per finire la amatriciana. Ma il mio ordine di preferenza \u00e8 sempre questo, invariato.\u00a0 Respingiamo con assoluta fermezza la proposta dei secondi piatti, che nel men\u00f9 sono pochi lasciando intuire la freschezza del prodotto e la cucina espressa. \"ziatitiamatriciana\"<\/a>Allegri ci chiede se c’\u00e8 rimasto un angolino per il dessert, e la risposta \u00e8 – come sempre – si. Pi\u00f9 che un angolino occorreva per\u00f2 un intero vano dato che la mia coppa di cassata era immensa. Tanto grande quanto buona, sono riuscita ad arrivare alla fine.\u00a0Stessa cosa anche per il mio commensale, che ha gustato un tiramis\u00f9 molto delicato dai buoni equilibri. In accompagnamento al ricco pasto, un Syrah di casa Marino<\/strong>. Un rosso che sorprende per la gamma olfattiva ed organolettica che si dispiega nel volgere di pochi minuti. La bottiglia ha un nome che alza le aspettative: Sontuoso.<\/strong> Devo dire che non rimangono disattese.\u00a0 Il locale tuttavia presenta delle criticit\u00e0, anche se abbastanza risolvibili. Una delle pi\u00f9 pi\u00f9 importanti, c\"ziatiticarbonara\"<\/a>he determina di fatto le altre, \u00e8 la scarsa affluenza di clienti: un paese indifferente che diserta un locale nuovo ed accogliente in cui la cucina esprime delle belle idee be realizzate. La conseguenza \u00e8 lo spreco della materia prima di cui la Allegri si approvvigiona: materia prima di primissima scelta, senza compromessi. Naturalmente la qualit\u00e0 ha dei costi pi\u00f9 elevati rispetto ad un prodotto medio, e lo spreco di quel genere di materia prima incide negativamente sui costi di gestione, e la ricaduta negativa grava sul conto finale. Per questa ragione il locale, per la sua posizione, non fornisce un rapporto qualit\u00e0 prezzo particolarmente invitante anche se – ad onore del vero – molte delle portate sono sufficienti per due persone ed alcune \u00e8 previsto gi\u00e0 in carta che siano per due persone.\u00a0 Di fatto il costo medio delle pietanze \u00e8 in linea con altri ristoranti, che per\u00f2 sono nel centro di Palermo ed hanno una loro storia consolidata. Un’altra criticit\u00e0 riguarda la mise en place, ancora in via di definizione ma che al momento prevede tovaglie\"ziatiticassata\"<\/a>tte e tovaglioli in TNT: un allestimento che stride poi con la qualit\u00e0 ed il costo delle portate, e con i pregevoli servizi di piatti di Villeory & Boch e dei bicchieri davvero belli. In compenso la Allegri ascolta con interesse i suggerimenti, chiede un po’ di tempo per sistemare tutto al meglio e confessa una punta di amarezza: la sua cucina \u00e8 davvero buona, e meriterebbe di essere conosciuta ed apprezzata. Di fatto lei organizza serate a tema che riscuotono un notevole successo, an\"ziatititiramisu\"<\/a>che grazie alle campagne sui social. Il vero problema \u00e8 in funzionamento del ristorante senza particolari incentivi come, appunto, l’evento a tema. Da ripensare il servizio\u00a0 di sala, tenuto conto della grande difficolt\u00e0 a\u00a0 reperire personale qualificato in loco.\u00a0 In conclusione, Zia Tit\u00ec \u00e8 un luogo accogliente, con una buona cucina genuina ma molto curata, dalle atmosfere calde e confortevoli, adatto a cene romantiche, a piccoli gruppi e ad una clientela variegata.\u00a0 Poco accessibile ai portatori di handicap \u00e8 invece adatto anche ai bambini, a feste e cerimonie in particolare nel giardino interno durante la bella stagione. Un pasto completo, dall’antipasto al dolce con le bevande, ha un costo a persona che si aggira intorno ai 65\/70 euro, che \u00e8 decisamente un costo sostenuto. Ma \u00e8 possibile spendere molto meno dividendo le portate, dato che sono particolarmente abbondanti e che la chef \u00e8 assai disponibile a dividere una porzione in due piatti. Insomma, Zia Tit\u00ec val bene una breve gita fuori porta, in special modo se si ha voglia di gustare i piatti della tradizione laziale che in questo locale si esprimono veramente ad un ottimo livello, cos\u00ec come un ottimo pesce locale.<\/p>\n

Alessandra Verzera<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\u00a0Scheda<\/strong><\/p>\n

Patron e cucina : Tiziana Allegri<\/b><\/p>\n

Coperti:\u00a030\/35\u00a0(in) \u2013\u00a0 \u00a0<100 (out )<\/strong><\/p>\n

Range:\u00a0\u00a0Medio<\/strong><\/p>\n

Categoria:\u00a0Ristorante tradizionale e di cucina laziale<\/b><\/p>\n

 <\/p>\n

Ranking (*)<\/strong><\/p>\n

Location:\u00a03.5<\/strong><\/p>\n

Cibo: 3.5<\/b><\/p>\n

Carta Vini: 3.5<\/b><\/p>\n

Presentazione: 3<\/b><\/p>\n

Servizio: 2.5<\/b><\/p>\n

Mise en place: 2.5<\/b><\/p>\n

Atmosfera:\u00a04<\/b><\/p>\n

Allestimenti: 3.5<\/b><\/p>\n

(*) Legenda<\/strong>\u00a0:<\/p>\n

1 =\u00a0pessimo\u2028 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 2 = scadente\u2028 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 3 = sufficiente\u2028 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 4 = ottimo\u2028 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 5 = eccellente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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