{"id":14887,"date":"2017-11-01T20:28:59","date_gmt":"2017-11-01T19:28:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=14887"},"modified":"2017-11-01T20:28:59","modified_gmt":"2017-11-01T19:28:59","slug":"quando-anche-il-vino-e-vegano-da-prodotto-di-nicchia-allosservatorio-vegan-ok","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/quando-anche-il-vino-e-vegano-da-prodotto-di-nicchia-allosservatorio-vegan-ok\/","title":{"rendered":"Quando anche il vino \u00e8 vegano. Da prodotto di nicchia all\u2019Osservatorio VEGAN OK"},"content":{"rendered":"

\"vino-vegano\"<\/a>Il vino<\/strong> \u00e8 un piacere della tavola a cui in pochi sono disposti a rinunciare. Convivialit\u00e0 e tradizioni del territorio sono dei valori che contraddistinguono lo stile di vita di molti, soprattutto in Italia, compresi quanti hanno deciso di abbracciare nuove filosofie alimentari, come il veganismo<\/strong>. Partendo dal totale rifiuto di qualunque forma di sfruttamento animale<\/strong>, sia per fini alimentari, che di abbigliamento o intrattenimento, i vegani escludono dalla propria dieta tutti i cibi di origine e derivazione animale. Cosa che, a un primo sguardo, non parrebbe affatto in conflitto con il consumo di vino… E invece non \u00e8 cos\u00ec.
\nContrariamente a quanto si possa pensare, infatti, il \u201cnettare di Bacco<\/strong>\u201d pu\u00f2 prevedere l\u2019uso, come previsto dalle normative vigenti, di sostanze di origine animale a tutti i livelli di produzione, quali tra gli altri la colla di pesce, l\u2019albumina, la caseina o il sangue di bue<\/strong>.
\nDa qui, la nascita di un filone enologico vegano<\/strong>, che fa leva sulle esigenze dei consumatori e sulla lungimiranza dei produttori, e che propone genericamente un prodotto proveniente da agricoltura biologica o biodinamica certificata, vendemmiato secondo metodologie tradizionali, senza l\u2019uso di sostanze organiche nel processo di coltivazione delle viti e di lavorazione del vino.
\n\"logo_icea_vettoriale\"<\/a>Una visione, quella vegana, che mette al centro il concetto del cruelty free,<\/strong><\/em> allargando la propria filosofia anche all\u2019uso della forza lavoro animale durante i processi di lavorazione. Cos\u00ec, se da un lato alcuni produttori biodinamici riscoprono la tradizione della terra tornando ad usare il cavallo durante la coltivazione, dall\u2019altro i vegani si battono per un uso esclusivo del trattore, contrari ad ogni tipo di sfruttamento animale.
\nNel nostro Paese esistono diversi enti preposti alla certificazione \u201cvegan\u201d i quali, grazie a una serie di controlli sui prodotti, consentono una pi\u00f9 semplice individuazione da parte dei consumatori interessati. Tra questi ad esempio vi \u00e8 l\u2019ICEA<\/strong>, Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientale, che in collaborazione con la LAV<\/strong>, Lega antivivisezione, ha definito non solo uno specifico iter disciplinare per l\u2019eliminazione di ogni sostanza di origine animale nella lavorazione del vino, ma anche delle specifiche indicazioni da riportare sull\u2019etichetta, nell\u2019intento di non snaturare il prodotto anche nell\u2019abbinamento con i cibi, vietando l\u2019accostamento del vino vegano a carni, formaggi e uova.
\n\"veganok\"<\/a>Promosso dall\u2019Avi<\/strong>, Associazione Vegetariana Italiana, invece \u00e8 il marchio Qualit\u00e0 Vegetariana Vegan\u00ae, che viene concesso in uso alle imprese solo dopo l\u2019ottenimento della certificazione da parte di un ente terzo indipendente, ovvero Csqa-Certificazioni. Quest\u2019ultimo infatti garantisce, tramite verifiche ispettive, l\u2019effettiva assenza di derivati animali, non solo nel prodotto, ma anche nel packaging e nel confezionamento.
\nDiverso, invece, \u00e8 il caso del marchio italiano VEGANOK<\/strong>. In questo caso, si tratta piuttosto di un\u2019autocertificazione da parte delle aziende vinicole attraverso il marchio dato loro in concessione. E\u2019 quindi l\u2019azienda stessa a garantire, sotto la propria responsabilit\u00e0 civile e penale, che uno specifico prodotto sia conforme al disciplinare VEGANOK, consultabile sul sito www.veganok.com
\nSempre sulla scia dell\u2019autocertificazione, per coloro che vogliono segnalare la natura vegana del proprio prodotto, \u00e8 possibile menzionare in etichetta il Regolamento Europeo 1169\/11, art. 36, sotto la propria responsabilit\u00e0 in termini legali.
\nSecondo il settimanale economico del Gambero Rosso,<\/strong> il fenomeno del vino vegano \u00e8 tutt\u2019altro che una moda passeggera, con consumatori che sono triplicati nell\u2019ultimo anno e un giro di affari di ben 6 milioni di euro. In virt\u00f9 di tali evidenze \u00e8 stato istituito di recente l\u2019Osservatorio VEGAN OK, che si preannuncia essere, da questo momento in poi, un vero e proprio punto di riferimento sul tema.
\nEntrando nel dettaglio, sarebbero gi\u00e0 37 le aziende italiane in possesso della certificazione VEGAN OK, a cui vanno aggiunte quelle il cui processo di acquisizione \u00e8 ancora in itinere. Tra le regioni apri fila figurano la Toscana con il 28% delle certificazioni, l\u2019Abruzzo con il 20%, il Piemonte con il 17%, il Trentino con il 9,3% e la Sicilia col 7%.
\nPur essendo un fenomeno i cui contorni sono ancora in via di definizione, ci\u00f2 che appare chiaro \u00e8 l\u2019interconnessione tra biologico-biodinamico e vino vegano, secondo una prospettiva che fa dello stile di vita salutista e rispettoso dell\u2019ambiente una prerogativa importante.<\/p>\n

Serena d’Arienzo<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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