{"id":14866,"date":"2017-10-18T12:01:46","date_gmt":"2017-10-18T10:01:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=14866"},"modified":"2017-10-18T12:01:46","modified_gmt":"2017-10-18T10:01:46","slug":"slow-wine-la-viticoltura-e-lavanguardia-dellagricoltura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/slow-wine-la-viticoltura-e-lavanguardia-dellagricoltura\/","title":{"rendered":"Slow Wine: La viticoltura \u00e8 l’avanguardia dell’agricoltura"},"content":{"rendered":"

\"Slow-Wine-cover_2018\"<\/a>\u00abIncontrare i viticoltori, conoscere la viticoltura italiana \u00e8 fondamentale per capire dove sta andando tutto il settore agricolo. In particolare, sono loro che ci stanno indicando quale direzione sia necessario prendere per ridurre l\u2019impatto dell\u2019uomo e dell\u2019agricoltura sull\u2019ambiente. In questo i nostri vigneron sono l\u2019avanguardia di tutto il settore agricolo. Perch\u00e9 sono riusciti pi\u00f9 di tutti a valorizzare i terreni vocati, e a mettere in atto quella che per Slow Food \u00e8 la strategia di marketing pi\u00f9 efficace: il racconto minuzioso e senza veli di tutto il processo produttivo<\/em>.\u00bb Gaetano Pascale<\/strong>, presidente di Slow Food Italia<\/strong>, saluta cos\u00ec la platea di oltre quattrocento produttori arrivati da tutta Italia per festeggiare insieme a Slow Food l\u2019edizione 2018 di Slow Wine, la guida che racconta l\u2019Italia del vino (e non solo) edita da Slow Food editore. Una guida che da sempre non si limita a recensire i vini in base alla mera degustazione, ma che visita tutte le aziende censite, lungo i filari e in cantina con i produttori.<\/p>\n

\"Pascale\"<\/a>Otre trecento collaboratori hanno girato tutta Italia assaggiando oltre 24 mila vini per recensire alla fine le 1947 cantine che trovate in guida, coordinati da una redazione che, curatori a parte, conta sulle forze di una robusta redazione composta da Fabio Pracchia, Jonathan Gebser e Davide Panzieri.<\/p>\n

\u00abIl nostro giudice ultimo \u00e8 il lettore finale. Per questo scriviamo una guida che vogliamo sia di facile accesso anche per chi, per quanto appassionato, si sta avvicinando al mondo del vino e ha bisogno di qualche dritta. E poi Slow Wine pu\u00f2 essere un compagno di viaggio: segnaliamo infatti anche quelle cantine che offrono accoglienza e ristorazione<\/em>\u00bb, sottolinea Giancarlo Gariglio, curatore insieme a Fabio Giavedoni della guida: \u00ab\u00c8 in questo contesto che si devono leggere le numerose indicazioni contenute dalla nostra guida. Tra queste ci sta particolarmente a cuore quella del Vino Quotidiano: per noi queste etichette hanno pari dignit\u00e0 dei grandi vini, perch\u00e9 si rivolgono a tutti. Proprio quest\u2019anno \u00e8 stato pi\u00f9 complicato individuarli: non \u00e8 facile stare sotto la soglia dei 10 euro con situazioni climatiche e ambientali sempre pi\u00f9 complicate soprattutto a Nord, dove si fa agricoltura di pendenza. E l\u2019annata 2017 non ci render\u00e0 la vita facile l\u2019anno prossimo: con l\u2019impennata del prezzo dell\u2019uva temiamo incremento del 10, 20% del vino artigianale<\/em>\u00bb.<\/p>\n

\"logo-fisar\"<\/a>In questo lavoro di ricerca e selezione \u00e8 stata importante la collaborazione della FISAR<\/strong>: \u00abOggi, con la presentazione della guida Slow Wine 2018, FISAR torna a scrivere insieme a Slow Food un nuovo capitolo di una storia che si rinnova per altri tre anni nell\u2019augurio di un sodalizio sempre pi\u00f9 operativo e duraturo. Una partnership che racconta, con competenza e passione, tutte le storie e gli \u201cattori\u201d che hanno fatto grande il patrimonio vitivinicolo del nostro Belpaese<\/em>\u00bb, dichiara Valerio Sisti, consigliere FISAR.<\/p>\n

Presentata la guida, i curatori pensano gi\u00e0 alle sfide future: \u00abVogliamo esportare il metodo Slow Wine in altre parti del mondo. Quest\u2019anno abbiamo iniziato con la California, ma vorremmo riuscire a lavorare anche in altri Paesi in Europa. Ma la vera sfida che affrontiamo ogni giorno \u00e8 quella di essere sempre pi\u00f9 informati e presenti, e concentrarci sempre pi\u00f9 per avere un quadro pi\u00f9 completo possibile della catena di produzione in tutte le sue fasi. \"vino3\"<\/a>Se, come abbiamo fatto noi, si sposta l\u2019attenzione dal bicchiere alla vigna, se si va oltre la mera degustazione e analisi sensoriale, sono richieste conoscenze tecniche e agronomiche pi\u00f9 precise. A maggior ragione con il cambiamento climatico in atto. Insomma siamo consapevoli di dover studiare e conoscere un\u2019enologia e un\u2019agronomia che si dovr\u00e0 adattare a questi fenomeni\u00bb<\/em>.<\/p>\n

Un dato che vogliamo segnalare \u00e8 sicuramente l’aumento delle cantine biologiche o in conversione. Otto anni fa, anno della prima edizione della guida targata Slow Food, era difficile trovare aziende che si avvicinassero a colture biologiche e naturali, soprattutto al Nord, mentre oggi il diserbo \u00e8 praticamente assente. Un passo avanti incredibile: \u00e8 del 60% l’incremento delle aziende biologiche o biodinamiche recensite in guida rispetto alla prima edizione. Una crescita determinata sopratutto della conversione delle aziende del Nord, una volta meno propense a rischiare a causa di condizioni climatiche meno vantaggiose rispetto al Sud.<\/p>\n

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\u00abIncontrare i viticoltori, conoscere la viticoltura italiana \u00e8 fondamentale per capire dove sta andando tutto il settore agricolo. In particolare, sono loro che ci stanno indicando quale direzione sia necessario prendere per ridurre l\u2019impatto dell\u2019uomo e dell\u2019agricoltura sull\u2019ambiente. In questo i nostri vigneron sono l\u2019avanguardia di tutto il settore agricolo. Perch\u00e9 sono riusciti pi\u00f9 di […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":10801,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5435,5438],"tags":[5706,9100,232,5428],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/vino3.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14866"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14866"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14866\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14869,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14866\/revisions\/14869"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10801"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14866"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14866"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14866"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}