{"id":14801,"date":"2017-08-25T11:58:54","date_gmt":"2017-08-25T09:58:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=14801"},"modified":"2017-08-25T11:58:54","modified_gmt":"2017-08-25T09:58:54","slug":"ristorante-24-baroni-nicosia-en","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/ristorante-24-baroni-nicosia-en\/","title":{"rendered":"Ristorante 24 Baroni – Nicosia ( En)"},"content":{"rendered":"

\"baroni<\/a>Nel pieno del centro storico di Nicosia<\/strong>, in una delle stradine che si inerpicano tra antichi palazzi ed edifici \u00a0di pregio, trovo il ristorante “24 Baroni<\/strong>“, che mi era stato segnalato come uno tra i migliori della cittadina gallica. Il locale \u00e8 il tipico ristorante, forse un po’ impersonale ma curato, abbasta\"baroni\"<\/a>nza luminoso e pulito. Gli arredi sono piuttosto nuovi e tendenti ad uno stile moderno. \u00a0Al di la di una saletta posta accanto all’ingresso e dietro un paravento in ferro battuto si sviluppa un’altra sala molto pi\u00f9 ampia, adatta a gruppi e tavolate. \u00a0Io e il mio commensale ci accomodiamo ad un tavolo di angolo poco distante dall’ingresso. \u00a0Il men\u00f9 non suscita particolari curiosit\u00e0: a Nicosia, salvo rarissime eccezioni, la cucina punta infatti alla tradizione casereccia e “robusta” senza eccessivi voli pindarici. \u00a0Iniziamo con un antipasto misto, che generalmente non amo proprio per il fatto che si compone di cibi precotti assemblati poi al momento del servizio. Devo dire che, nella consueta banalit\u00e0 di varie bruschette e frittatine ormai seriali , questo antipasto risultava abbastanza gradevole ed un po’ diverso dal solito. In particolare ho apprezzato una bruschetta al radicchio e formaggio molle e un’ottima mozzarella. La nota dolente, in questo locale ma anche in altri, arriva con la pasta: delle linguine con del pesce spada, pangrattato e pomodorini. Intanto la cottura della pasta era \u00a0ben al di la dei normali tempi che consentano una texture “al dente”. Poi le bucce dei pomodori che certamente non sono piacevoli da mangiare, specie se \"baroni<\/a>particolarmente dure, ed infine un generale slegamento del condimento per un piatto che risulta troppo asciutto, non mantecato e quindi poco piacevole nel suo complesso ed ulteriormente “asciugato” dal pangrattato. \u00a0Mentre continuo ad interrogarmi sul perch\u00e8 di un piatto di pasta essenzialmente scotta, vedo il piatto vuoto del mio commensale. Mi spiega che a Nicosia la pasta piace cos\u00ec, non particolarmente al dente. Anzi, per niente al dente. Una circostanza che mi lascia allibita m\"baroni<\/a>a che trover\u00e0 poi conferma in altri locali anche di lignaggio pi\u00f9 elevato. Non so da cosa derivi l’abitudine dei nicosiani \u00a0di mangiare pasta oltre i tempi di cottura indicati dalle aziende, ma mi devo adeguare. Ad ogni modo la mia porzione rimane nel piatto: la motivazione che fornisco \u00a0lascia spiazzato e perplesso il personale che mi ha chiesto perch\u00e8 mai \u00a0non avessi apprezzato quelle linguine, ma ne prende atto. \"baroni<\/a>Il mio secondo sono delle scaloppine al limone<\/strong>. Anche loro presentano diverse pecche. Intanto non \u00a0hanno la tipica “salsetta” nappante che di solito copre quasi del tutto la carne. Il passaggio della carne infarinata nel burro non \u00e8 ottimale dato che forma una crosticina che in realt\u00e0 non dovrebbe esserci affatto e che dimostra che la carne \u00e8 stata fritta nel burro, e non semplicemente “passata” nel burro caldo. Crosticina che risulta “bollosa” e si stacca dalla carne stessa. A parte questo il risultato finale \u00e8 di un’asprezza \u00a0pungente: \u00e8 stato adoperato troppo limone e non \u00e8 stato stemperato in alcun modo n\u00e8 attenuato. La \u00a0buona notizia \u00e8 che si tratta di limone vero ,spremuto, \u00a0e non di fiale, flaconi e prodotti industriali al retrogusto di detersivo per piatti nei quali purtroppo a volte capita di incappare. La carne \u00e8 molto tenera, e a Nicosia generalmente la carne \u00e8 veramente molto buona, ma lo stesso il piatto aggredisce le papille preposte alla percezione delle note acidule in modo molto invasivo. Cerco di abbassare la nota acida aiutandomi con del pane, ma rimane a mio avviso un uso eccessivo di succo di limone che disturba pi\u00f9 di quanto appaghi. \u00a0Ottime invece le patate in accompagnamento al piatto, con un retrogusto di burro e piacevole aromatizzazione. \"baroni<\/a>Gradevole la fetta di dolce semifreddo alla vaniglia. In conclusione, il 24 Baroni<\/strong> delude almeno in parte le mie aspettative, specialmente vista la segnalazione che lo collocava tra i migliori della citt\u00e0. Tuttavia \u00e8 un locale arioso, luminoso, pulito, che impiega una buona materia prima, adatto ad un gusto semplice e che propone cucina casereccia servita con gentilezza dal personale. Adatto a famiglie, a gruppi anche corposi e, in atmosfera serale e nella saletta all’ingresso, anche ad una cena romantica. Mi sento di consigliare una maggiore attenzione verso l’aspetto organolettico dei piatti e una rimodulazione dei tempi di cottura della pasta. Inoltre, pur comprendendo il legittimo desiderio dei nicosiani di gustare di quando in quando piatti a base di pesce, credo che ogni localit\u00e0 debba puntare – valorizzandolo – \u00a0sul prodotto locale, a filiera corta, con brevissime incursioni in prodotti non precisamente autoctoni. Il conto \u00e8 abbastanza contenuto e dall’antipasto al dolce, con acqua minerale, calice di vino e caff\u00e8, si attesta intorno ai 25.00 euro pro capite. Un locale con un buon potenziale che dovrebbe rielaborare il men\u00f9 in favore della tradizione locale, curando maggiormente sia la presentazione che, molto pi\u00f9 importante, il gusto dei piatti.<\/p>\n

Alessandra Verzera<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Scheda:\u00a0<\/strong><\/p>\n

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Coperti:\u00a050\/60 (in) \u2013 \u00a0Nil (out )<\/strong><\/p>\n

Range:\u00a0Medio\u00a0<\/strong><\/p>\n

Categoria: Ristorante tradizionale<\/b><\/p>\n

 <\/p>\n

Ranking (*)<\/strong><\/p>\n

Location:\u00a03.5<\/strong><\/p>\n

Cibo:\u00a03.0<\/b><\/p>\n

Carta Vini:\u00a0ND<\/b><\/p>\n

Presentazione:\u00a02.5<\/b><\/p>\n

Servizio:\u00a03<\/b><\/p>\n

Mise en place: 3.5<\/b><\/p>\n

Atmosfera: 3.5<\/b><\/p>\n

Allestimenti: 3.5<\/b><\/p>\n

(*) Legenda<\/strong>\u00a0:<\/p>\n

1 =\u00a0pessimo\u2028 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 2 = scadente\u2028 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 3 = sufficiente\u2028 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 4 = ottimo\u2028 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 5 = eccellente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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