{"id":14768,"date":"2017-08-04T12:52:00","date_gmt":"2017-08-04T10:52:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=14768"},"modified":"2020-10-19T16:33:34","modified_gmt":"2020-10-19T14:33:34","slug":"pastificio-raspanti-di-nicosia-la-storia-di-un-successo-tutto-made-in-sicily","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/pastificio-raspanti-di-nicosia-la-storia-di-un-successo-tutto-made-in-sicily\/","title":{"rendered":"Pastificio Raspanti di Nicosia: la storia di un successo tutto made in Sicily"},"content":{"rendered":"

\"pasta<\/a>La storia del pastificio Raspanti di Nicosia<\/strong> non \u00e8 una di quelle storie secolari che si tramandano \u00a0da generazioni , anzi.. La storia del pastificio \u00e8 raccontata con disincanto ma con grande soddisfazione dal suo titolare, Salvatore Raspanti,<\/strong> ed \u00e8 una storia giovane partita quasi per caso nel 1982: quando molto giovani erano anche Salvatore e l’allora fidanzata – poi divenuta moglie – Vincenza<\/strong>. \u00a0E’ la storia di un’o\"raspanti<\/a>pportunit\u00e0 – \u00a0quasi di un caso – che si \u00e8 trasformata in un grande successo imprenditoriale.<\/p>\n

“Avevo poco pi\u00f9 di vent’anni<\/em> “- racconta Salvatore Raspant<\/strong>i – “ avevo gi\u00e0 assolto il servizio militare e conseguito un diploma di Geometra. Ero anche fidanzato con Vincenza, poi divenuta mia moglie, quando mi accorsi che di lavoro in giro ce n’era veramente poco. Cos\u00ec a me e Vincenza venne l’idea di aprire un piccolo laboratorio di pasta fresca nel pieno centro di Nicosia. Soltanto 16 metri quadrati in cui producevamo modesti quantitativi di pasta per la vendita al dettaglio. Era il 1982 e la nostra pasta piaceva ai concittadini e cos\u00ec, poco per volta, cominciai a proporre il nostro prod\"pasta<\/a>otto anche nei supermercati. Giravo parecchio e raccoglievo consensi. Una scommessa fatta per caso \u00e8 diventata l’attivit\u00e0 di famiglia che \u00e8 oggi e che \u00e8 gestita da me, da mia\u00a0moglie e dai nostri due figli, Lorenzo e Piera. Per\u00f2 la piccola bottega nel cuore di Nicosia c’\u00e8 ancora: sono molto legato a quel posto”.<\/em><\/p>\n

E l’amore di Salvatore per la pasta fresca nasce, come quasi tutto ci\u00f2 che tendiamo ad amare e a preservare, da ricordi e sensazioni di infanzia: le tagliatelle della nonna sono infatti alla base dell’iniziativa imprenditoriale e del successo dell’azienda Raspanti. E le ricette sono proprio quelle della donna, quelle antiche, della tradizione.<\/p>\n

\"pasta<\/a>Trentacinque anni dopo Raspanti<\/strong> mostra con orgoglio uno stabilimento moderno, all’avanguardia, che lavora in regime semi industriale e che, oggi, produce, confeziona e distribuisce circa 150 \u00a0chili di pasta fresca all’ora, e dove il prodotto \u00e8 trattato in atmosfera protettiva, partendo dalle farine \u00a0– anche integrali<\/strong> e da grani antichi siciliani<\/strong> – per finire \u00a0con il confezionamento. La produzione \u00e8 vastissima e comprende sia pasta all’uovo che non ed un buon assortimento di paste ripiene, tutte ottenute dalle migliori miscele di grano duro lavorate artigianalmente mediante l’uso di trafile\"pasta<\/a> in bronzo.<\/p>\n

“Sin dal primo giorno di inizio dell’attivit\u00e0, trentacinque anni or sono, il nostro pallino \u00e8 sempre stata la qualit\u00e0 della materia prima: cos\u00ec tutte le farine che impieghiamo sono ottenute da grani siciliani. Le uova sono anch’esse locali da galline ovaiole allevate a terra. Sono di produzione locale anche le carni che costituiscono il ripieno di tortellini e la ricotta dei ravioli agli spinaci viene tutta dal territorio dei Nebrodi. La qualit\u00e0 non \u00e8 mai stata in discussione e non conosce compromessi. Questo ha ovviamente anche un risvolto “negativo”, commercialmente parlando, che sono i costi all’origine e – dunque – il prezzo di vendita. E’ chiaro che esistono sul mercato prodotti il cui prezzo \u00e8 anche di un terzo rispetto al nostro prodotto, ma si tratta chiaramente di prodotti \u00a0realizzati con materia prima di provenienza estera da paesi terzi. Questo consente un abbattimento notevole dei costi di approvvigionamento, ed\"raspant<\/a> il prodotto finito finisce sugli scaffali della grande distribuzione a prezzi veramente bassi. Ma la qualit\u00e0 \u00e8 un’altra cosa<\/em>“.<\/p>\n

E la qualit\u00e0 dei prodotti Raspanti \u00e8 infatti ampiamente apprezzata all’estero: il pastificio esporta infatti grossi quantitativi di prodotto \u00a0in diversi paesi europei, mentre una piccola percentuale della produzione nicosiana finisce al Nord Italia.Il consumo interno quindi \u00e8 basso, e quello locale addirittura irr\"pastailevante.<\/p>\n

“La gente trova generalmente caro il nostro prodotto, ma \u00e8 caro solo in rapporto a ci\u00f2 che si trova negli hard discount e della cui provenienza si sa poco o niente e che ha una filiera decisamente lunga. Tutto considerato i nostri prezzi sono accessibili dato che \u00a0\u00e8 un prezzo che “compra” la certezza della qualit\u00e0 e di ci\u00f2 che si porta in tavola e che, soprattutto, \u00e8 tutto di produzione locale. Se non strettamente nicosiana sicuramente siciliana.<\/em>“\"raspanti<\/a><\/p>\n

E cos\u00ec, passeggiando tra immense impastatrici, osservando cartoni con centinaia di uova custodite in celle frigorifere di alta tecnologia, cercando di capire il processo di confezionamento ed etichettatura e buttando l’occhio su migliaia di confezioni pronte ad intraprendere il loro viaggio verso le tavole del mondo, ascolto con ammirazione un racconto di grande successo e di grande umilt\u00e0: ” Sa<\/em>” – dice Salvatore<\/strong> – ” siamo in sette in\"raspanti<\/a> azienda, di cui tre siamo io e i miei figli e quattro sono i nostri dipendenti, e lavoriamo a ritmi consistenti. Per\u00f2 non vorr\u00f2 mai perdere l’approccio “casalingo” ed artigianale con i nostri prodotti. Se la nostra pasta deve piacere al pubblico che la acquister\u00e0, allora prima di tutto deve piacere a me e alla mia famiglia. Per questa ragione noi, oltre a tenere dei corsi di aggiornamento professionale periodici, \u00a0assaggiamo tutti i nuovi prodotti, prima che la nostra pasta lasci i nostri stabilimenti per portare il nome di Raspanti e della citt\u00e0 di Nicosia in giro per il mondo<\/em>“.<\/p>\n

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Il Pastificio Raspanti si trova nel territorio di Nicosia ( En) in Contrada Paravola. Il sito web dell’azienda \u00e8\u00a0www.pastaraspanti.it<\/a><\/p>\n

L’azienda pu\u00f2 essere contattata via mail all’indirizzo\u00a0info@pastaraspanti.it,<\/a>\u00a0o per telefono allo 0935. 646481 o al mobile 388.7486344<\/p>\n

La piccola sede in centro \u00e8 invece in Via della Pace al numero 3, a Nicosia.<\/p>\n

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Alessandra Verzera<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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