{"id":14754,"date":"2017-08-03T11:02:30","date_gmt":"2017-08-03T09:02:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=14754"},"modified":"2017-08-04T16:21:14","modified_gmt":"2017-08-04T14:21:14","slug":"ristorante-quadrifoglio-nicosia-en","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/ristorante-quadrifoglio-nicosia-en\/","title":{"rendered":"Ristorante “Quadrifoglio”, Nicosia ( En)"},"content":{"rendered":"

\"quadrifoglio<\/a>Questo locale mi era stato segnalato come il migliore nella citt\u00e0 di Nicosia<\/strong> per cui, effettivamente, mi sono recata a pranzo di domenica con un’aspettativa abbastanza alta, pur in considerazione del fatto che si tratta di un piccolo centro in cui la scelta \u00e8 essenzialmente molto ridotta. \u00a0Il locale si trova in pieno centro, sulla via Umberto<\/strong>, ma il \u00a0dehor<\/em> era in disarmo anche se ho poi compreso che quasi certamente viene allestito nelle ore serali per la cena, anche perch\u00e8 quella particolare giornata era molto calda. L’ingresso al locale \u00e8 un po’ opprimente. Di fatto sembra tutto tranne che un ristorante: pi\u00f9 che altro un bar tavola calda con cucina da asporto. Invece alla sinistra di un corridoio stretto e piuttosto angusto c’\u00e8 la sala ristorante. Quando arrivo sono da sola, il che mi mette sempre in allarme. Dopo una decina di minuti per\u00f2 sono arrivati due gruppi: uno costituito da un paio di famiglie del posto e l’altro da un gruppo di turisti. \u00a0A conti fatti la sala \u00e8 quasi piena. Il men\u00f9 \u00e8 misto, carne e pesce, e la scelta \u00e8 abbastanza ristretta: il che, di per s\u00e8, pu\u00f2 essere anche un punto a favore perch\u00e8 suggerisce una cucina espressa. \"quadrifoglio<\/a>Ordino una caprese con mozzarella di bufala nicosiana<\/strong>. Una porzione francamente aberrante con la quale avremmo potuto mangiare in tre, ed infatti pi\u00f9 della met\u00e0 \u00e8 rimasta nel piatto. Questa \u00e8 una circostanza che io detesto, perch\u00e8 parla di sprechi alimentari<\/strong> insopportabili specie in momenti congiunturali di gravi difficolt\u00e0 economiche come quelli attuali. Ad ogni modo, il prezzo applicato \u00e8 pi\u00f9 che onesto. Conosco molto bene la mozzarella di bufala di Nicosia: questa era fresca, ma avrebbe beneficiato di una permanenza fuori dal frigo di almeno un paio di ore prima di essere servita, dato che era molto fredda e troppo “compatta” per rilasciare il latte che di solito gronda copioso da una mozzarella fresca. Il pomodoro \u00e8 locale, ben maturo, dolce e molto piacevole. \"quadrifoglio<\/a>\u00a0Il mio primo piatto si orienta verso la tradizione nicosiana, ed ordino un piatto di “maccarruna<\/strong>“, dei bigoli pi\u00f9 grossi dei normali bigoli, di pasta fresca che normalmente vengono serviti con il rag\u00f9: questa volta il condimento era una sorta di pseudo Norma, e quindi sugo di pomodoro e melanzane fritte<\/strong>. Il sugo molto buono, ma la pasta \u00a0– ancora una volta – in quantit\u00e0 esagerata ma soprattutto ben oltre i tempi di cottura ottimali. Devo a tal proposito aprire un breve inciso. Quasi sempre a Nicosia ho gustato pasta al limite del tempo di cottura edeguato, in taluni casi addirittura scotta. Normalmente sarebbe il primo appunto negativo in qualsiasi mia recensione ma, avendo capito che non pu\u00f2 trattarsi di un caso, ho fatto un giro di sondaggio tra i nicosiani: pare che a loro la pasta piaccia molto cotta e che quindi i ristoratori si adeguino al palato locale. In effetti pasta che io ho lasciato nel piatto quasi per intero in altri locali, dal mio commensale nicosiano \u00e8 stata divorata con gran gusto : il che probabilmente da ragione a quanto ho appreso nei miei giri di opinione tra i clienti dei locali. I miei maccarruna rimangono comunque nel piatto quasi per intero, mentre ho raccolto piacevolmente il sugo accompagnandomi con un buon pane casereccio.<\/strong> Dato il mio rifiuto quasi maniacale di consumare del pesce in luoghi in cui non c’\u00e8 il mare, la scelta del mio secondo cade su una cotoletta di vitello alla palermitana.<\/strong> \"quadrifoglio<\/a>Gi\u00e0 nel nome c’\u00e8 un’imprecisione dato che la cotoletta classica prevede il passaggio nell’uovo, poi nella panatura e la conseguente frittura in abbondante olio o ancora meglio nel burro, \u00a0e che quello alla palermitana tradizionale \u00e8 invece l’arrosto panato<\/strong>, e dunque senza uovo n\u00e8 frittura ma con una impanatura veloce e leggera ed una cottura alla griglia o al limite al forno con aggiunta di un filo di olio al momento del servizio. Ad ogni modo, sono consapevole del fatto che la denominazione di “cotoletta”<\/strong> \u00e8 assai diffusa, e che esistono anche quella messinese e quella catanese. Bene. Dell’arrosto panato alla palermitana tradizionale quella fettina in effetti aveva ben poco: ma aveva dalla sua il fatto di essere veramente eccellente<\/strong>. Una panatura abbastanza compatta ma soprattutto magistralmente aromatizzata ed arricchita di erbe ed odori che la rendevano veramente gustosa ed invitante, anche se l’eccesso di olio di frittura sarebbe stato meglio tamponarlo velocemente con carta assorbente prima di servire il piatto. Prezzemolo, origano, menta ed un sospetto di aglio allietati da un buon filo di olio evo. Molto profumata, di giusta e gradevole sapidit\u00e0. \"quadrifoglio<\/a>Il pangrattato era effettivamente ottenuto da pane, e non era industriale: e questo si evince abbastanza facilmente osservando i granuli irregolari laddove un pangrattato industriale \u00e8 a grana assolutamente uniforme e molto fine. La carne sotto la panatura era molto tenera, veramente ottima. Il limone per\u00f2 \u00e8 pi\u00f9 gradevole quando ne viene servito met\u00e0 e non un quarto, come in questo caso. Avrei accompagnato volentieri questo piatto a delle patate, ma non erano disponibili. Non mi viene proposto il dolce e passo quindi al caff\u00e8. Buono. In conclusione, il Quadrifoglio<\/strong> \u00e8 un locale di cucina casereccia senza nessuna pretesa gourmet in cui la materia prima \u00e8 di buona qualit\u00e0 ed \u00e8 trattata in modo molto casalingo. Il servizio \u00e8 informale ancorch\u00e8 molto gentile e discreto, ma la sala andrebbe ripensata come forse andrebbe rivisto l’impianto elettrico dato che il contatore si staccava molto spesso lasciando gli avventori al caldo ed in penombra. Gli allestimenti sono datati e gli arredi confusionari e credo proprio che un’opera di facile restyling gioverebbe molto al locale facendogli meritare l’appellativo di ristorante che ad oggi a chi scrive sembra eccessivo dato che sia per la composizione del men\u00f9 sia per l’allestimento degli ambienti \u00a0siamo in presenza di una trattoria. \u00a0Adatto alle famiglie, il Quadrifoglio serve con soddisfazione la clientela locale, ma dovrebbe guardare anche al turista e a standard pi\u00f9 elevati di accoglienza, di servizio \u00a0e di decoro che chi arriva da fuori Nicosia magari si aspetta di trovare nel primo ristorante della citt\u00e0, indicato come tale. Adatto anche a gruppi di giovani dato che servono anche la pizza che \u00e8 cotta in forno a legna. Il conto \u00e8 abbordabile ma in linea con la media della citt\u00e0: per un antipasto, un primo, un secondo, mezza acqua e un caff\u00e8, ho pagato 20 euro. Cifra che reputo onesta soprattutto in considerazione della buona qualit\u00e0 della materia prima.<\/p>\n

Alessandra Verzera<\/strong><\/p>\n

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Scheda:\u00a0<\/strong><\/p>\n

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Coperti: 30\/35 (in) \u2013 20\/30 (out )<\/strong><\/p>\n

Range:\u00a0Medio basso<\/strong><\/p>\n

Categoria: Trattoria<\/b><\/p>\n

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Ranking (*)<\/strong><\/p>\n

Location:\u00a02.5<\/strong><\/p>\n

Cibo: 3.5<\/b><\/p>\n

Carta Vini: ND<\/b><\/p>\n

Presentazione: 2<\/b><\/p>\n

Servizio:\u00a03<\/b><\/p>\n

Mise en place: 2<\/b><\/p>\n

Atmosfera: 2<\/b><\/p>\n

Allestimenti: 2<\/b><\/p>\n

(*) Legenda<\/strong>\u00a0:<\/p>\n

1 =\u00a0pessimo\u2028 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 2 = scadente\u2028 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 3 = sufficiente\u2028 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 4 = ottimo\u2028 \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 5 = eccellente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Questo locale mi era stato segnalato come il migliore nella citt\u00e0 di Nicosia per cui, effettivamente, mi sono recata a pranzo di domenica con un’aspettativa abbastanza alta, pur in considerazione del fatto che si tratta di un piccolo centro in cui la scelta \u00e8 essenzialmente molto ridotta. \u00a0Il locale si trova in pieno centro, sulla […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":14757,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5435,6],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/quadrifoglio-pasta.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14754"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14754"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14754\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14800,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14754\/revisions\/14800"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14757"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14754"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14754"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14754"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}