{"id":14614,"date":"2017-07-09T10:29:52","date_gmt":"2017-07-09T08:29:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=14614"},"modified":"2017-07-09T18:21:10","modified_gmt":"2017-07-09T16:21:10","slug":"a-mondello-tra-percorsi-di-gusto-tradizione-e-territorio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/a-mondello-tra-percorsi-di-gusto-tradizione-e-territorio\/","title":{"rendered":"A Mondello tra percorsi di gusto, tradizione e territorio"},"content":{"rendered":"

\"sea<\/a>Sar\u00e0 un appuntamento non soltanto goloso quello previsto a Mondello il prossimo 18 di luglio nella bella e rilassante cornice dell’Associazione Culturale Sea Club<\/strong>, di Viale Giunone a Mondello. Sar\u00e0 una ulteriore occasione per parlare di tradizione, di territorio e di prodotto enogastronomico di alta qualit\u00e0 del vasto e variegato territorio dei Nebrodi.<\/p>\n

“Un po’ come nelle Madonie<\/em>” – dice Alessandra Verzera<\/strong> che sar\u00e0 relatore dell’evento – ” anche nel territorio dei Nebrodi abbiamo la consistente presenza dei monti, ma anche quella preziosa del mare. E parlando di enogastronomia e di prodotto locale non potevamo mancare un’occasione estremamente ghiotta, che \u00e8 quella di riuscire a coniugare i prodotti della terra a quelli del mare. Cos\u00ec ho coinvolto non soltanto Claudio Savarese<\/strong> di Nebrofood.it<\/strong>, ma ho ingolosito uno degli chef con i quali lavoro; il messinese Gerardo Costanzo<\/strong> che per l’occasione ha elaborato un men\u00f9 decisamente interessante, interpretando alla perfezione le mie intenzioni e i miei desideri. Poi cercavamo una location che non fosse troppo “steccata”. Quindi non abbiamo esitato a raccogliere la disponibilit\u00e0 della signora Adelaide Musso<\/strong>, che gestisce in una splendida villa di Mondello, l’Associazione Cultu\"nebrorale Sea Club. E cos\u00ec \u00e8 nato l’evento, che ci vedr\u00e0 riuniti in Viale Giunone 27 il prossimo 18 di luglio<\/em>“.<\/p>\n

Un men\u00f9 decisamente invitante che si scosta dall’idea tradizionale per cui il pesce non pu\u00f2 convivere con i funghi n\u00e8 con la carne: l’idea di un gamberone avvolto nel lardo di suino nero dei Nebrodi<\/strong> di certo incuriosisce, e di certo conquista.<\/p>\n

\"costanzo\"<\/a>“Da tempo ormai si tende ad unire mari e monti<\/em>” – spiega ancora Verzera – ” a volte in modo appena accennato, non azzardando troppo e creando bilanciamenti gradevoli: ed ecco che prendono vita piatti eccellenti come le mousse di varie tipologie di mozzarella arricchite con gamberi e spolverate di bottarga, o di primi piatti a base di gamberi e ricotta salata.Ricordo che per la prima volta e senza non poche titubanze, mangiai un piatto di linguine con gamberi e ricotta salata in Veneto, e precisamente a Burano, circa dieci anni fa. Per scoprire che quel piatto lo servivano da diverso tempo e che aveva enorme successo. E non me ne stupii dato che era eccellente.\"pasta<\/a> Continuer\u00f2 a lottare strenuamente contro il parmigiano sugli spaghetti alle vongole o ai ricci di mare, ma favorir\u00f2 con molta convinzione gli incontri in punta di piedi tra elementi delicati che si fondano insieme per dare luogo ad un vero compiacimento delle papille, senza mai comprimersi n\u00e8 primeggiare l’uno sull’altro. Il men\u00f9 che ho elaborato insieme a Costanzo ha esattamente queste caratteristiche: delicatezza, bilanciamento, gusto. Un percorso sensoriale che si snoda attraverso sette portate in un men\u00f9 degustazione delle grandi occasioni. Sar\u00e0 una splendida serata al fresco di grandi alberi e con allestimenti eleganti e curati, degna cornice di un certo modo di fare cucina del territorio<\/em>“.<\/p>\n

E tra le portate spicca ed incuriosisce la crema di fave di Leonforte<\/strong> con quenelles di ricotta ovina, scampi e chips di pancetta di suino nero, ma destano una certa \u00a0curiosit\u00e0 anche le orecchiette con vongole, fiori di zucca e scaglie di piacentinu<\/strong>.<\/p>\n

“Si, siamo decisamente “off the beaten track”: fuori dai soliti percorsi. E del resto un percorso sensoriale deve necessariamente prevedere dei picchi diversi, delle nuove sensazioni e deve soprattutto spostare il limite, anzi deve proprio oltrepassarlo . Senza strafare, con garbo e con amore: cos\u00ec come il cibo merita di essere trattato.<\/em>” – conclude Verzera.<\/p>\n

L’appuntamento con il gusto e con i Nebrodi dalle vette alla battigia, \u00e8 dunque fissato per il prossimo 18 di luglio, presso l’Associazione Culturale Sea Club di Mondello, in Viale Giunone 27.<\/p>\n

I dettagli ed il men\u00f9 completo sono visibili qui :<\/p>\n

https:\/\/www.facebook.com\/events\/320994665025992\/<\/a><\/p>\n

Alessandro Lo Iacono<\/strong><\/p>\n

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Sar\u00e0 un appuntamento non soltanto goloso quello previsto a Mondello il prossimo 18 di luglio nella bella e rilassante cornice dell’Associazione Culturale Sea Club, di Viale Giunone a Mondello. Sar\u00e0 una ulteriore occasione per parlare di tradizione, di territorio e di prodotto enogastronomico di alta qualit\u00e0 del vasto e variegato territorio dei Nebrodi. “Un po’ […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":14617,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[29,5435,5],"tags":[9024,9025,8915,1966,9023,3779,8965,9020,9022,9026,9021],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/sea-club-mondello1.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14614"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14614"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14614\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14620,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14614\/revisions\/14620"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14617"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14614"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14614"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14614"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}