{"id":14551,"date":"2017-06-29T20:12:07","date_gmt":"2017-06-29T18:12:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=14551"},"modified":"2020-10-19T16:34:40","modified_gmt":"2020-10-19T14:34:40","slug":"la-tradizione-in-chiave-moderna-nebrofood-it-a-castello-a-mare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/la-tradizione-in-chiave-moderna-nebrofood-it-a-castello-a-mare\/","title":{"rendered":"La tradizione in chiave moderna: Nebrofood.it a Castello a Mare"},"content":{"rendered":"

\"conferenza<\/a>Sono stati presentati ieri i prodotti dell’eccellenza enogastronomica dei Nebrodi ed il nuovo sito www.nebrofood.it.<\/a> Al tavolo dei relatori in una delle sale del ristorante Castello a Mare di Natale Giunta<\/strong> \u00a0le prestigiose presenze della Professoressa Annamaria Amitrano<\/strong>, Professore Ordinario di Antropologia Culturale e di Etnostoria dell’Universit\u00e0 di Palermo ed esperto di Antropologia dell’ Alimentazione, del Dottor Renato Mancuso<\/strong>, primario medico chirurgo del presidio ospedaliero C. Basilotta di Nicosia ( En) e titolare dell’omonimo caseificio produttore del premiato pecorino siciliano stagionato DOP, del Dottor Vito Basile,<\/strong> biologo nutrizionista , del Dottor Mario Indovina<\/strong>, fiduciario Slow Food Palermo e del Tecnologo Alimentare Piero Pappalardo<\/strong>. Nel corso della conferenza stampa, Claudio Savarese, buyer e responsabile unico di nebrofood.it, ha parlato delle tipicit\u00e0 del territorio del Parco dei Nebrodi.<\/strong><\/p>\n

\"conferenza<\/a>“Quando mi si chiede \u201cperch\u00e9 il territorio dei Nebrodi\u201d effettivamente la risposta non \u00e8 semplicissima, perch\u00e9 affonda le sue radici gi\u00e0 ai giorni della mia infanzia.<\/em> – dice Savarese – ” Ricordo che, da bambino, ovunque andassi insieme alla mia famiglia, era quasi obbligato il passaggio per Ucria. In un modo che \u00e8 difficile spiegare in poche parole, tra me, romano e di genitori campani, e Ucria – e quindi il territorio dei Nebrodi \u2013 \u00e8 nata una lunga storia d\u2019amore. Al punto che, divenuto adulto, ho anche acquistato una casa proprio in quel paese, per lo stupore di amici e parenti. Quindi credo che la risposta che meglio descrive il mio rapporto con il territorio dei Nebrodi \u00e8 che si tratta principalmente di amore. L\u2019amore che ha tante forme, e che a volte prende le forme di una provola o di un territorio, di una piccola casa, di una grande vallata. L\u2019amore \"conferenza<\/a>che deve vivere nel piatto insieme al cibo. Questo ho imparato nel territorio dei Nebrodi fin da bambino: l\u2019amore per i prodotti che conosco da sempre. E il fatto che i prodotti di quelle zone siano cos\u00ec incredibilmente buoni \u00e8 chiaramente il valore aggiunto, la marcia in pi\u00f9, l\u2019input finale che mi hanno fatto scegliere di dedicarmi alla loro promozione non pi\u00f9 a livello amatoriale, ma con la ferma determinazione di far conoscere quei territorio, ed anche la \u201cmia\u201d Ucria, a quanta pi\u00f9 gente possibile, in Sicilia ed oltre<\/em>\u201d. A Savarese fa eco la professoressa Amitrano<\/strong>\u00a0che, dal punto di vista antropologico,ha analizzato il legame profondo tra noi ed il cibo, riprendendo il concetto di \u201camore\u201d appena espresso da Savarse.\"conferenza<\/a> \u201c Il cibo \u00e8 convivio, \u00e8 famiglia: la tavola a cui ci si siede per soddisfare uno dei bisogni primordiali \u00e8 anche il luogo in cui si parla, ci si incontra, in cui si esprime amore che passa dal cibo. Mi piace molto l\u2019idea di mangiare cibandosi d\u2019amore. Questo mettiamo nel piatto, da sempre: da quando eravamo poveri a quando siamo diventati ricchi, tecnologici e culturalmente progrediti. E\u2019 chiaro che le societ\u00e0 si evolvono e che questo processo di evoluzione \u00e8 inarrestabile e necessario: ne consegue che riportare l\u2019uso ed il costume alimentare ad un secolo fa \u00e8 impossibile, specie pensando all\u2019alimentazione su scala mondiale. E\u2019 per\u00f2 vero che una scelta di conservazione della tradizione pu\u00f2 essere fatta su base individuale, andando alla ricerca di metodologie tradizionali, di prodotti di stagione, di biodiversit\u00e0, di realt\u00e0 virtuose e di produttori che amano ci\u00f2 che producono. Perch\u00e9 la cosa fondamentale \u00e8 che nel piatto, insieme al cibo, ci sia soprattutto l\u2019amore<\/em>.\u201d
\n\"conferenza<\/a>Mario Indovina<\/strong> \u2013 fiduciario Slow Food Palermo \u2013 ha posto l\u2019accento sulla necessit\u00e0 di preservare prodotti tradizionali, alcuni dei quali \u201cminacciati\u201d dall\u2019avvento di nuove forme di alimentazione globalizzata, illustrando nel dettaglio la mission Slow Food: \u201c Slow Food intende proprio fare nel mondo, e lo fa ormai da diversi anni, ci\u00f2 che Savarese intende fare con nebrofood.it ed il prodotto dei Nebrodi Conoscere, preservare, promuovere eccellenze enogastronomiche sparse sul territorio all\u2019insegna della stagionali\"conferenza<\/a>t\u00e0, della filiera, della biodiversit\u00e0. Io mi occupo di Palermo e delle specificit\u00e0 palermitane, e posso dire che il \u201ccarrello\u201d di Slow Food si arricchisce ogni giorno di prodotti da salvaguardare: al momento al nostro vaglio ci sono tantissimi prodotti che rischiano di scomparire o comunque di essere sottovalutati, ma non saprei dire neanche quanti E\u2019 ovvio che non tutti passeranno sotto l\u2019egida di Slow Food, perch\u00e9 non tutti avranno le caratteristiche necessarie ed indispensabili, ma sono abbastanza certo del fatto che molti se ne aggiungeranno nel breve termine. Del resto la Sicilia \u00e8 quel territorio che con ben 50 prodotti ha il maggior numero di presidi nel mondo. Nutrirsi bene \u00e8 possibile, tanto pi\u00f9 che \u00e8 nostra la Dieta Mediterranea, patrimonio Unesco, che il mondo ci invidia<\/em>\u201d
\n\"conferenza<\/a>Ed \u00e8 a questo punto che, parlando di alimentazione mondiale, si inserisce il dottor Vito Basile<\/strong>, spiegando l\u2019importanza di un\u2019alimentazione bilanciata, a partire dalla prima colazione: \u201c La gente semplicemente non conosce: e questo \u00e8 uno dei problemi legati alla cattiva alimentazione che determina un fenomeno al quale in questi ultimi anni stiamo assistendo in modo sempre pi\u00f9 consistente, ovvero l\u2019obesit\u00e0 infantile. Con la globalizzazione, anche gli italiani e specialmente i bambini, stanno assumendo un modello alimentare errato ampiamente in uso negli Stati Uniti, dove ha gi\u00e0 da tempo dato vita ad una quantit\u00e0 incredibile di soggetti obesi. E l\u2019obesit\u00e0 non \u00e8 semplicemente una questione numerica di chili e di indici, n\u00e9 tantomeno un mero problema estetico: l\u2019obesit\u00e0 \u00e8 di per s\u00e9 una \u00a0condizione predisponente a varie patologie. \"conferenza<\/a>E\u2019 fortemente impattante sullo stato di salute generale e costituisce per la societ\u00e0 costi elevatissimi in termini di assistenza sanitaria. Uno dei problemi \u00e8 il consumo indiscriminato di \u201ccalorie vuote\u201d, ovvero inutili, che non apportano null\u2019altro all\u2019organismo se non appunto s\u00e9 stesse. Combinazioni dannose e quasi prive di nutrienti, che spesso hanno la forma di panini, di merendine e di snacks. L\u2019educazione alimentare al \u201csano e buono\u201d dovrebbe cominciare sin da piccolissimi, rivalutando l\u2019importanza di una prima colazione sana, ad esempio: quanti di noi conoscono l\u2019importanza degli oleaginosi in una dieta bilanciata? Pochissimi. Pochi sanno che consumare cinque noci, magari anche a colazione, comporta diversi benefici a livello nutrizionale a tutto vantaggio sia del nostro stato di salute che del nostro aspetto fisico. \"conferenza<\/a>Pochi conoscono le incredibili propriet\u00e0 del pistacchio ma, soprattutto, pochi riconoscono il prodotto locale, originale.Bisogna conoscere ed educare, cosa che \u00e8 resa particolaramente complicata dalla massiccia disponibilit\u00e0 sul mercato di cibo spazzatura, veloce, immediatamente disponibile, e visto come soluzione a tempi da dedicare al pasto che sono sempre pi\u00f9 contratti. Ma i guasti prodotti da questo tipo di alimentazione sono gi\u00e0 purtroppo sotto gli occhi di tutti. Per questo bisogna insistere e fare passare messaggi che parlinio di educazione alimentare, di salute e \u2013 solo da ultimo \u2013 di estetica.<\/em>\u201d<\/p>\n

\"conferenza<\/a>Al termine del dibattito \u00e8 stato possibile degustare i prodotti presenti nel paniere di nebrofood.it, da ieri sera acquistabili on line, che sono stati apprezzati sia dagli addetti ai lavori che dagli ospiti della serata in una cornice che ha saputo coniugare le antiche tradizioni al glamour di una location moderna dagli allestimenti contemporanei, a dimostrazione del fatto che alcune volte la modernit\u00e0 risiede nel passato e proprio da esso prende le mosse. Particolare apprezzamento hanno riscosso la pasticceria secca di Felice La Porta<\/strong> titolare della pasticceria Le Caprice<\/strong>, a Nicosia ( EN) che con paste di mandorla, Nocattoli e Rame di Mandorla \u2013 dolci tipici della tradizione nicosiana – ha deliziato il palato degli ospiti, ed il pecorino Dop dell’azienda Mancuso<\/strong> , sempre a Nicosia. Ha moderato il dibattito la giornalista Alessandra Verzera.<\/strong><\/p>\n

Alessandro Lo Iacono\u00a0<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Il sito web pu\u00f2 essere visionato qui \u00a0 \u00a0www.nebrofood.it<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sono stati presentati ieri i prodotti dell’eccellenza enogastronomica dei Nebrodi ed il nuovo sito www.nebrofood.it. Al tavolo dei relatori in una delle sale del ristorante Castello a Mare di Natale Giunta \u00a0le prestigiose presenze della Professoressa Annamaria Amitrano, Professore Ordinario di Antropologia Culturale e di Etnostoria dell’Universit\u00e0 di Palermo ed esperto di Antropologia dell’ Alimentazione, […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":14571,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[29,5435],"tags":[1252,8991,5625,8915,8994,1966,8993,8949,5035,605,8914,8985,8992,8933,232,5157,6381,8984],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/conferenza-salume1.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14551"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14551"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14551\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14576,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14551\/revisions\/14576"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14571"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14551"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14551"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14551"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}