{"id":14465,"date":"2017-06-07T12:37:24","date_gmt":"2017-06-07T10:37:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=14465"},"modified":"2020-10-19T16:35:43","modified_gmt":"2020-10-19T14:35:43","slug":"bastardone-e-amaro-il-nuovo-liquore-dell-etna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/bastardone-e-amaro-il-nuovo-liquore-dell-etna\/","title":{"rendered":"Bastardone e amaro, il nuovo liquore dell’ Etna"},"content":{"rendered":"

\"_DSC4572-1\"<\/a>Sembrerebbe \u00a0uno sciroppo \u00a0– scil\u00e8ppo, si dice – e \u00a0invece \u00e8 un liquore speciale che ha il sapore di un territorio \u201cunico e solo\u201d, il Passo del Melo<\/strong> ai piedi del pi\u00f9 grande vulcano attivo di Europa, l’ Etna<\/strong>. La prima combinazione concentrata dei frutti esclusivi di questo pezzo di Sicilia, con il ficodindia e l’arancia, rossi \u201cper diletto del sole<\/em>\u201d con l\u2019aggiunta di erbe spontanee e dell\u2019amaro cardo selvatico.
\nLo hanno pensato a Mapp\u00e0sso<\/strong>, vecchio e sempre usato nome di Belpasso<\/strong>, la citt\u00e0 a forma di griglia, pianta a scacchiera come le citt\u00e0 romane e come New York, con addosso la nomea dei briganti vecchi e nuovi, per questo detto anche Malo Passo<\/strong>, abili a scanc\u00e0rare<\/em> carri armati e mutuperie.
\n\"riconoscimento<\/a>A rifarlo sono due sorelle sulla base di un antico scritto ritrovato da Sara, una delle due, a proposito delle usanze dei monaci che\u201callocavano\u201d nel convento di San Vito sull’Etna.<\/strong>
\n\u201cCorreva l\u2019anno 1612 e nel convento alle pendici del Mongibello ( Etna, nda \u00a0), ove dei grassi monaci come ogni giorno a pranzo, godevano di piatti, manicaretti e intrugli vari. Il massaio capo che soleva ingraziarsi i monaci per interesse,offr\u00ec a fine pasto un liquore a base di ficodindia, frutti di arancio amaro, e miscelanza di foglie di cardo e erbe aromatiche, tali da rendere leggero il riposo pomeridiano<\/em>\u201d.
\n\"SICILIA<\/a>Il liquore si merit\u00f2 lodi e meraviglie anche da altri illustri visitatori. I benedettini, come riferisce Alexandre Dumas<\/strong> padre, godevano la reputazione \u201cde posseder le meilleure cusinier de toute la Sicilie<\/em>\u201d
\nIn questa terra il fuoco in movimento appare sulla cattedrale della Montagna come un fiume lento. Come il sangue che scorre in una vena dai visceri del monte, prima scoperta-emersa e poi ri-sommersa negli inferi a ricordarci di cosa e come siamo fatti, calore e terra fusa, poi coagulata. Dai resti di questo fuoco la terra fa germogliare le cose preziose e i \u00a0profumi in una collina ventosa davanti al mare.
\nDice ancora Dumas: \u201cJe ne sais rien de plus beau, de plus original, de plus accident\u00e9, de plus fertile et de plus sauvage \u00e0 la fois que le chemin qui conduit de Catane \u00e0 Nicolosi et qui traverse tour \u00e0 tour des mers de sable, des oasis d\u2019orangers, des fleuves de lave, des tapis de moissons et des murailles de basalte<\/em>\u201d. (Le speronare \u2013 Impressions de voyage)
\nBelpasso \u00e8 un grande territorio della Sicilia orientale a Catania, ricco di coltivazione del pi\u00f9 pregiato ficodindia \u201cil bastardone<\/strong> \u201c e disseminato di agrumeti, oliveti di nocellara e vigneti di Nerello Mascalese<\/strong> ad alberello. Come il pistacchio di Bronte<\/strong>, il Bastardone di Belpasso<\/strong> avrebbe tutti i requisiti per diventare un nuovo presidio del gusto.
\n\"sara<\/a>Le due produttrici sono le sorelle Sara e Francesca Piana<\/strong>, studente universitaria la prima e imprenditore agricolo e della ristorazione la seconda. Hanno dato il via ad un progetto, tutto made in Sicily, creando il primo digestivo naturale nato dall’unione del ficodindia rosso, dell’arancia amara, del cardo selvatico e da una mescolanza di erbe aromatiche di quella terra.
\n\"spinaamara<\/a>\u201cAbbiamo ripreso l\u2019’antica ricetta<\/em> – spiegano Sara e Francesca – e, attraverso un’indagine di mercato e consigli di alcuni esperti, abbiamo cercato di riadattarla nel migliore dei modi, cos\u00ec da avere un amaro piacevole, dal triplice gusto, dolce all\u2019impatto, moderno e fresco al palato e concludendo con un sapore amaro ma piacevole in linea con le tendenze di oggi, ma che fosse di memoria lunga nel pensiero di chi lo ha gustato. Volevamo un prodotto legato al territorio etneo che \u00e8 il solo che produce i frutti necessari per la realizzazione.<\/em>\u201d
\nSpinaAmara<\/strong>, questo il nome dell’amaro dell’azienda Giusafra<\/strong>, potrebbe diventare un’altra conferma del nuovo trend dell\u2019amaro siciliano. Il suo gusto e, prima di tutto, i suoi sentori racchiudono tutta l’intensit\u00e0 e la complessit\u00e0 dei sapori siciliani.<\/p>\n

 <\/p>\n

La Societ\u00e0 Agricola Giusafra<\/strong> si trova in \u00a0Piazza Dante, 5 , a Belpasso (CT)<\/p>\n

Potete visitare il sito dell’azienda Giusafra qui : \u00a0http:\/\/www.giusafra.it\/<\/a>\u00a0o seguirla sui social \u00a0https:\/\/www.facebook.com\/GIUSAFRA\/<\/a>\u00a0, o contattare Salvatore Piana, consulente tecnico, \u00a0direttamente per telefono, al 339. 1363261<\/strong> per ogni genere di informazioni.<\/p>\n

Ulteriori informazioni anche ai siti \u00a0www.gustarelasicilia.com<\/a>\u00a0 e \u00a0www.ideeregalitipicisicilia.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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