{"id":1444,"date":"2011-09-25T11:19:01","date_gmt":"2011-09-25T09:19:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/ristorante-arabesque-terrasini-pa\/"},"modified":"2015-12-20T08:05:26","modified_gmt":"2015-12-20T07:05:26","slug":"ristorante-arabesque-terrasini-pa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/ristorante-arabesque-terrasini-pa\/","title":{"rendered":"Ristorante Arabesque, Terrasini ( Pa)"},"content":{"rendered":"

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Al ristorante Arabesque sono legata da ricordi molto belli che si dipanano in un arco di tempo di tre anni.Li ho cenato con tutte le persone a me pi\u00f9 care ed insieme ai miei familiari abbiamo anche festeggiato in questo posto il quindicesimo compleanno di mia figlia, lo scorso 8 di agosto .<\/h3>\n

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Il locale mi \u00e8 sentimentalmente caro, tanto che – pur conoscendolo e frequentandolo da tempo – non avevo ancora pensato di recensirlo proprio perch\u00e8 lo “sento” come qualcosa che appartiene a me e ai miei ricordi. Lo scorso fine settimana per\u00f2 mi trovavo a pranzo a Terrasini con il nostro editore il quale – a sorpresa – mi ha chiesto quando avessi recensito quel posto.
\n“Mai”, \u00e8 stata la mia risposta.
\nEd ecco quindi che un ristorante meritevole di menzione finisce nel dimenticatoio: a questo oggi intendo rimediare.
\nL’atmosfera \u00e8 quella di Terrasini, e dunque a mio parere molto bella.
\nIl ristorante Arabesque \u00e8 anche una pizzeria, ma non soltanto. Al piano superiore rispetto al locale \u00e8 stato creato un B&B di alto livello, e dunque nel pieno centro del paese a pochi passi dalla piazza centrale e dal Duomo.
\nIl locale \u00e8 a conduzione familiare, ed il personale – estremamente attivo ed abituato a ritmi frenetici – \u00e8 sempre stato particolarmente gentile, veloce e disponibile.
\nIl decoro del posto \u00e8 a met\u00e0 tra la bella trattoria e la pizzeria: non vi \u00e8 pretesa alcuna di sembrare un ristorante di lusso. Ma quello che io adoro \u00e8 il dehors: ed infatti, tranne che in pieno inverno, ho sempre pranzato o cenato all’aperto dato che – per fortuna – la stradina in cui insiste il locale \u00e8 esclusivamente pedonale.
\nLa scorsa domenica la giornata era meravigliosa, calda ma ventilata. Una coda estiva da afferrare al volo.
\nEd eccoci arrivare a Terrasini, ormai spogliata dal turismo di massa, e godibile per lo pi\u00f9 dai residenti o da chi arriva dai comuni immediatamente limitrofi. Una volta tanto non c’\u00e8 da fare la coda n\u00e8 da prenotare. Ci accomodiamo all’esterno ed iniziamo con un calice di prosecco.<\/span><\/p>\n

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Poi gli antipasti, di mare. Saut\u00e8 di vongole, piatto misto di gamberi, frutti di mare e salmone, fritturina di “cappuccetti” e poi – buttate li come bonus – deliziose panelline calde.<\/span><\/p>\n

\"\"Mi piace molto quando ad un salmone norvegese corrisponde in effetti un salmone norvegese, o a quello irlandese uno effettivamente irlandese, come pure un vero scozzese ad uno scozzese. Il che non \u00e8 mai troppo scontato dato che alcuni ristoratori ritengono – a torto – che la differenza non sia facilmente distinguibile. Invece lo \u00e8. Intanto per la consistenza del salmone stesso dato che quello irlandese ad esempio \u00e8 pi\u00f9 grasso e le sue carmi sono pi\u00f9 morbide. E poi dal sentore: infatti ogni salmone a seconda della sua provenienza, sar\u00e0 affumicato impiegando legnami diversi, dopo la comune impregnatura con il rum che accomuna tutti i salmoni di lavorazione europea, e dunque con legno di faggio, di quercia, di betulla e via di seguito. Questi legnami diversi tra loro conferiranno all’affumicatura un retrogusto ovviamente diverso.<\/span><\/p>\n

Questo per dire che il salmone irlandese che mangio li \u00e8 effettivamente irlandese, anche se non \u00e8 il “buff” che ero solita assaporare nelle Carveries dublinesi.<\/span><\/p>\n

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I “cappuccetti” fritti sono come sempre deliziosi e si sciolgono in bocca. La frittura \u00e8 leggera e l’infarinatura lieve impedisce il formarsi di improbabili croste e grumi. Una nota la meritano anche i limoni: verdi e molto succosi dal sapore inimitabile.
\nIo scelgo un piatto semplice, basic: spaghetti al gambero rosso con pomodorino di Pachino.<\/span><\/p>\n

\"\"Un piatto di facile realizzazione anche casalinga, se vogliamo. Ma ho capito, negli anni e con l’esperienza, che la capacit\u00e0 della cucina di un ristorante si riconosce apprezzando proprio i piatti pi\u00f9 semplici che non consentono trucchi, trucchetti e vari camouflages. Il mio piatto era delizioso nella sua estrema essenzialit\u00e0.<\/span><\/p>\n

\"\"Il gambero rosso di Mazara era abbondantissimo e i pomodorini di Pachino dolci al punto giusto. Inoltre il piatto non pativa l’abuso di spezie e peperoncini vari, consentendo di apprezzare un gambero estremamente fresco. Ottime le vongole del saut\u00e8, anch’esso condito con coscienza e senza eccessi.<\/span><\/p>\n

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L’altro primo piatto era la classica farfalletta al salmone: una preparazione ormai secondo me inflazionata e di facilissima realizzazione casalinga. Malgrado io non sia affezionata a questa ricetta per la consueta presenza troppo abbondante della panna, devo ammettere che questa era veramente buona, se non altro perch\u00e8 il difficile punto di cottura della farfalletta era stato perfettamente individuato.<\/span><\/p>\n

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Poi si \u00e8 passati ai dolci: sempre ragguardevole e senza sorprese la panna cotta ai frutti di bosco, ma addirittura sublime il “cannolo smontato”: una delle nouvelle vogues \"\"della pasticceria siciliana. Molto buono e dalla consistenza vellutata il Creme Caramel.
\nUn ottimo pranzo, allietato da un buon bianco locale e da una giornata radiosa.
\nIl conto per questo pranzo \u00e8 ammontato a circa 35 euro a persona ma, per un pasto completo con pesci a profusione come nel caso del compleanno di mia figlia (foto sotto) ,si arriva facilmente ai 45 euro pro capite, comprese le bevande e le bollicine.\u00a0<\/span>La garanzia comunque \u00e8 quella di gustare pesce fresco sempre: un piccolo lusso che val la pena di concedersi.<\/p>\n

Alessandra Verzera<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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