{"id":14338,"date":"2017-05-27T09:31:05","date_gmt":"2017-05-27T07:31:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=14338"},"modified":"2017-05-27T13:56:44","modified_gmt":"2017-05-27T11:56:44","slug":"caprice-tra-antiche-tradizioni-e-innovazione-a-nicosia-la-storia-di-un-uomo-felice-di-nome-e-di-fatto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/caprice-tra-antiche-tradizioni-e-innovazione-a-nicosia-la-storia-di-un-uomo-felice-di-nome-e-di-fatto\/","title":{"rendered":"Caprice: tra antiche tradizioni e innovazione. A Nicosia la storia di un uomo felice. Di nome e di fatto."},"content":{"rendered":"

\"Nicosia<\/a>“Buonasera, io sono Felice: e lo sono di nome e di fatto<\/em>“. E’ cos\u00ec che ci accoglie il maestro pasticcere Felice La Porta<\/strong> all’interno della pasticceria \u00a0Caprice<\/strong>. \u00a0E felice lo \u00e8 davvero perch\u00e8 non smette di sorridere e perch\u00e8 – \u00a0mi spiega – \u00a0“la felicit\u00e0 \u00e8 far\"Nicosia<\/a>e ci\u00f2 che si ama, che si \u00e8 scelto di fare e che non si vorrebbe mai cambiare, \u00a0soprattutto se coinvolge tutta la famiglia<\/em>“. Felice La Porta infatti non \u00e8 certo da solo nel suo laboratorio: un piccolo luogo in cui si sprigionano profumi golosi ed in cui anche la signora Giovanna<\/strong>, sua moglie, esprime un’arte nuova ma ormai consolidata: il Cake Design<\/strong>. E lo fa decisamente bene; un fiore all’occhiello per Nicosia<\/strong>, le torte in pasta di zucchero di Giovanna arricchiscono ogni cerimonia nella cittadina. \"Nicosia<\/a>Nel piccolo laboratorio uno scaffale \u00e8 letteralmente stracolmo di polveri, colori, decorazioni, attrezzi sconosciuti ai pi\u00f9. \"Nicosia<\/a>E le torte che ne vengono fuori sono veramente belle e monumentali. “Giovanna \u00e8 autodidatta, se consideriamo che ha frequentato un solo corso della durata di 4 ore. E’ proprio appassionata<\/em>” – sottolinea ancora Felice. E certamente la passione di Giovanna si vede, perfettamente accoppiata alla bravura: alcuni dettagli, come i petali delle bellissime rose di cui sono decorate molte delle sue creazioni, sono realizzati con grande maestria e pazienza. Nella pasticceria precisione e pazienza sono due punti imprescindibili. Ma quello delle \u00a0torte deve essere un pallino di famiglia dato che Felice \u00e8 l’unico pasticciere a realizzare la Torta Caprice<\/strong>, un semifreddo con una ricetta segreta che il suo ideatore non pu\u00f2 rivelare ma che parla di tanto cioccolato bianco. Una delizia per adulti e bambini. Una base croccante, del pan di Spagna, della crema, una copertura di cioccolata, e poi? E poi bisogna solo acquistarla e assaggiarla: io l’ho fatto ed era deliziosa. In effetti non assomiglia a nessuna torta che io possa gi\u00e0 aver mangiato e devo anche dire che sia questa torta, che \u00a0gli altri dolci di Felice \u00a0di\u00a0cui parler\u00f2 avanti, hanno una caratteristica comune:<\/p>\n

\"Nicosiauna dose moderata di zucchero che evita che il dolce diventi stucchevole, che si venga assaliti dalla sete e che il palato \u00a0ne risulti impastoiato. \u00a0Felice inventa la Torta Caprice<\/strong> circa otto anni fa, quando pensa di offrire soprattutto agli sposi una torta un po’ diversa dal solito: bianca si, ma diversa e particolare. “Caprice ha avuto molto successo” – <\/em>dice con orgoglio il pasticcere – ” e naturalmente negli anni \u00e8 stata in qualche modo copiata. Ma nessuna delle copie assomiglia all’originale. In fondo si tratta di un dolce a base di panna fresca. Sono due mousse adagiate su un croccante di riso ed alternate a strati di Pan di Spagna.Quella classica adatta alle cerimonie \u00e8 bianca, ma esistono altre versioni tra cui quella al cioccolato e quella al pistacchio. \u00a0\"Nicosia<\/a>Le ho dato il nome del mio negozio, cui sono molto legato. Pensi che l’ho aperto nel 1990, ed avevo solo 22 anni. Non c’\u00e8 stato un solo giorno da allora in cui io abbia pensato che magari avrei potuto fare qualcosa di diverso. Dopo tanti anni mi sono “regalato” una specialit\u00e0 che porta il nome della mia attivit\u00e0. Ma il regalo pi\u00f9 grande \u00e8 stato il successo che questa mia torta ha avuto e continua ad avere<\/em>“. Ma la sensazione pi\u00f9 avvolgente entrando nel negozio dei La Porta \u00e8 il profumo delle vecchie botteghe, che a volte in tempi ormai lontani, erano anche quelle dei fornai in cui si preparavano i dolci secchi della tradizione, i biscotti per la colazione e quelli per il the, la merenda ed ogni altra possibile occasione.\u00a0
\n<\/a>\"Nicosia<\/a>Ed in effetti la produzione di biscotti della pasticceria Caprice<\/strong> \u00e8 notevolissima: svariate tipologie dal gusto genuino, antico, quello della tradizione vera. Ed \u00e8 cos\u00ec che scopro che Nicosia ha una vera storia legata ai biscotti secchi, in particolar modo a quelli a forma di S. Che non si chiamano in nessun modo, ma che tutti chiamano solo e solamente “Biscotti ad Esse<\/strong>“, per via della loro forma. “Il Biscotto ad Esse, conosciuto anche come “biscotto lievitato” \u00e8 tipicamente nicosiano<\/em>” – racconta Felice – ” ed ha una storia veramente antica. Buono con il latte, ma ottimo con il vino, si usa nelle indulgenze delle festivit\u00e0. Una tradizione molto sentita qui a Nicosia: i biscotti vengono offerti gratuitamente alla collettivit\u00e0 e se ne arrivano a consumare anche trecento chili. Ma abbiamo anche una Sagra dei Biscotti, il 14 di agosto, in cui questo tipo di biscotto \u00e8 il vero protagonista. In una giornata arriviamo a produrne – io e i miei colleghi – pi\u00f9 di \u00a0mille chili<\/em>“. \"nocattoli\"<\/a>Ma Nicosia vanta anche altre due specialit\u00e0: oltre a pasticcini alla mandorla simili a quelli di tutta la tradizione pasticcera siciliana, campeggiano i Nocattoli<\/strong>. Dei biscotti con una base di frolla rotonda sulla quale \u00e8 adagiato uno strato pi\u00f9 morbido che \u00e8 un impasto di pasta di mandorle e miele. Una tradizione che si tramanda di generazione in generazione e che risale all’epoca delle baron\u00ece ( Nicosia ne contava ben 24, nda) , quando il Nocattolo era un dolce pregiato e raffinato che veniva consumato durante le feste e le cerimonie. \"Nicosia<\/a>Oggi invece, insieme ai “Rami di Mandorla<\/strong>“, \u00e8 disponibile in tutti i periodi dell’anno in quasi tutte le pasticcerie. Un altro biscotto tipico, il Ramo di Mandorla deve il suo nome alla forma biforcata che lo fa assomigliare ai rami di un albero. Un biscotto croccante di cui la parte superiore \u00e8 cosparsa di mandorle tritate e tostate e che non a caso ricorda la corteccia di un albero. E poi biscotti al latte, al limone, frolle di ogni tipo : Caprice \u00e8 colma di questi profumi antichi reminiscenti dell’infanzia. E a tal proposito Felice mi racconta del figlio Marco<\/strong>, che al Politecnico di Torino studia Chimica Alimentare e che nel suo tempo libero si diletta di preparare i dolci della tradizione nicosiana ingolosendo il capoluogo sabaudo. \"biscotti<\/a>Ma non solo i biscotti: Marco si destreggia molto bene anche in cucina, dove piatti che prepara per s\u00e8 e per gli amici. “Noi siamo molto orgogliosi di ci\u00f2 che facciamo<\/em> ” – sorride ancora Felice – ” Pensi che data la vicinanza con il punto di fermata dei pullman turistici, io allestisco delle degustazioni gratuite per i turisti che si fermano e passano da qui, e che da subito quindi iniziano a conoscere la tradizione nicosiana<\/em>“. \u00a0Trovo che sia un’iniziativa bellissima che diffonde un messaggio chiaro di amore per la cultura enogastronomica antica ma che suggerisce anche una bella lungimiranza ed una solida capacit\u00e0 imprenditoriale: Felice La Porta si tiene ancorato alla tradizione ma non disdegna un’idea di espansione. Ed infatti la pasticceria Caprice dispone di un packaging<\/em> accattivante, in forma di shoppers<\/em> e di scatole regalo ma anche per eventuali spedizioni, e di brochures<\/em> in cui i dolci vengono rappresentati e raccontati al meglio. La pasticceria secca viene anche confezionata in buste a partire dai 250 grammi fino al chilo e spedita ovunque.<\/p>\n

Alessandra Verzera<\/strong><\/p>\n

Felice La Porta e Giovanna Di Grazia possono essere contattati scrivendo a : pasticceriacaprice@net L’indirizzo \u00e8 Via Nazionale 4, Nicosia ( En), ed il numero di telefono \u00e8 lo\u00a00935 630476.<\/a><\/strong><\/p>\n

Caprice sui social : https:\/\/www.facebook.com\/pasticceriacapricenicosia\/?ref=py_c<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

“Buonasera, io sono Felice: e lo sono di nome e di fatto“. E’ cos\u00ec che ci accoglie il maestro pasticcere Felice La Porta all’interno della pasticceria \u00a0Caprice. \u00a0E felice lo \u00e8 davvero perch\u00e8 non smette di sorridere e perch\u00e8 – \u00a0mi spiega – \u00a0“la felicit\u00e0 \u00e8 fare ci\u00f2 che si ama, che si \u00e8 scelto […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":14374,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[10,5435,31],"tags":[121,433,766,8949,8950,8951,206,8947,8945,8948,8946],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/nocattoli1.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14338"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14338"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14338\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14381,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14338\/revisions\/14381"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14374"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14338"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14338"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14338"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}