{"id":14224,"date":"2017-04-24T13:23:54","date_gmt":"2017-04-24T11:23:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=14224"},"modified":"2017-04-24T13:23:54","modified_gmt":"2017-04-24T11:23:54","slug":"ricette-dautore-i-ravioli-bellelena-di-hermes-picone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/ricette-dautore-i-ravioli-bellelena-di-hermes-picone\/","title":{"rendered":"Ricette d’autore: I Ravioli Bell’Elena di Hermes Picone"},"content":{"rendered":"

\"ravioli<\/a>Ravioli bell’Elena con polvere di suino nero e aria di prezzemolo<\/strong><\/p>\n

Ingredienti \u00a0per la pasta fresca:<\/p>\n

Farina di semola 1kg
\nUova intere n 10<\/p>\n

Ingr per la farcia<\/strong><\/p>\n

Latte 1lt
\nPecorino 250gr
\nBurro 75 gr
\nFarina 00 75gr
\nPere abate<\/p>\n

Ingredienti per la salsa di noci<\/strong>
\nNoci 200gr
\nPanna fresca 500ml<\/p>\n

Procedimento per realizzare la \u00a0pasta fresca<\/strong>
\nVersare in planetaria la farina aggiungere le uova e lavorare \u00a0l aclassica pasta fresca all’uovo. Fare riposare per 12 ore in frigo.<\/p>\n

Procedimento per a farcia<\/strong>
\nMettere il latte a scaldare procedere come una classica besciamel completa e aromatizzare con il pecorino e fare raffreddare<\/p>\n

Per \u00a0la salsa di noci<\/strong>
\nCuocere le noci nella panna fresca. Dopo 15 minuti passare al mixer per ottenere \u00a0la salsa. Filtrare la salsa e sar\u00e0 pronta.<\/p>\n

Per l’aria di prezzemolo<\/strong>
\nFrullare il prezzemolo con del ghiaccio, passare al colino. Aggiungere la lecitina di soia ed emulsionare con il frullatore ad immersione.<\/p>\n

\"ravioli<\/a>Composizione del piatto:<\/strong><\/p>\n

Stendere la sfoglia e formare dei quadrati e porre la farcia al centro, aggiungendo \u00a0un cubetto di pera abate. \u00a0Chiudere a forma di fagottino.<\/p>\n

Cuocere la pasta in acqua salata per 5minuti
\nStendere la sala di noci a specchio sul piatto, e sistemare i ravioli al centro. Decorare con l’aria \u00a0di prezzemolo Spolverare con la la polvere di pancetta.<\/p>\n

Hermes Picone – chef –\u00a0<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Le foto presenti in questo articolo sono esclusiva propriet\u00e0 e cortesia di Hermes Picone. Ogni uso non autorizzato delle stesse \u00e8 pertanto severamente probito.<\/p>\n

Hermes Picone pu\u00f2 essere contattato scrivendo a : redazione@sceltedigusto.it<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ravioli bell’Elena con polvere di suino nero e aria di prezzemolo Ingredienti \u00a0per la pasta fresca: Farina di semola 1kg Uova intere n 10 Ingr per la farcia Latte 1lt Pecorino 250gr Burro 75 gr Farina 00 75gr Pere abate Ingredienti per la salsa di noci Noci 200gr Panna fresca 500ml Procedimento per realizzare la […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":14226,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5956,5435,5],"tags":[8903,8568,2249],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/ravioli-slide.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14224"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14224"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14224\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14227,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14224\/revisions\/14227"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14226"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14224"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14224"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14224"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}